晨練回去衝了個澡，煮個雞蛋蒸了根紅薯當早飯，他中午打算做頓好的，早上簡單對付一下。

　　紅薯是汪叔自己種的，最原始的白心薯，不像別的薯那麽香甜綿軟，山上種的紅薯又粉又面，吃一口脖子能伸出二裡地，汪叔平時都是搗碎了拿來喂雞鴨，但汪霽喜歡這種噎挺的口感，拿回家不少。

　　吃過早飯，他騎上小踏板，回來這麽幾天一直在吃臘肉香腸，臘味香是很香，但吃多了太鹹，他今天想去鄉裡買點新鮮豬肉回來吃。

　　入了春，空氣清新，草長鶯飛，山上各色野花都開了。

　　路邊的院子裡，頭髮花白的婆婆正撒米喂雞，忽然有引擎聲混著風聲呼嘯而過，正啄米的雞紛紛撲騰起翅膀，等婆婆遲緩地回過頭，只看見山林間一道模糊的身影。

　　山風迎面而來，吹得汪霽眼睛都微微眯起，黑色外套裡灌滿風鼓了起來，他索性拉開拉鏈，衣角在風中自由肆意地擺。

　　第4章 薺菜丸子

　　鄉下人起得早，早上九點多鍾，街上的店鋪已經都開了。

　　汪霽在一家豬肉鋪子前停下，案板上堆著今早剛殺的土豬肉，沒有燈光，豬肉上的油脂依舊透著光澤。

　　鄉下的土豬是正經喂玉米，紅薯和豬草養大的，肉質細嫩而且真的有肉香氣。因為是要做肉丸子，老板給他割了一塊豬前腿肉：“前腿肉三分肥七分瘦，做丸子最好吃。”

　　汪霽掃碼付錢，老板手上有肉油，喊老板娘出來給他裝肉，又原地多看了他兩眼，突然問：“是雲嶺村汪老爺子家的吧？”

　　汪霽愣道：“是。”

　　老板咧嘴笑起來：“我瞧著你就像，你像你奶奶。”他說著放下刀在自己眉眼處比劃了兩下，“就這塊，一個樣兒。”

　　許多人都這麽說過，汪霽笑著應了，老板娘給他裝肉的時候多放進去一塊豬耳朵，他要給錢，老板娘拿手擋住收款碼：“這麽點東西不值錢，本來也是留著自己家炒著吃的，下次買肉還上我家來，給你挑最好的。”

　　道著謝收下肉，肉鋪旁邊就是家菜店，汪霽進去買了幾樣山裡這時候還沒有的蔬菜，又拐去對面的雜貨店裡挑了幾個竹筐和幾樣簡單的農具。

　　家裡的太久沒用過，竹筐都已經發霉，農具也不太趁手。

　　蔬菜和肉掛在前面，農具和竹筐綁在後座，東西買全他騎車回家。

　　路過汪叔家時，本來想和汪姨說讓她中午少弄點菜自己待會兒做丸子送過來，但院門合著，大概是去菜地裡忙活了，汪霽就沒停，直接騎到了家。

　　到家放好東西，他換上靴子，戴上草帽，拿著剛買的竹筐和小鋤頭上了後山。

　　這幾天都沒有過晴天，山上依舊濕漉漉的，汪霽踩著泥濘四處翻找一會兒，終於在犄角旮旯處找到了一片薺菜。

　　山裡的薺菜這時候還沒開花，都是嫩生的，汪霽蹲下來，鋤頭往土裡一挖就是一把。

　　剛開始還有些生疏，鋤頭下去總砸到薺菜葉或是根，幾下後就熟練了，鋤頭揮進旁邊土壤，手勁一帶就是一顆完整的薺菜。

　　慢慢悠悠挖了小半筐，就地剝掉上面的土塊，汪霽提著筐子回家，山裡到了這時候什麽都有，半路上他還看見一大片魚腥草，但他接受不了這個味道，繞道走了。

　　回到家拿木盆接水，薺菜泥土多難清洗，先放進盆裡浸泡。

　　換下靴子擦洗乾淨，汪霽到廚房裡喝完一杯茶才出來洗菜，早上起來時泡的蒲公英茶，蒲公英味苦，他還往裡面放了幾顆乾玫瑰花。

　　薺菜剪去根，一把把洗乾淨泥沙，時候還早，他拿著菜進廚房。

　　回家後忙著收拾東西和練車，一直都是用燃氣灶做飯，沒用過柴火灶，柴火灶要點火還要清灰，比起燃氣灶擰一下就行要麻煩許多，但柴火灶燜出來的米炒出來的菜會格外的香。

　　今天沒什麽事，可以慢慢引火用柴火灶做飯。

　　灶口旁堆了半牆劈好的柴和桔杆，是他回來前汪叔汪姨收拾屋子時怕他要做飯時沒柴火用提前幫他備好的。

　　生火這活很有技術含量，汪霽太久沒做過不太熟練，拿著火鉗在灶口處鼓搗大半會兒，終於點好火控制好火候。

　　他們這兒的柴火灶一般都是兩個大鍋加上兩個小鍋，大鍋一左一右，一個燜米飯一個炒菜，中間的位置一前一後留出兩個小鍋用來燒水煮湯。

　　把米淘洗好放進左邊大鍋裡燜，汪霽接水倒進另一邊鍋裡，水開後把薺菜倒進去焯水，清水綠菜看著就覺得舒爽，然後撈起來攥乾水分，拿刀切得細細的放到一邊備用。

　　上午買的豬肉切成小塊放進絞肉機裡絞成肉泥，肉泥裡撒鹽和胡椒粉，磕一枚雞蛋倒進去蛋清，又倒半杯蔥薑水去腥。攪打上勁後加薺菜碎，汪霽額外往裡加一杓紅薯澱粉和山藥泥。

　　他從小就和他爺爺兩個人一起生活，他爺爺什麽都好，就是廚藝差得驚人，過慣了苦日子又舍不得浪費糧食，每每燒糊了菜就給錢給汪霽去買著吃，自己吃糊的，後來汪霽心疼他爺爺，空閑時跟著鄰居阿姨後頭學，別的孩子還在挑食的時候他就已經學會一手好廚藝，上班幾年總吃外賣沒做過飯，手也還沒生疏。

　　餡攪和好，汪霽戴上手套，修長五指並攏，虎口一捏就是個滾圓的丸子。

　　方才鍋裡焯薺菜用的水拿葫蘆瓢舀出來，重新倒水煮，等水開，丸子一半下進鍋裡，一半他擰開燃氣灶倒油，打算炸著吃。

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