秦欣首先做的是煉油，先豬上的肥肉剔出，切成一小塊，放入鍋中，秦欣經常練豬油，所以坐起來特別快。

　　但這家餐廳圍觀的廚師就不是那麽淡定了，他們第一次看見做飯還自己煉油的，一時間目瞪口呆，這年頭，接著他們發現這油在冷卻之後就變成白色的了？

　　豬油練好之後，食材也采購回來了。

　　秦欣把手洗淨，開始做菜，後面站著的廚師，明顯感覺到秦欣身上不一樣的氣勢，本來還在說話的眾人，凝神看著眼前的一切。

　　八大菜系之一的魯菜，首選九轉大腸，西餐鮮少會用大腸來做原材料，這是秦欣選擇此道菜原因之一。

　　秦欣把大腸清洗乾淨，說實話，她還有些懷戀袁毅，如果袁毅在，看到這些食材，就會知道她想做什麽，然後把食材處理乾淨。除了大腸，秦欣也將豬肝拿出，用清水衝洗之後，片成薄片，放在水中浸泡。

　　秦欣在鍋裡倒入冷水，趁著燒水的時間，秦欣把大腸切成兩指寬的段，這邊廚師看到秦欣提刀就那麽刷刷幾下，大腸就處理好了，再定睛一看，切的十分均勻。

　　眾人的神色又凝重了一分，這個小姑娘不簡單。

　　秦欣把香菜拿出來，隻選葉子部分，然後用刀切那麽幾下。

　　這個時候，鍋中的水已經燒開了，秦欣把大腸放進去，倒入料酒，等到大腸變色，撈出瀝乾水分。

　　秦欣將鍋洗乾淨，然後加入豬油，白色的豬油融化燒熱之後，又成了淡淡的黃色，秦欣加入白糖，炒製焦糖色，放入大腸翻炒上色，等到大腸也變成焦糖色後，秦欣加入薑末、還有醋，再倒入水，燒開後加入肉桂、豆蔻以及砂仁，然後將火調小。

　　後面站著的花園城市的人，一開始覺得秦欣拿的大腸特別嫌棄，這會聞著，竟然感覺到了一絲香味。

　　八大菜系之二川菜，說起川菜，秦欣最想做的就是毛血旺，無論是動物內髒還是血，對於華夏飲食來說，都是好食材。

　　秦欣將鴨血切成條，焯水撈出，把毛肚泡在水裡，然後將火腿、豬肉切成片，萵筍、千張以及大白菜切成條狀。

　　秦欣在鍋中加入油，把切片的生薑和大蒜放進去，待炸至枯黃後撈出，然後把切碎的辣椒倒入鍋中，翻炒之後，加入少許糖，這個辣椒醬是最開始製作的那一版。

　　秦欣覺得簡單，但是在現場聞到的人，就不覺得簡單了，甚至有人在默默的吞咽著口水。

　　辣椒醬做好之後，秦欣加入水，湯底就完成了，再把黃豆、鴨血、毛肚等這些食材加入鍋中，最後撒上一層花椒，煮熟後盛出。

　　毛血旺就做好了。

　　後面有人擦了下口水，這個紅色的湯底，看起來就好吃。

　　這個時候大腸也煮好了，秦欣將大腸撈出，均勻有間隔的擺放在盤中，然後最上面放上香菜。九轉大腸也做好了。

　　八大菜系之三粵菜，其實粵菜擅長小炒主要就是火候，不過提起粵菜，大家首先想到的就是烤乳豬，烤乳豬時間太久，所以秦欣打算所燒鵝，嚴格意義上來說是烤鵝，先在鍋中燒入開水，然後秦欣將佐料均勻的塗抹在鵝身上。

　　如果湯曼英在場，一定會說，秦欣又在給食物按摩了。

　　秦欣確實在這麽做，等到塗抹完畢，秦欣將燒開的水淋整個鵝上，然後放在一旁晾乾。

　　後排的廚師看的陷入沉思，這處理食材的一些辦法，他們見都沒見過。

　　八大菜系之四湘菜，如果是川菜的精華是麻辣，那湘菜就是純辣，辣椒中不含一絲雜質，這道菜系裡面，秦欣打算做就是剁椒魚頭，采購人員買回來的剁椒品級還過得去，秦欣將魚頭洗乾淨之後，從中間切開，將料酒、生抽這些淋在魚頭上，然後塗抹均勻，放在一旁醃製。

　　秦欣把剁椒切碎，然後加入白酒攪拌均勻也放在一旁。

　　八大菜系之五蘇菜，說起蘇菜，不得不提到“鮮”這個字，華夏古人認為魚和羊在一起，是天下最“鮮”的食物，羊方藏魚也成了蘇系最具代表性的美食。秦欣今天要做的就是這道菜。

　　把羊肉切成四方塊，放入鍋中焯水後撈出，秦欣在肉的側面切下一刀，待會為了放魚。

　　秦欣將薑末還有生抽塗抹均勻整個肉，放在一旁。接著是處理鱖魚，秦欣將魚肉片下，也同樣用薑和生抽摸勻。

　　這個時候剁椒魚頭的食材，魚頭已經醃製的差不多了，秦欣將薑片蔥段平鋪在大盤的低端，然後放入魚頭，再把剁椒鋪在魚頭上，放入鍋中蒸。

　　做完這些，秦欣又繼續回來處理羊方藏魚中，秦欣在鍋中倒入水，然後把魚片從羊肉的側面塞入。

　　等鍋中的水燒開之後，放入魚骨，等到糖變成白色，秦欣將魚骨撈出，把裡面的渣滓過濾，形成純白的湯汁後，秦欣把羊肉放入其中，再加入八角和桂皮。

　　等到火燒開之後，關小火繼續熬製。

　　這鼻子聞到的味道，又香了一分，觀看的人真是迫不及待的想去嘗一口。

　　八大菜系之六浙菜，浙菜的經典是東坡肉，秦欣做起來很快，不一會，四方塊的五花肉放在鍋中熬製著。

　　一邊傳來魚和羊肉的香味，一邊又是豬頭的味道，特別是廚房裡的味道，每吸一口，都有種凌遲的感覺。

　　因為只能聞，不能吃。

　　這會魚頭也蒸熟了，秦欣將魚頭拿出，淋上專門的正欲豉油，剁椒魚頭就做好了。做好的菜，都先放在一旁的空桌上。