他之所以選擇餐飲行業創業，一是因為他孑然一人是搞不定的，而武大郎和潘金蓮夫婦是正好的幫手。第二，這餐飲行業向來是日進日出的帳本，本錢投入相對較小，而且見效比較快。

　　最後一個原因，則是因為他自己本就會做幾個家常菜，而且來到北宋時代，好像這會兒的條件隻能允許他進行小本錢的買賣。

　　類似於穿越過來當官，在朝堂上打拚這些“技術活”或者玩科舉，張林很有自知之明地選擇敬而遠之。文不成武也不行，想來想去，他也隻有走做生意這條路了。

　　至於穿越造反當皇帝……似乎是八竿子打不著的事兒。

　　這宋代果真是商業極為繁榮的朝代，這會兒都傍晚了，大街上人流熙熙攘攘，酒樓裡高言歡笑陣陣傳出，耳邊叮叮當當的敲打聲響不停，小縣城裡熱鬧非凡。這會兒街面上走上一陣便能看到有小販在擺攤，兜售些果品點心的食物。

　　買賣菜蔬的小販基本都集中在縣城門口那一片，大多是附近村莊的農戶，白天來天黑回，蔬菜也都是當天采摘的新鮮品。

　　張林和武大郎每人挎個籃子，回來時候籃裡滿滿當當，前者神情興奮，後者一臉懵逼。

　　“今兒我教武大哥做一種好吃的餅，保管你們滿意。”張林挽起袖口，讓潘金蓮去和面，叫武大郎把剛買的豬肉切成方塊狀，笑道:“嫂嫂曾在王招宣府裡做工，不知道吃沒吃過東坡肉?”

　　“曾聽得別人說過一次，這東坡肉是蘇大學士傳出來的佳肴。”潘金蓮將信將疑地驚訝道:“叔叔難道會做?”

　　“那有何難，你們聽我吩咐保管做得出來。”張林等武大郎將肉切好，吩咐道:“水燒開了，把肉塊放進去煮一會兒。”

　　武大郎憨頭憨腦地聽指揮做事，煮了約莫幾分鍾，張林又叫他把肉塊撈出來去水。潘金蓮把鍋刷乾後倒進豆油，劈裡啪啦一陣響，放入醬油和蔗糖，再放幾個八角茴香熬到起泡。

　　張林把蔥段和生薑絲撒進去，再倒上一小杯的黃酒，一股久違的香味撲鼻而起，讚道:“味有點重，不過也差不多了。”

　　說著，他將瀝乾水的肉塊倒進去翻炒好一陣，看著油水出的蠻多，便倒熱水把肉淹滿後蓋上鍋蓋。

　　“嫂嫂看著點火，不要太大，這樣煮上大半個時辰後再放鹽和香料，用大火繼續悶一小會兒就可以出鍋了。”

　　張林緩口氣，看武大郎和潘金蓮一臉疑惑的神色，不由得笑道:“其實啊，肉夾饃的做法很多，放紅燒……東坡肉隻是一種，等這一種成了，咱們以後再試試其他款。”

　　這時候，一股濃鬱的肉香已經從鍋蓋縫隙中飄散出來，潘金蓮鼻子抽動，忍不住柔聲道:“叔叔好有本事。”

　　武大郎從爐灶後探出頭，傻頭傻腦地呵呵直笑:“光聞著味兒就知道一定不差，隻是把這等名菜夾進炊餅裡，著實太浪費了。隻是不知兄弟想賣什麽價格?”

　　張林道:“這個回頭一起統算方便，等做出肉饅頭來再定價不遲。”

　　潘金蓮原本以為這便宜的叔叔是信口開河呢，直到這時，她才消去懷疑的心思，忍不住盤算起開鋪子的買賣。不說別的，隻這一道稀罕的東坡肉做出來，就能賺老大一筆錢了。

　　她滿臉承歡，媚媚兒地道:“叔叔有這般本事，俺家怎好意思叫叔叔一人出本錢，大郎，不若咱們也投十兩銀子，這樣跟叔叔對半分帳才是合理。”

　　武大郎一向聽她的話，

這時還哪有不應之理，把腦袋一陣猛點:“俺早說張小哥是做買賣的好手，連東坡肉都會做，想必那肉夾饃也比芝麻炊餅更好賣。”　　談笑一陣，喝幾碗茶，張林看時間差不多了便叫潘金蓮放鹽和香料，讓武大郎加柴火燒旺些。悶了一會後，將鍋蓋揭開，熱氣蒸騰中，用杓子盛在盤子中。

　　只見這一盤東坡肉肥瘦相間，酥紅油光，色相無雙。張林迫不及待地拿起筷子咬吃一塊，忽然就仿佛回到了21世紀一般，肉肥而不膩，香甜軟糯，讓人回味無窮。

　　潘金蓮看他陶醉模樣，也按耐不住地嘗了一小塊，頓時瞪大眼睛，嘴巴急切切地蠕動著說不出話來。武大郎也咬了一塊，大叫好吃好吃，簡直合不攏嘴。

　　炊餅也好了，張林把肉塊切開夾在餅中咬一口，雖然不是正宗的肉夾饃，但這味道確實賊雞兒棒，比起城外那賣的羊肉條不知好吃多少倍。

　　隻是可惜做這肉還需要高湯，他既不會做高湯，現在也沒這個條件，隻好將就一下了。

　　潘金蓮讚不絕口地誇一陣，又問起定價的事情。

　　張林想了想說道:“這些肉蔬一共花了三百來文錢，能勉強夠二十五個肉夾饃，算上炊餅四文錢，再加上配料和咱們的工費，成本約莫二十文錢。 所以，咱們定價到四十文錢不算貴。”

　　武大郎驚叫道:“賣這麽貴！”

　　“獅子樓隨便一道小菜都是大幾十文錢，咱們就炊餅裡夾的可是蘇大學士的東坡肉，就這名聲我還覺得賣便宜了。正常人一頓飯吃掉兩個肉夾饃，也就八十文錢，哪裡算貴了?”

　　潘金蓮很不爭氣地踢了武大一腳，附和道:“就先按照叔叔說的價格賣，若是不好賣，咱們將價格降一些。若是賣的好，再漲價也不遲。”

　　張林搖頭道:“嫂嫂說錯了，這價格一旦定下，就隻能降不能漲，否則會招人反感。咱們打開門做買賣，講究的就是一個誠信，童叟無欺。不過咱們先把四十文的價格喊出去，前三天可以賣三十文試吃的價格，等三天試吃期限一過，一律每個四十文往外賣。”

　　潘金蓮委屈地瞅著他，張林頓時渾身不自在，躲開那直勾勾的攝魂目光，對武大郎道:“哥哥明日就先去買肉和配料，別跟外面聲張，我去找王乾娘談一下先去借用她那個茶肆。既然做買賣當然得有個店鋪的樣子，咱們兩家的門面都得改改，把門口拓寬敞，也好擺桌子條凳。”

　　“王乾娘能同意?”

　　“這有什麽不同意的，咱們賣的肉夾饃和她家賣的茶湯又沒衝突，還能帶動她的生意。再說，每賣出去一個肉夾饃就給她一文錢報酬，這等好事她上哪兒找去?”

　　張林豪氣地道:“那王乾娘是陽谷縣的老住戶，門路多會辦事，有她幫襯著咱們以後也省心。再說，忙不過來的時候，她還能湊個人手，我又不會少了她好處。”