袁氏笑道：“食肆到底有些小了，所以咱們掌櫃這才想著搬去大些的酒樓裡。”

　　“那這是搬去了哪裡?”

　　袁氏道：“搬去東來居了，許記食府往後就跟東來居合並成一家，保留許記所有的吃食，東來居的招牌菜也都保留著，各位貴賓不管是想吃許記的吃食還是東來居的招牌，都還是一樣，而且更方便了些，地方大又寬敞，各位貴客不用像在許記這麽擁擠，以後那邊大廚多幫廚也多，上菜更快，不用排隊。”

　　眾人一聽，面露歡喜。

　　他們其中不乏鄉紳員外還有富豪，就是喜歡來許記吃，也覺得許記太小了點，實在有點擁擠，要不是許記吃食真的美味，他們還真就不願意來這麽小的地方吃。

　　要是搬去東來居，的確方便許多，光是位置都足夠寬敞起來，他們其中不少以前也都是東來居的食客，也在那邊吃習慣了。

　　“那感情好，快點搬吧，是不是等明日就能過去吃了。”

　　袁氏笑道：“對，明日就搬，咱們東家說了，頭三日的吃食全都是八成的價格。”

　　大家自然更高興了，平日裡許記的吃食可是沒有折扣，明日搬店，難得便宜些。

　　許沁玉還在後面做虎皮花生。

　　這也是道新鮮吃食，可以當做飯前小點心，也能當做單獨的點心，還能當下酒菜，不過目前也是在試菜階段，是以後飯莊那邊的菜譜。

　　這個做起來還是挺麻煩的，不過一次可以做不少，也能省不少功夫，工序比較繁瑣，需要先做調味漿，再製糖漿，然後饒漿撒粉，既是把花生米倒在滾鍋裡頭裹糖漿再撒糯米粉，這是最難的，花生外皮的粉要裹得好，還得不粘連，最後滾好的花生米還得烘乾再加上一開始做好的加調味漿攪拌，把調味漿均勻的裹好，等到顏色均勻時就能出鍋。

　　這道虎皮花生，吃起來酥酥脆脆的，香甜，是甜味的花生。

　　她還另外做了一種怪味的虎皮花生，工序是一樣的，就是不能用糖漿，而是調的怪味漿。

　　做好怪味跟甜味的虎皮花生，等晚上吃暮食時，每桌都送了一疊甜味和怪味的，讓食客們幫忙嘗嘗味道。

　　她這還是第一次調味，自然也得讓食客們幫忙嘗嘗味道如何。

　　可食客們吃過也隻覺得好吃，就是普普通通的花生許記都能給做出這麽不同又好吃的味道來。

　　許沁玉還是能夠覺察出味道有哪裡不太滿意，酥脆度是足夠的，就是甜味跟怪味的比例還稍微差一點，等明日搬去東來居後再重新做兩鍋。

　　而兩種味道，有人喜歡甜味，有人喜歡怪味，其實都挺覺得很好吃，但根據自己口味，會更偏愛自己喜歡的甜口或者鹹口而已。

　　趁著送花生米的空檔，袁氏她們又跟暮氏的食客們也說了說食肆要搬去東來居，跟東來居合並的事兒，也讓大家幫忙宣揚一下，大家自然都說好。

　　等到吃完暮食，袁氏她們把後廚衛生做乾淨，那邊冬席也派人過來把許記這邊的爐子鍋碗瓢盆所有的廚具，還有桌椅板凳都給搬走了。

　　當初商鋪裡頭是空蕩蕩的，現在許沁玉要搬走，自然也把裡頭所有的東西都給一並搬走了。

　　就算把東西全部搬走後，許沁玉也讓人把商鋪裡頭給打掃的乾乾淨淨，這才離開。

　　等到這邊辦完，許沁玉寫了個牌子掛在門口，告知大家許記搬了家，跟東來居合並了。

　　至於紅燒魚魚頭還有魚丸這三樣，即便是搬去東來居，許沁玉依舊沒打算放棄，這也算是許記的一種招牌，就連那些不缺錢的食客們也挺喜歡，偶爾會點上一條紅燒魚或者魚頭魚丸吃吃。

　　做完這些，許沁玉跟聞氏還有寧姐兒才回了家。

　　明日許記也算重新開業，許沁玉心裡頭還是有點激動，但她對自己手藝，對自己教出來的徒弟還是很有信心，等明日，東來居那邊大廚幫廚也得跟著她學手藝，爭取早日把許記的吃食都給學會，她也能顧著飯莊那邊。

　　冬氏也已經跟東來居的大廚還有幫廚們談過，告訴他們東來居會跟許記合並，以後酒樓就不叫東來居，而是叫許記，以後他們要是願意留在許記，自然能跟著徐小娘子學做菜，但起碼五年內，他們不能離開許記，不能把從許記學到的菜式賣給其他人。

　　東來居的大廚跟幫廚自然很願意，他們也知道許小娘子的手藝，要不是礙於在東來居幹了不少年，他們也想去跟著人家許小娘子學那些廚藝，現在有又不用他們拜師，人家還願意把這麽多菜式教給他們，豈會不願意的道理，何況就五年的時間。

　　以後他們學會了，不管想開小吃食攤子，還是食肆酒樓，人家都不攔著，這可是天大的好事兒，自然不願意走。

　　許沁玉回到來溪巷，晚上倒也很快睡下。

　　等明兒開業順利的話，過段日子，她又得開始做醃火腿。

　　去年醃了八百條，已經醃製一年，差不多能吃了，她打算留三百條再放一年就能生吃，不過頭一年醃製的一百條，她留了小半，也已經醃了兩年，發酵條件比較好，差不多能生吃了，準備過年時候就生吃一條嘗嘗味道。

　　今年肯定還得多醃製些，因為明年飯莊也開始營業。

　　往後這火腿說不定也能做成跟葡萄酒一樣的營生，做得多了，也能往其他州城運過去賣。

Top