“想就對了！”老板嘿嘿一笑，吐了口煙，說道:“想就乖乖滴聽我講下！”

　老板的淫笑聲讓西弗很不舒服，這一次換他覺得藥效見效太慢了。單面只能強擠著笑容，說道:“您請講！”

　“這就對了嘛?”老板呵呵一笑，不緊不慢地抽了口雪茄，繼續說道:“對了剛才講到哪了?被你這麽一打斷我給忘了！”

　西弗根本就沒聽進去，只能是笑道:“哪裡都很經典，你想講那裡，就將那裡吧！”

　“那好吧，那我就詳細跟你介紹一下維生素吧！”老板沉聲講了起來。

　“維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。”

　“維生素是個龐大的家族，現階段所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。”

　“有些物質在化學結構上類似於某種維生素，經過簡單的代謝反應即可轉變成維生素，此類物質稱為維生素原，例如β-胡蘿卜素能轉變為維生素a;7-脫氫膽固醇可轉變為維生素d3;但要經許多複雜代謝反應才能形成。”

　“尼克酸的色氨酸則不能稱為維生素原。”

　不飽和的一元醇類，屬脂溶性維生素。由於人體或哺乳動物缺乏維生素a時易出現乾眼病，故又稱為抗乾眼醇。

　已知維生素a有　　a1和　　a2兩種，a1存在於動物肝髒、血液和眼球的視網膜中，又稱為視黃醇，天然維生素a主要以此形式存在。a2主要存在於淡水魚的肝髒中。

　維生素a1是一種脂溶性淡黃色片狀結晶，熔點64c，維生素a2熔點17～19c，通常為金黃色油狀物。維生素a是含有β-白芷酮環的多烯醇。

　維生素a2的化學結構與a1的區別只是在β-白芷酮環的34位上多一個雙鍵。維生素a分子中有不飽和鍵，化學性質活潑，在空氣中易被氧化，或受紫外線照射而破壞，失去生理作用，故維生素a的製劑應裝在棕色瓶內避光保存。

　不論是a1或a2，都能與三氯化銻作用，呈現深藍色，這種性質可作為定量測定維生素a的依據。許多植物如胡蘿卜、番茄、綠葉蔬菜、玉米含類胡蘿卜素物質，如a、β、γ-胡蘿卜素、隱黃質、葉黃素等。

　其中有些類胡蘿卜素具有與維生素a1相同的環結構，在體內可轉變為維生素a，故稱為維生素a原，β-胡蘿卜素含有兩個維生素a1的環結構，轉換率最高。一分子β胡蘿卜素，加兩分子水可生成兩分子維生素a1。

　在動物體內，這種加水氧化過程由β胡蘿卡素′-加氧酶催化，主要在動物小腸粘膜內進行。

　食物中，或由β-胡蘿卜素裂解生成的維生素a在小腸粘膜細胞內與脂肪酸結合成酯，然後摻入乳糜微粒，通過淋巴吸收進入體內。動物的肝髒為儲存維生素　　a的主要場所。

　當機體需要時，再釋放入血。在血液中，視黃醇(r)與視黃醇結合蛋白(rbp)以及血漿前清蛋白(pa)結合，生成r-rbp-pa複合物而轉運至各組織。

　它是1913年美利堅合眾國化學家台維斯從鱈魚肝中提取得到的。

　它是黃色粉末，不溶於水，易溶於脂肪、油等有機溶劑。化學性質比較穩定，但易為紫外線破壞，應貯存在棕色瓶中。

　維生素a是眼睛中視紫質的原料，也是皮膚組織必需的材料，人缺少它會得乾眼病、夜盲症等。

　這段天書西弗竟然是認真滴聽完了，最後皺眉問道:“化學家是什麽東東?”

　“我講的是化學家嗎?我在講的是維生素a，你他媽的！”老板無奈地歎了口氣，說道:“化學家就是相當於魔法學者那樣的人物！不說這個，接下來介紹一下維生素a的生理功能吧！”

　維生素a是複雜機體必需的一種營養素，它以不同方式幾乎影響機體的一切組織細胞。

　維生素a可促進視覺細胞內感光色素的形成。全反式視黃醇可以被視黃醇異構酶催化為11-順-視黃醇，進而氧化成11-順-視黃醛，11-順-視黃醛可以和視蛋白結合成為視紫紅質。

　視紫紅質遇光後其中的11-順-視黃醛變為全反視黃醛，因為構像的變化，視紫紅質是一種g蛋白偶聯受體，通過信號轉導機制，引起對視神經的刺激作用，引發視覺。

　而遇光後的視紫紅質不穩定，迅速分解為視蛋白和全反視黃醛，並在還原酶的作用下還原為全反式視黃醇，重新開始整個循環過程。

　維生素a可調試眼睛適應外界光線的強弱的能力，以降低夜盲症和視力減退的發生，維持正常的視覺反應，有助於對多種眼疾。

　維生素a對視力的作用是被最早發現的、也是被了解最多的功能。

　與視黃醇對基因的調控有關。視黃醇也具有相當於類固醇激素的作用，可促進糖蛋白的合成。促進生長、發育，強壯骨骼，維護頭髮、牙齒和牙床的健康。

　視黃醇和視黃酸可以調控基因表達，減弱上皮細胞向鱗片狀的分化，增加上皮生長因子受體的數量。因此，維生素a可以調節上皮組織細胞的生長，維持上皮組織的正常形態與功能。

　保持皮膚濕潤，防止皮膚黏膜乾燥角質化，不易受細菌傷害，有助於對粉刺、膿包、癤瘡，皮膚表面潰瘍等症的治療;有助於祛除老年斑;能保持組織或器官表層的健康。

　缺乏維生素a，會使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降，乾燥粗糙，失去光澤。

　維生素a有助於維持免疫系統功能正常，能加強對傳染病特別是呼吸道感染及寄生蟲感染的身體抵抗力;有助於對肺氣腫、甲狀腺機能亢進症的治療。

　維生素a也有一定的抗氧化作用，可以中和有害的自由基。

　另外，許多研究顯示皮膚癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟維生素a的攝取量有關;不過這些研究仍待臨床更進一步的證實其可靠性。

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