“哈哈，你們之所以一開始連吹都不吹，就迫不及待地嘗上一杓，就是因為這道菜沒有冒出熱氣，所以你們覺得它不燙，對吧?

這是因為豬油將所有的熱氣給封閉了起來，才會出現這樣的現象。

它並不是不燙，而是很燙，非常的燙，而這，也就是這道菜最獨特而又具有魅力的地方。”

劉爺爺笑了笑，然後推了推自己寬厚的眼鏡，這動作看起來很是睿智，似乎有些像是“安西教練”的招牌動作啊?

眾人這才恍然大悟，原來是這麽回事兒，怪不得這麽多人上當，感情楚老板也不提前說一聲，就是讓自己好好體驗一下。

“老爺子，看您這麽懂，那能不能給我們講一下這道菜的來歷啊，它有沒有什麽相關的背景和歷史故事呢?”

有個年輕小夥子開始問了起來，那臉上流露出對於知識的渴望，讓劉爺爺不禁有些為之動容。

自動退休之後，從講台上走了下來，自己總是感覺缺點了一點兒什麽，現在忽然一下明白了過來，那就是這誨人不倦的孜孜精神，已經融入到了自己的骨髓之中。

“好啊，你們想聽的話，那我就跟你們講講。”

李奶奶看著老頭子放光的眼神，心裡也挺開心的，這一天就怕他沒事兒做，這倒好，剛好撓到了這老頭子的癢處。

劉爺爺接過李奶奶遞過來的水杯，清了清嗓子之後，站了起來，開始給大家進行科普，這一開口，老師的氣質便流露了出來。

“這道平橋豆腐，第一次見諸於史料是在乾隆年間，清宮內務府的“《江南節次照常膳底檔》記載。

史料是這樣記載的:平橋大營馬頭進晚膳，用折疊膳桌擺:蓮子鴨子一品、肥雞火熏煸白菜一品、肥雞豆腐片湯一品......”

其次，在《乾隆三十年江南節次膳底檔》和《乾隆三十年江南額食底檔》也有過記載。

在乾隆三十年的時候，這是乾隆爺第四次進行南巡，駐蹕平橋古鎮的時候，在淮安府的平橋大營用膳。

乾隆爺親巡到此，當地肯定是要用最好，而且是最有特色的美食來敬獻，為了讓乾隆爺滿意，這獻菜的人可是費了不少勁。

當時設在平橋的朝廷積谷倉主管號稱林百萬，為了迎駕討好乾隆爺，加封受賞，動腦筋想出了用鯽魚腦子豆腐羹這道菜來招待乾隆爺。

當時二月天氣還是比較寒冷，河裡還未解凍，他就命人敲冰凍下河捕鮮活的大鯽魚，然後要廚師馮鼎取鯽魚腦子加老母雞原汁湯燴豆腐。

乾隆皇帝吃下這碗豆腐後，連連稱讚:“好菜，好菜，此乃天下第一菜。”

林百萬便借機請乾隆講幾句。乾隆爺禦口一開，氣吞山河:“窮了林百萬，海枯石頭爛。”

當然，這只是一個傳說，具體的沒有史料來考證，但是乾隆爺在平橋吃豆腐這件事卻是千真萬確的歷史事實。

而史料上記載的這道“肥雞豆腐片湯”一品，被認定為就是現今名揚華夏的平橋豆腐。

這樣認定有兩個原因，第一是肥雞豆腐片湯所用原料和形狀與今天的平橋豆腐如出一轍，現在叫豆腐羹，也是用老母雞原汁湯燴的。

第二是此前的清宮飲食中從未沒有出現過肥雞豆腐片湯這道菜肴，而自此之後，肥雞豆腐片湯就屢屢出現在乾隆爺的禦宴中了。

劉爺爺字字珠璣，繪聲繪色地講述了這道菜的歷史故事，讓大家聽得如癡如醉，很是敬佩他老人家的學識。

“講得太好了，謝謝您，讓我學到了不少東西，特別是這道菜後面的背景文化。

”“老爺子，您的講述聽起來太有感覺了，就像是古代的說書先生一樣。”

大家都很喜歡劉爺爺這樣栩栩如生、活靈活現地講述風格，紛紛稱讚了起來。

而這個時候，一個不合時宜的聲音響了起來。

“這就對了嘛，這道菜就是要加上紅油辣椒才好吃，吃這麽清淡的菜，怎麽能夠少得了紅油這樣的靈魂調料呢?”

大家轉頭一看，原來是個老外，此時的他在店裡異常的顯眼。

除了他之外，店裡所有的人都放下了筷子聽劉爺爺“講課”，而只有他一個人，在那裡吃得津津有味。

這還不算，他竟然舀起一杓紅油就放進了平橋豆腐裡面。

本來這道菜的顏色是很清亮的，這紅油一下去，立刻變得紅彤彤的，乍一眼看上去很是有些刺眼。

而且他還覺得不過癮，繼續舀了兩杓紅油進去，似乎這樣才夠味兒......

“嘿，大兄弟，這道菜是不放辣椒的！”一旁的人好心提醒了馬福。

“你不懂，這道菜放辣椒才好吃，不信你試試?”

馬福不為所動，舀起紅彤彤的湯汁兒就淋在了米飯上面，辣呼辣呼地吃了起來。

馬福的話大家都聽到了，所有人都沒有想到一個老外竟然這麽能吃辣， 而且還這麽喜歡吃辣，都有些不敢相信。

不過他說的放辣椒更好吃一點兒，似乎可以試一試?

當第一個人試過了之後，忽然尖叫了起來:“好像味道是有點兒不錯啊，紅油提香效果很好。”

於是這人吃米飯更快了。

但是也有不同的聲音:“一點兒也不好吃，把這清香的味道全部都給破壞了，這怎麽辦，辣椒都放進去了......”

劉爺爺搖了搖頭，看著這混亂的場面也是有些無奈。

看樣子，這放辣椒的應該都是川內的人，喜歡嘗到這紅油的辣味兒。

而覺得紅油放了之後破壞掉了這道菜原本味道的人，應該是外地人居多，不過對於自己來說，當然是清淡一點兒的才好。

這也是這道菜原本的味道。

“您好，請問您貴姓啊?”

楚雲風這會兒走了過來，對著劉爺爺問道。

“喲，老板啊，你好、你好，我叫劉國軒，這是我老伴兒，李淑萍。”

劉爺爺站了起來，對著楚雲風點點頭。

“劉爺爺您好，請問您是老師嗎，感覺您似乎對歷史還有菜品都很熟悉啊?”楚雲風繼續問道。

“是啊，我是歷史老師，教了一輩子的歷史了，我老伴兒是教政治的，我們倆一個學校的。”

劉爺爺開心地說道，對自己的職業很是自豪。

“那太好了，是這樣的，劉老師，我想請您有空的時候給大家講講店裡這些菜的歷史背景和故事，您看怎麽樣?”

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