第227章攤煎餅

煎餅，算得上一種常見的食物，尤其是當工業社會到來，人口流動速度加快之後，煎餅這種本來只在蘇北和魯西南地區被當做主食的食物隨著外出打工的人們向四周擴散。雜糧煎餅和菜煎餅這兩種小吃的普及也讓煎餅的名聲更大。

相比於饅頭這種還需要進行發酵步驟的“複雜”食物，煎餅的製作方法其實相當的簡單，用類似磨豆汁的石磨將糧食磨成糊狀，然後均勻的攤在金屬做成的圓盤——鏊子上，再利用火焰的熱力讓面糊被迅速帶走哦水分的同時煎熟面糊，一張香噴噴的煎餅就完成了。

張岩耗費了一整天的時間，終於用青金做出了合格的鏊子，可惜長弓氏族內沒有銅礦石，否則他一定要做一個純銅的鏊子。

得到加工煎餅的工具之後，剩下的就是進行做煎餅前的最後一步，磨面糊了。要做到這一點，張岩發現他還需要重新做一個大號的石磨。之前磨豆汁的石磨太過小了，上面的磨盤重量太輕，無法把質地更堅硬的禾谷和糜子磨成面糊狀，而且磨豆汁的石磨太過精細，這樣的石磨只怕就算磨出了面糊也很難流出。

沒有辦法的張岩只能找到正在教其他氏族工匠做石磨的石匠們，說出了自己對新石磨的要求。

“這沒問題，”聽到張岩的要求，石匠們自然拍著胸脯保證，“這精細的石磨不好做，粗一點的石磨還不好做啊。”

“問題是這次的石磨一定要做的夠重，否則只怕很難把那些沒泡過的禾谷。糜子碾碎成面糊。”張岩再次強調了重量。

“這石磨的大小，我們倒是想做多大都行，反正石頭到處都是，”石匠們面有難色，“不過，這石磨要是做的太大了，只怕到時候很難轉動啊。”

“這沒事，”張岩面色輕松的擺擺手，“我們族裡不是還有那麽多頭牛嗎?反正春耕結束之後它們就沒什麽事做了，正好用來拉磨。”

“這倒也是啊。”石匠們恍然大悟，他們竟然忘了那些力大無比的牲畜。“那阿岩你就放心吧，最晚後天我們就能把你要的石磨做出來，不過這石磨要放到哪裡?這麽重的石磨要是做好之後恐怕就很難移動了。”

“嗯，”張岩摸了摸還不長的胡須，“就放到糧倉前面不遠處那塊空地上吧，反正到時候需要從糧倉裡面把糧食拿出來，這樣省點力，其他人想要用的時候也不用多走冤枉路，建好石磨之後，再給它蓋個房子，到時候就算下雨了也能磨面糊。”

“嗯，這主意不錯，”石匠們讚同的點點頭，“等到阿岩你成功了，再推廣到全族，到時候肯定家家戶戶都要磨面糊。”

“那我就先回去了，這石磨還要諸位叔伯多費心了。”確定下石磨的體積與放置地點之後，張岩便向石匠們一鞠躬。

“應該的，這石磨就交給我們這些老家夥了。”

回到家的張岩剛剛躺倒在炕上就看到了擺在不遠處的那些麵粉，心中一動:反正現在還要等石磨做好，不如先試試用麵粉加水做成面糊吧。想到這裡的張岩便坐了起來，把不多的麵粉倒進了陶盆。

魏芍此時正坐在院裡編織著夏日要穿的草鞋，看到剛剛回來的張岩拿著陶盆開始加水，不禁很是好奇。

“老公，你這是做什麽?”魏芍停下手裡的活，湊了過來。

“爸爸，你是不是又要做什麽好吃的啊?”而本來在一般玩耍的小岩兒，聽到魏芍的話之後也投來了疑問的目光。

“我先試試用這麵粉能不能做煎餅。”張岩倒入一些水之後，

開始上手攪拌。“哎，你之前不是說做煎餅需要用石磨磨面糊的嗎?這麵粉也行嗎?”作為一個合格的吃貨，魏芍早就問清了做煎餅的方法和步驟。

“這面糊不就是磨碎的糧食和水嗎，這麵粉加水的效果應該差不多。”張岩嘴上解釋著，手上卻不停，“正好，來幫我加點水。”看著兩隻手都是面糊的張岩吩咐著魏芍。

“哦。”魏芍也顧不得正在做的草鞋了，拿起水瓢就開始添水，在她和兒子心中，吃永遠是第一位的。

“好了。”

“再加。”

“停！”

。。。

伴隨著張岩簡單的命令和動作，他感覺面前陶盆裡調出來的面糊和他記憶中的看過的做雜糧煎餅的面糊已經差不多了。

“這就行了?”看著陶盆裡的面糊，魏芍的臉上都是明顯的質疑。

“差不多了。”只見過成品面糊的張岩也沒有多少底氣，但是就算最後失敗了，只要面糊熟了，吃下去也應該對人體沒什麽危害，想到這裡，張岩的底氣足了一些，反正只要吃不死人就行。

早就搭好的土灶上， 已經準備了好的鏊子被放了上去，生火，燒熱鏊子，用清水洗個三遍，看到水滴在鏊子上瞬間被汽化成一團團霧氣之後，張岩知道，是時候了。

張岩學著記憶中的小販，舀起面糊，放到鏊子上，用自製的竹製工具，開始攤煎餅。第一次真正上手操作的張岩害怕自己無法將面糊迅速攤勻，便加快了速度，結果速度上去了，整張煎餅變得破破爛爛的，在他還想修補的時候，他又聞到了熟悉的糊味兒，打眼望去，原來是底下的火燒得不均勻，有的地方太燙了，已經把面糊中的水分完全蒸幹了。

“好香啊。”在張岩鼻子中聞著是糊味兒的面糊焦味，在小岩兒鼻子中卻是從未聞過的谷物焦香，閉著眼睛享受著這種谷物焦香的小岩兒，口水又流了下來。

手忙腳亂的張岩已經顧不得去理會兒子的口水了，眼見那已經糊了的地方就要向黑色轉變，他只能趕緊把破破爛爛的煎餅戧了起來，但是，他想要把煎餅戧起來，鏊子卻不放手。。。

看著費了九牛二虎之力才勉強拿下來的煎餅，張岩苦笑不已，整張煎餅破破爛爛不說，還有的地方糊，有的地方稀，而那些稀得地方顯然是還沒熟的結果。

“爸爸，”張岩在那裡苦笑，小岩兒卻緊緊的瞪著發出焦香味兒的那塊地方咽了咽口水，“這能吃嗎?”

“就這兒能吃了。”張岩本來鬱悶不已的心情被他逗沒了，撕下那塊可能唯一能吃的地方遞給兒子，“吃吧。”

接過那巴掌大小的煎餅，小岩兒迫不及待的塞進了嘴裡。