又是筆記，西弗被老板講的恨不得立刻拿起筆記瞧一瞧，但他害怕用強的話老板會將筆記永遠藏起來，便只能認真地聽下去，希望能找到點什麽線索！

　“既然你記得這麽清楚，那筆記一定是經常看吧?”

　老板對西弗點起了手指，笑呵呵地說道:“想套我話！我也不怕告訴你，那個時候我確實是認真地看了好幾遍，但是那是很早之前了，那時也只是覺得有趣罷了！後來覺得上面很多都是無稽之談就都扔掉了！”

　“既然如此，那就算了！”西弗略帶失望地說道。

　“最後，我來給你講講麻婆豆腐的食用功效！”老板呵呵笑道。

　此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。

　此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳肴。

　豆腐為補益、清熱養生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適於熱生體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。

　此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。

　豆腐和魚同食，能夠更好的吸收魚中的動物蛋白。

　“怎麽樣?是不是很想立刻嘗一嘗?”老板笑道。

　“對呀，對呀！”西弗連連點頭，催促道:“趕緊去給我做吧！”

　“不急！”老板將手掌再次放在了兩人之間，心道想得美！然後冷聲笑道:“我還有很重要的東西要講，那就是維生素礦物質這些！”

　““人體每時每刻都在消耗能量，這些能量是由食物中的產熱營養素提供的。食物中能產生熱量的營養素有蛋白質、脂肪、糖類和碳水化合物。它們經過氧化產生熱量供身體維持生命、生長發育和運動。”

　“熱能供給過多時，多余的熱量就會變成脂肪貯存起來，時間久了，身體就胖起來了。”

　“以上就是關於熱量的介紹，現在來介紹一下維生素！”老板說著打了響指，也不管西弗想不想聽，接著講道:“首先，先來了解一下維生素的概念！”

　“維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。”

　“維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物。這類物質在體內既不能是構成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調節物質，在物質代謝中起重要作用。”

　這類物質由於體內不能合成或合成量不足，所以雖然需要量很少，但必須經常由食物供給。

　維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。

　維生素在體內的含量很少，但不可或缺。

　各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著以下共同點:

　維生素均以維生素原的形式存在於食物中;

　維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節;

　大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得;

　人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症，對人體健康造成損害。

　維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質3大物質不同，在天然食物中僅佔極少比例，但又為人體所必需。

　有些維生素如:b6k等能由動物腸道內的細菌合成，合成量可滿足動物的需要。

　動物細胞可將色氨酸轉變成煙酸(一種b族維生素)，但生成量不敷需要;維生素c除靈長類及豚鼠以外，其他動物都可以自身合成。

　植物和多數微生物都能自己合成維生素，不必由體外供給。許多維生素是輔基或輔酶的組成部分。

　維生素是人和動物營養、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。

　一般由食物中取得。現階段發現的有幾十種，如維生素a、維生素b、維生素c等。

　維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物。人體猶如一座極為複雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應。其反應與酶的催化作用有密切關系。酶要產生活性，必須有輔酶參加。

　已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質。

　可以認為，最好的維生素是以“生物活性物質”的形式，存在於人體組織中。

　維生素的定義中要求維生素滿足以下四個特點，才可以稱之為必需維生素。

　外源性:人體自身不可合成，需要通過食物補充;

　微量性:人體所需量很少，但是可以發揮巨大作用;

　調節性:維生素必需能夠調節人體新陳代謝或能量轉變;

　特異性:缺乏了某種維生素後，人將呈現特有的病態。

　根據這四個特點，人體一共需要13種維生素，也就是通常所說的13種必要維生素:

　維生素a，維生素b，維生素c，維生素d，維生素h，維生素p，維生素pp，維生素m，維生素t，維生素u，水溶性維生素。

　“總之，”老板頓了一下，道:“維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。”

　“這段你講過了！”西弗不耐煩地說道:“而且我為什麽要聽這些廢話?”

　“這些是筆記裡面的，你不想聽嗎?”老板奸笑道。

　西弗眼神複雜地看了會老板，無奈地歎了口氣，道:“想！”

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