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　　藥膳煮菜，是將藥物和食物一起放在多量的湯汁或清水中，加入調料，先用武火燒沸，再用文火煮熟製成的菜品。

　　具體操作方法是，將藥物和食物洗淨，加工後，放於鍋中，加入調料，倒入適量的清水或湯汁，用武火燒沸，再用文火煮熟。

　　適宜體小，質軟一類的原料。

　　特點是口味清爽，煮的時間比燉菜要短。

　　舉例:

　　紅棗煮豌豆

　　配方:紅棗6顆，豌豆300克，醬油10毫升，蔥10克，八角2粒，桂皮6克，花椒5粒，山柰4粒，鹽4克，薑5克。

　　製作:

　　1.將紅棗洗淨，去核;豌豆浸泡一夜，淘洗乾淨，去泥沙;薑拍松，蔥切段。

　　2.紅棗、豌豆、八角、山柰、桂皮、花椒、鹽、薑、蔥、醬油同放鍋內，加水800毫升，置武火上燒沸，再用文火煮35分鍾即成。

　　食法:每周1-2次。

　　功效:補氣血，美容顏，潤肌膚。適用於氣血兩虧、面色無華等症。