深秋的重慶，寒意漸濃。長江的水位開始退至低位，渡船停靠的位置漸漸從碼頭的台階上挪到了江心，跳板搭在了長長的河灘細沙上。夏天走5分鍾的路，水位低了，從江心走上來，變成了15分鍾。

　　自從搬到彈子石，陳達昌每天都要坐渡船往返朝天門，每天早上上坡，下午下坡，重慶的路在上坡與下坡間變得生動而艱難。

　　快到坡頂，每天就在這裡吃碗小面，新開的面館“開半天”，乾淨整潔，老板話不多，做事麻利，每天隻開半天。陳達昌每天走到面館，歇一下腳，正好把早飯也解決了。

　　深秋微寒，從碼頭上走上來渾身冒汗，再吃一碗麻辣小面，用來開啟忙碌的一天。開半天面館選的位置也恰到好處，無論是來市場的客人和老板，還是碼頭走上來的人，正好歇一下，順便吃碗面。

　　開半天主要賣小面。一塊小黑板寫著價格:

　　二兩1.5元、三兩2.5元。

　　一碗小面的佐料豐富多彩:鹽、醬油、薑蒜水、辣椒油、花椒面、豬油、涪陵榨菜、味精、熟芝麻、油酥花生米粒、筒骨湯、蔥花，佐料少一樣不行，多一樣不對。面條筋道，骨頭湯熬得雪白，夏天搭配藤藤菜，冬天萵筍葉。面條用當天新鮮的鹼面，韭菜葉寬，下鍋加蓋煮開2分鍾，下青菜一分鍾，水開即可起鍋。

　　早上正忙時，到店喊一嗓子二兩三兩，重麻辣，少麻辣，清湯，5分鍾以內就能吃到熱騰騰的小面。

　　判斷一碗小面的好壞，一般看碗裡是不是剩下東西，基本的衡量標準就是吃完面，喝完紅油油的面湯，碗裡不剩下一片雲彩。

　　老板叫邱俊，進監獄之前在重慶璧山一帶做廚師，手藝不錯，收下不少徒弟跟著學炒菜。有次徒弟們把喝醉酒的一幫地痞趕出飯館，從此與當地的混混團夥接下梁子。

　　後來混混帶了二十多個人來吃飯，從菜裡找出兩隻蟑螂，要求廚師下跪道歉。老板出來賠禮道歉，當天的營業額都拿出來賠錢，對方堅決不要，只要廚師磕頭認錯。

　　幾個徒弟忍無可忍，和二十幾個地痞抓扯起來，結果被二十幾個人按在地上狠揍，一個小徒弟被板凳砸在腦袋上，當場暈過去。最後，邱俊從後廚衝出來，拎著兩把剔骨刀，左右開弓，橫砍豎劈，一個地痞被砍脫了小手指，一個被砍斷了手腕韌帶，三個人被割破臉，他也被啤酒瓶砸破了頭劃傷了額頭。

　　一時間二十幾個人，硬是被他兩把刀砍得落荒而逃。再後來，被板凳砸暈的小徒弟沒事了，而被砍傷的幾個人去派出所報了案。

　　邱俊聚眾鬥毆，致人傷殘，被判了5年，送四川省第二監獄服刑。

　　由於是廚師，進監獄就開始負責食堂炒菜燒飯，雖然監獄是吃皇糧，粗茶淡飯，沒啥好材料，但是他把蘿卜白菜也能換著花樣做成可口的下飯菜。後來升級給獄警們做飯，材料多了，花樣自然也就多起來，挖空心思給幹部們做好吃的。平時話也不多，就埋頭做飯，也從不出差錯，一年下來，立功減刑的名單裡就多了他的名字。

　　五年大牢，他三年就出了監獄。

　　陳達昌第一次來吃麵，看邱俊一眼，沒敢看第二眼。邱俊話不多，額頭上一道深深的刀疤，像二郎神的第三隻眼，留長的頭髮也掩飾不住刀疤裡隱藏的故事。他隻站在灶台前打佐料、煮麵，店裡一個夥計幫忙收桌子洗碗，就再沒服務員。

　　收錢找零一律自助，桌子上一個木盒子，

裡面裝滿了紙幣和硬幣，客人放錢進去，找零自己拿。陳達昌看這個面館和別的面館不一樣，老板也和別的老板不同，不張羅生意，相信顧客，專心做好一碗面，節約了收銀的人力成本，自助付錢還給顧客帶來信任感，進而帶來歸屬感。　　面館隻開半天，最後一鍋水下午一點煮完就關火關門歇業。吃完一碗這家的小面，五髒六腑都舒坦了，來吃麵的人，都恨不得把碗舔乾淨。這看上去一個簡單的經營思路，透露著店主的沉浮與豁達。陳達昌自從面館開業那天起，就固定來這裡吃早飯。

　　天蒙蒙亮，陳達昌坐早班渡船過來，到了面館。剛坐下，有人拍他一下肩膀。

　　“達昌，你也在這裡吃麵啊?”木丹也來了。

　　“哦，我一直說的面館就是這家。你下車不順路，怎麽也來這裡吃?”

