“就是，該不會是東家弄的噱頭吧?難不成雇人來的?倒是第一次瞧見。”

　　排隊的街坊們聽見立刻回頭說，“你們可別胡說，人家食肆的東家可沒請我們來糊弄你們，是人家東家心善，幾個月前就開始賣魚丸，紅燒魚跟魚頭這些吃食給我們，又便宜又美味，現在人家東家開了食肆，依舊還是這個價格賣給我們，小的紅燒魚五文錢一條，大的八文錢一條，魚丸五文錢一份，魚頭豆腐煲也是看份量，有五文錢一份的，有十文錢還有十五文錢的，都是便宜量大還美味。”

　　“魚能有多好吃?”

　　街坊們道：“這香味你們自個聞不見?香味還能作假不成?要是不好吃，咱們這些人還天天去買?”

　　“那你們怎麽不進去吃?”

　　“這麽便宜的吃食，人家東家說只能買回家，不能留在食肆，要是留在食肆裡吃，東家還怎麽接待別的暮食客人?不得虧死，東家心善，咱們也不能傷了東家的心。”

　　很快，魚頭，魚丸，紅燒魚這些都被抬了出來，成哥兒和功哥兒在門口買魚。

　　許沁玉在後面準備暮食。

　　她暮食大概有三十種菜色。

　　招牌菜就是肥腸魚，炭烤手抓羊排，響油鱔絲，清炒蝦仁，禿黃油面和飯，禿黃油用的是河蟹，裡面的蟹肉蟹黃也是成哥兒他們幫著弄，許沁玉熬成的禿黃油。

　　還有上湯豌豆苗，這裡已經有豌豆，豌豆苗也是許沁玉提前用豌豆種在乾淨無油的木盆裡種出來的，份量比較少，價格不用說，一份上湯豆苗的價格就要八十八文錢。

　　招牌菜還有道撈汁田螺。

　　田螺特意選用的那種最大顆的螺螄，這裡螺螄沒人吃，所以有些田螺就特別大顆，跟花螺的個頭差不多，用來做撈汁也很有滋味。

　　這些招牌菜裡，炭烤手抓羊排最貴，一份三斤的炭烤手抓羊排要半錢銀子，也就是五百文錢。

　　另外就是禿黃油面，一碗禿黃油伴的面或者飯就要二百文錢。

　　胭脂水粉鋪的范掌櫃吃過朝食後就對許記食府的暮食期待著。

　　等到暮食時，她立刻過來了，“掌櫃好，我來點兩道暮食，跟朝食一樣，還是幫我送到隔壁的胭脂水粉鋪子裡。”

　　暮食菜品多，范掌櫃看的眼花繚亂，這些菜肴的食材她都認得，可吃法基本都沒聽說過。

　　最後猶豫半晌，范掌櫃點了道招牌的油爆鱔絲和清炒筍絲。

　　青菜她本來想點上湯豆苗，畢竟沒聽說豆苗是什麽，這是她唯一不認識的食材，結果竟然要八十八文錢，一道青菜都這麽貴，她有點舍不得，就點了清炒春筍絲。

　　響油鱔絲的價格是一百二十文錢。

　　肥腸魚也是這個價格。

　　清炒筍絲十五文錢。

　　除了招牌菜貴一些，其他素菜的價格多在十來文錢左右，其他葷菜的價格也都是幾十文錢。

　　許沁玉正在後廚做撈汁田螺，這會兒已經快五月份，雖天氣還沒熱起來，但都已經換上薄薄的衣裙，可以吃些爽口的菜肴了。

　　田螺都已經吐了兩天沙，外殼也刷得乾乾淨淨，尾巴尖也都敲掉了。

　　撈汁田螺做法不難，大顆田螺在加了薑片花雕酒蔥段的開水中煮一刻鍾。

　　煮田螺時，她開始調撈汁兒，醬醋糖，再加入薑汁，少許蒜末，五香粉，和她烘乾的菌菇粉。

　　這個菌菇粉是她上山特意找的幾樣野生菌菇配出來的‘味精’，增鮮提味的。

　　她並沒有打算在食肆裡做野生菌的菜肴，就是怕有人效仿，去山上挖野生菌回家煮著吃。

　　因為野生菌只有她自己可以分辨有毒無毒，哪怕有時候同一樣野生菌，生長環境和地方不同，都可能造成有毒無毒，還有不少有毒無毒的野生菌長的都差不多，普通的百姓更加無法分辨，真要冒冒失失去挖了回來吃，中了毒很容易死人的。

　　這裡不像現代社會，醫術發達，即便吃野生菌中毒，大部分都能搶救回來。

　　就算是現代，吃野生菌中毒，也不是所有人都能搶救回來。

　　所以這些野生菌，她有空就去采回來自家人吃。

　　後來要開食肆，就特意把野生菌烘乾研磨成粉，做調味料使用。

　　調好的撈汁加入涼白開，最後把煮好的田螺倒進去，撒上一把切碎的芫荽和蔥段加進去，芫荽也就是香菜，放在旁邊醃兩刻鍾就能吃了。

　　醃好的田螺放入口中，吸去田螺上的汁兒，最後舌頭一卷一吸，螺肉落入口中，吐出田螺殼，螺肉吃起來爽口鹹鮮，回口甘甜。

　　要是有其他的海鮮，用來做撈汁小海鮮，味道更棒。

　　可惜這裡不是海邊，自然吃不到新鮮海鮮。

　　范掌櫃點完菜又要了一碗粳米飯。

　　粳米飯兩文錢一碗。

　　連一刻鍾不到，兩個菜和一碗飯就送到胭脂水粉鋪裡。

　　范掌櫃先夾了一筷子響油鱔絲，鱔絲入口，嫩滑鮮美，吃完後唇齒留香，讓她又忍不住再夾了一筷子，連著好幾口，范掌櫃才停下，口中那種香味還沒散開，她喃喃道：“怎會如此美味。”

　　她又嘗了口清炒春筍。

　　就連一道普普通通的清炒春筍都滿是鮮味，還有春筍那種清甜脆口。

　　可以吃出春筍最原滋原味，鹽給的也不多，味道清淡，卻同樣讓人吃得停不下口。

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