朱長貴並沒發現朱罡烈已經走到身邊，還在與賣肉的討價還價:

　　“這豬頭再便宜點，以後我都在你這裡買了。”

　　賣肉的是個彪形大漢，眯著眼睛說道:

　　“朱夥長，我們也是老交情了，每次你都這樣說，但是這西市裡就這幾家肉鋪，你每次過來采購還不是貨比三家，哪家便宜買哪家，這是最低價了！”

　　朱長貴也知道店家給的價錢很合理了，但是每個月派發的錢就這麽多，能勻出來賣肉的錢也就這麽多，能買多點就多點。

　　這時朱罡烈走了過來，小聲說道:

　　“長貴大哥，不就相差幾個錢嗎?”

　　朱長貴回頭一看，原來是朱罡烈，也不隱瞞，悄悄說道:

　　“罡烈兄弟，你不知道，這軍營裡的大漢個個要吃肉，朝廷呢，沒派發下來多少肉，隻能從買蔬菜的錢裡摳出來買點賤肉，但是這幾天這賤肉都漲價了，本來還能湊合著買點打打牙祭，現在連塞牙縫都不夠！”

　　朱罡烈看出了朱長貴的難處，但是自己也沒辦法幫他忙，隻能眼睜睜看著。

　　就在朱長貴將錢遞了過去的時候，朱罡烈眼睛一亮，拉住了朱長貴的手，對著肉鋪的店家說道:

　　“你腳下的那些東西能給我們嘛?”

　　朱長貴聽到朱罡烈的話，有些奇怪，就瞄向店家腳邊的那一堆東西，頓時臉上大變，說道:

　　“罡烈兄弟，不會想把那些東西拿回去燒給那些士兵吃吧，使不得，使不得，那些人都是些兵痞子，沒肉吃只會瞎嚷嚷，如果吃了不好的東西，指不定會乾出什麽事情來！”

　　店家聽了這話大笑起來，說道:

　　“你想要，我就白送給你，後面還有一堆，索性都給了你，省的我等下還要丟到城外。”

　　朱小樣本來在隔壁店鋪逛著，聽到這邊有聲響，也走了過來，聽了他們的話，大吃一驚說道:

　　“罡烈大哥，你要這些豬下水幹嘛?！”

　　唐代的時候，連吃豬肉一般人家都不怎麽願吃，何況是豬下水。

　　但是作為現代人的朱罡烈，並沒有這樣的偏見，這豬下水經過處理後，可以做好多美食。

　　鑒於唐代人對於豬肉的偏見，朱罡烈早就想好了對豬下水燒法，那就是――鹵製。

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　　朱罡烈小聲地對朱長貴說道:

　　“長貴大哥，你放心，如果出了事情我一力承擔。”

　　朱長貴見朱罡烈這麽信誓旦旦，咬了咬牙，說道:

　　“罡烈兄弟也是為了我，我怎麽能把責任推給你呢，我就相信罡烈兄弟一回。”

　　說著，對肉攤攤主說道:

　　“好吧，今天就在你這裡買了，你把那些豬下水也一起抬到我們的馬車上。”

　　豬肉攤主見又做了個大生意，頓時喜笑連連，招呼夥計將豬肉和豬下水一起抬到朱長貴用來拉貨的馬車上。

　　趁朱長貴買蔬菜的功夫，朱罡烈問朱長貴要了點銅錢，準備買些鹵肉的佐料。

　　要鹵製豬下水，需要用到黃酒、鹽、糧、桂皮、八角、丁香、甘草等有配料，還要再通過醃製、調製鹵湯、焯水、鹵製、撥涼等過程。

　　這鹵製工序朱罡烈倒是很清楚，但是就怕這材料找不齊。

　　朱小樣一起帶著朱罡烈來到雜貨店裡，沒想到配料還是挺齊全的，就是有種材料比較貴，

那就是胡椒。　　胡椒在唐代價值賽黃金，早在漢朝，中國就從海外進口胡椒了，彼時海運未興，進口胡椒得走絲綢之路，關山萬裡，九死一生，運輸成本更高，胡椒也就更為貴重。

　　與此同時，川人做菜需要胡椒，醫生配藥需要胡椒，道家養生需要胡椒(唐宋元明四朝道士均相信口服胡椒以及呼吸胡椒燃燒時產生的香氣有助於延長壽命)，迷信房中術的士大夫想要壯陽，也得胡椒助陣。

　　產量小，需求大，胡椒主要是靠進貢和進口，因此就顯得很金貴。

　　朱罡烈討價還價了半天，才從有些不情願的雜貨店掌櫃那裡買了一小把，這也是掌櫃的看到朱罡烈一身士兵打扮，要不然安掌櫃的話來說，低於一貫錢的買賣他向來不參與，即使這樣，也花去朱罡烈手中的一大半錢。

　　其中還有一樣東西，朱罡烈也不是太滿意，那就是糖。

　　雖然華夏民族世界上最早掌握製糖技術，其歷史最早可以追溯到3000多年前的西周時期， 但是早期的糖主要還隻有飴糖。

　　飴糖是一種以米(澱粉)和以麥芽經過糖化熬煮而成的糖，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖。西周的《詩經・大雅》中有“周原，堇荼如飴”的詩句，意思是周的土地十分肥美，連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜。

　　但是現在鹵製工藝，一般使用的都是片糖，也叫蔗糖。

　　中國最早出現記載甘蔗種植的是東周時代，在屈原的《楚辭・招魂》中有這樣的詩句:“s鱉炮羔，有柘漿些”。這裡的“柘”即是蔗，“柘漿”是從甘蔗中取得的汁。說明早在戰國時代，楚國已能開始對甘蔗進行原始加工。

　　但是蔗糖，還是在公元647年，唐太宗派人去印度學習熬糖法，並將這一技術作進一步發展，到唐朝大歷年間四川一帶才出現的。

　　因此朱罡烈也拿不準用飴糖來鹵製，效果會不會出現變化，但是一想到唐代食材的做法，做法比較單調，基本就是煮、蒸、烤三種，煎炒烹炸什麽的還沒有出現，這鹵味一定大受歡迎。

　　買齊了材料，朱罡烈與朱小樣找到朱長貴等人，一起回到軍營中。

　　朱長貴等人將馬車上的東西卸了下來，看著那一堆豬下水，朱長貴皺著眉頭問道:

　　“罡烈兄弟，這豬下水你準備怎麽處理?”

　　朱罡烈笑著說道:

　　“你就讓小樣幫我忙就行了，其他我自己來，保證不掉鏈子！”

　　朱長貴看著不時蹦出新鮮詞的朱罡烈，見他信心滿滿的樣子，也就不再多說什麽，囑咐了朱小樣幾句，就開始準備中飯了。