　　“那邊順路的面館不好吃，有次菜裡吃到蟲子，再不敢去了。聽你說過這裡有家新開的面館不錯，就來試試。”

　　跑堂的夥計認得陳達昌了，過來擦了一下桌子，“老板早！還是三兩小面乾溜哈。這位姐姐吃幾兩?”

　　“我吃二兩，少麻辣。”木丹回應。

　　“三兩‘一包藥’乾溜，二兩‘一包藥’少麻辣！！”小哥把指令喊進了邱俊的耳朵裡。

　　這個時間人很少，基本上就是朝天門小商品市場的老板或者夥計來開門營業的。跑堂的小哥也就半開玩笑地扔進去兩句話。“啥子一包藥?新口味麥?”旁邊的一個等面吃的顧客問跑堂小哥。

　　“菜板！莫亂開玩笑！”邱俊發話了。

　　“要得要得，邱哥！”跑堂的小哥腦袋比一般人扁一點，但腦袋很大，估計因此得名了這個外號，“不開玩笑了哈，這個一包藥不是新口味，是我們這個老板老板娘的發飾品牌，叫YIBOYO，韓語，讀音就是一包藥哈。”

　　菜板對著另一位顧客解釋道。

　　陳達昌愣著沒說話，木丹又是一陣臉紅，欲言又止。

　　“菜板，你個砍腦殼的，再話多，老子給你把嘴巴縫起！”

　　“邱哥，我不說了！打死我都不說了！”菜板用力閉上嘴，翻了個白眼。

　　隔壁吃麵的大哥說:“你們就是一包藥的老板啊?這麽年輕兩口子，厲害喲！上次你們搞那個尋找一包藥，100%有獎，我都去排了隊，後來就拿到一包扎頭髮的橡皮筋。回去給女兒用，她說橡皮筋從來沒用過這麽好用的。看來你們賣的東西質量不錯啊。”

　　“謝謝你哈！我們送的東西也都是韓國進口的小商品，質量都很好喲。”木丹好像還記得這個大哥的樣子，“大哥哪個攤位的嘛?”

　　“我是C區賣領帶的，沒事來耍哈。走啦！”

　　陳達昌的面端上來了，卻和往常不一樣。

　　不是小面，而是一碗乾溜豌豆雜醬面。他正想問問跑堂小哥是不是搞錯了，菜板卻先開口了，“一包喲老板，我們開業那天你還記得你點一碗豌雜面嗎?我們店裡隻賣小面，不做其它面。但是我們邱哥一直記得你當時的要求，你又是天天都來的常客，邱哥昨天專門去菜市場買了肉和豌豆，泡了一晚上，燉爛，炒了肉醬，今天等你來了送一碗給你吃。聽聽你的意見。好吃的話，我們以後把豌豆雜醬面也做起來。”

　　陳達昌這次記起來開業那天他看是個面館，就喊了一碗豌豆雜醬面，結果小哥說只有小面。這事也忘記了，沒想到老板卻記在心裡。一時有些感動，“謝謝老板哈！好吃不好吃我都要感謝一下！老板姓邱嗎?那謝謝邱哥！”

　　“沒事，你吃吃看嘛。提提意見哈。”邱哥回應。

　　唏哩呼嚕，豌雜面就見底了，“太好吃啦！麻辣合適，辣椒香，花椒麻，豌豆粑而不爛，肉臊子也很香。”陳達昌自己收起碗筷，放進了洗碗的水槽裡，“邱哥，這個面毫不誇張，是我吃過最好吃的豌雜面。為了感謝你送我的這碗面，我今天也要送你一個禮物。下午有空來我店裡坐坐哈。”

　　陳達昌等木丹吃完面，一起爬台階開店去了。

　　下午，面館打烊之後，菜板在店裡洗桌子板凳擦地板，開水煮著碗筷。邱俊就散步走來YIBOYO店門口，看看裡面基本沒顧客了，走了進來。

　　“喲，邱哥來了。坐哈！”陳達昌走到門口，掏出煙，邱哥客氣雙手接過煙，掏出打火機給陳達昌也點上一根，兩人坐在門口凳子上聊了起來。

　　“邱哥，天天吃你的面，還沒介紹過自己。我叫陳達昌，大巴山腳下長大的，木丹是我的合夥人。今天很感謝你請我吃麵哈，你的手藝真的太好了！”

　　“哦，沒事沒事，我就會做飯炒菜，其它不會。我是璧山縣人，剛開始在重慶做點小生意，也沒啥熟人，你天天都來吃麵，和你算最熟的了。呵呵。下午閑著沒事，來看看。”

　　“哦，我在重慶也就兩個同學比較熟悉，也沒其它親戚朋友。”

　　“你在重慶哪裡讀書?剛從學校畢業吧?”

　　“嗯，重慶大學的，剛畢業……也是剛開始學做生意，以後請多關照哈。”陳達昌掠過了大學的話題。

　　“大學生做生意啊，現在政策不一樣了，大學生也不包分配了嗎?了不起啊，自古英雄出少年啊！”邱哥豎起大拇指。

　　“邱哥，我今天要送你一個禮物。你等我一下。”

　　“不要禮物哈，你這個扎頭髮的繩子和裝飾品，我沒有女朋友，沒有女兒，拿來也沒用。哈哈，我還想夏天剃個光頭。”

　　陳達昌也沒理會他，從櫃台裡拿出一張紙，一支筆。

　　“邱哥，我送你的禮物啊，不是我賣的貨。我要送你一個算帳的公式。”

　　邱峻楞了，看著這個小自己兩圈的小後生，不知道他葫蘆裡賣什麽藥。陳達昌拿出筆，在紙上迅速寫下一串數字，排列出一排公式:

　　1.5元、2.5元

　　1.8元、2.8元

　　20%、12%，8H，4元，4.8元，50%，20，160，80，4，4.8，320，384，64，365，23360

　　“邱哥，我一直想告訴你，你這個面的定價策略有問題。如果稍微調整一下，在不影響你的銷售量的前提下，你每年的收入可以比現在增加23000多元。你想知道怎麽調整嗎?”

　　“兄弟，你以為我是賣小商品的老板啊?我就是個賣小面的，一年多賺幾萬元，你莫忽悠我嘛。哈哈哈，你是不是覺得賺錢太容易了啊，幾萬元，我要賣多少面啊?我做這個生意就是圖個自食其力，開心過日子就行，沒想發財。不用告訴啥子策略不策略的，我不懂，也不需要啊。”邱俊哈哈笑著，看著陳達昌，他覺得這個小夥子太天真了。

　　陳達昌一點不急，開始解釋:

　　“你的面二兩1.5元，三兩2.5元，現在一般小面館也差不多這個價格，高低也不超過0.2元。但是你考慮過嗎?如果你的面二兩加0.3元，三兩加0.3元，看似很小的一個三角錢，卻帶來很大的收入變化。最重要的是，你的面好吃，乾淨，吃麵的回頭客多，加0.3元，完全不影響顧客的感受。但是對你卻是很大不同。

　　如果二兩賣1.8，提高了20%的銷售額，三兩賣2.8，提高了12%的銷售額;

　　每天你5點開門，13點關門，經營8小時，平均每小時賣出20碗;

　　我每次在店裡時目測過吃三兩和二兩的顧客比例，基本上一半一半，所以20碗面合成一碗的價格，按照10碗每小時計算;

　　原價是1.5元加2.5元等於4元，，一天8小時按照80碗計算;

　　原來一天賣4元乘以80碗面，等於320元每日營業收入;

　　現在4.8元乘以80碗面， 等於384元每日營業收入;

　　384減320，每日多收入64元，一年365天，合計增加營業收入23360元。

　　這就是我的計算邏輯，並且，你多收入了這23360元，並沒有讓顧客覺得價格貴。

　　因為聽起來，二兩面還是1元多，三兩面還是2元多，價格雖然調高了，但顧客心理上並沒覺得高。如果賣2元一碗和3元一碗，聽起來就截然不同了，顧客心理上就會覺得漲價了。

　　這是定價策略的基本原理和顧客心理學。”

　　陳達昌一口氣把帳算出來，邱哥腦子還沒轉過來，他又把剛才算的帳，在紙上更加簡潔地做出一個公式，遞給他，“邱哥，你這麽辛苦，值得多賺這個錢。加上店剛開業，進入正式營業階段，價格上漲三角錢，完全合理啊。你那個街邊小店，雖然就幾個平米，但是每年租金也要兩萬多吧?！這樣一下子就把一年的租金覆蓋了。你想想吧。”

　　邱俊沉默了，看著陳達昌寫的密密麻麻的數字，驚訝地看看旁邊的陳達昌，吸著煙，不說話。木丹遞過來一杯綠茶，“他是重慶大學數學系的高材生，你這個價格公式，對他是小兒科。放心吧。”邱俊又看看木丹，“哦，數學高材生啊，難怪算帳比我切菜還快！好的，我想想。謝謝你們了！”

　　喝了兩口茶，邱俊起身走了。

　　第二天一早，陳達昌看到開半天的小黑板上寫著:

　　二兩1.8元、三兩2.8元，自助付錢，自備零錢。