通過海上稱霸，荷蘭人同樣曾經控制大部輸往歐洲的胡椒。

這一系列組合拳，讓荷蘭人從17世紀的香料貿易中獲取了巨額利益。

然而什麽事情都有個物極必反的規律。荷蘭人的壟斷行為，最終卻導致了香料貿易的沒落。

本質來說，香料並非像鹽一樣，是生活的必須品，在廚房中更像是奢侈品的定位。

一旦價格太高，勢必會減少客戶的需求。荷蘭人在貨源控制上，最為得力的丁香就是這種情況。

減少的需求，反過來拉低了荷蘭人的利潤。

另外，每種香料本身都並非是無可替代的。

當一種香料的價格太高之後，人們會傾向於加大其它香料的使用量。

比如胡椒因為種植區域廣泛，價格就始終比較平穩。

甚至因為荷蘭人無法控制全部產地，而因競爭激烈、供應充足出現價格大幅下跌的情況。

說起來，後世西餐配料中，胡椒使用范圍遠大於肉豆蔻和丁香，與此不無關聯。

類似情況在很多商品貿易中都出現過，最典型的就是石油了，這個我也給你們注明了的。

所謂的石油就是我們現在叫的黑油，火油。

控制世界主要石油供應的一個組織，把價格推高到一定程度後，就會刺激替代能源的研發/投產，反過來平抑石油的價格。

後來石油價格持續低迷，就與米國對頁岩氣的成功開發，就有直接關聯。

另一個同樣出現在餐桌上的案例，是大韓人的飲食結構。

在大韓的飲食文化中，“拉麵”，國人眼中的方便麵的地位幾乎僅次於泡菜，人均消費量居世界第一。

實際上，朝鮮的傳統主食跟倭國，和我國南方一樣是大米。

20世紀60年代，由於大韓開始進行工業化，大量農地被轉化為工業用地，導致大米自給率不足。

為了保證糧食安全，大韓政府開始有意識的引導民眾，在主食中加入以“拉麵”為主的面食(小麥價格比大米便宜)。

最後的成果，就是實施農業保護政策的大韓，現在生產的大米不僅基本能夠自給，甚至在豐產之年還有可能過剩。

至於價格，自然也不至於高到影響居民生活了。

回到香料貿易的主題上來。

盡管荷蘭人在控制香料貿易上煞費苦心，但作為一種可以再生、可以擴大生產規模的資源。

隨著全球化的持續推進，香料貿易最終還是在17世紀後期走向了沒落。

這並不是說香料貿易就不存在了，而是說它在貿易中的比重開始大幅下降。

對於追求利潤的荷蘭人來說，他們需要找到其它的替代產品，以從戰略層面彌補利潤上的缺口。

具體做法就是引入其它經濟作物。

地理大發現的時代，同時也是個物種迅速傳播的時代。

基於彼此間的競爭關系，包括香料、咖啡、甘蔗、可可、橡膠······

等在內的經濟作物，被各殖民國家，有意識的引種到世界其它氣候相近的地區。

比如荷蘭人一直強力壟斷的肉豆蔻，就在18世紀後期，被英國人想辦法“偷”出了種子。

引種到了毛裡求斯、馬來半島等地的英屬殖民地中。

東非的桑給巴爾島，19世紀引入丁香之後，成為了世界上最主要的丁香生產地。

而在17世紀後期，荷蘭人引入爪哇的主要經濟作物則是甘蔗。

事實上，甘蔗應該是大航海時代，最早被引入殖民地的經濟作物了。

作為大航海時代的開創者，葡萄牙人在海外的第一個地理發現，

是東距摩洛哥700公裡的馬德拉群島。對於志在印度的葡萄牙人來說，遠離海岸線的馬德拉群島並沒有航路上的價值。

為了開發這片海外領地的價值，此前原產印度，經由阿拉伯人傳入伊比利亞半島的甘蔗，被引入了馬德拉群島。

返銷歐洲的蔗糖原料，則為葡萄牙後來的探險工作，提供了經濟上的支持。

原產印度的甘蔗，在氣候相近、土地肥沃的“東印度”(爪哇)種植，自然也是沒有問題的。

從荷屬東印度銷往歐洲的蔗糖，在彌補香料貿易利潤缺口的同時，也對當地華人的數量和結構造成了直接影響。

由於華人的固有優勢，特別是在農業上的優勢，當地種植產業幾近為華人所壟斷。

種植園、糖廠更因此引入了大量華工。

換句話說，客觀增長的工作機會，才是以巴達維亞為代表的荷屬東印度，華人數量大幅增長的真正原因。

從荷蘭東印度公司的角度來說，只要蔗糖出口順暢，並不會太在意種植生意交給誰做。

包括雇傭哪裡的勞工，畢竟荷蘭人才是這一產業的最大獲益者。

更何況一直以來，高效的華人社群，出色的完成了一個又一個的經濟分包任務。

然而花無百日紅，伴隨著華人數量的大幅增長，一場巨大的危機也即將到來。

任何危機的最終暴發，除了矛盾的累積以外，都會有一個導火索。

在荷蘭東印度公司統治的爪哇地區，華人社群興盛及衰弱的導火索，都源自於一個甜蜜的商品——蔗糖。

在人類的食譜中，鹽可以算得上是第一必須品。

我想你們應該能理解我以下所說的話，因為這裡大部分人都學過我編寫的化學。

人類之所以需要食用鹽，是因為需要鹽中的鈉離子，來保持細胞內外滲透壓及身體的酸鹼平衡。

如果要找一個僅次於鹽的調味料，應該就是“糖”了。

與鹽相比，糖看起來似乎沒那麽必不可少。

不過糖有一個非常重要的能力，那就是刺激大腦中的多巴胺神經元。

多巴胺是一種能夠讓人產生愉悅感的物質。

很多行為(如戀愛)都可以刺激多巴胺的分泌，讓人產生愉悅的感覺。

除此之外，一些物質也能做到這點，比如毒品。

毒癮之所以難戒，根源上就在於毒品能夠刺激多巴胺大量分泌，使人在生理、心理上產生依賴感。

除了毒品這種強刺激物質以外，我們的食譜中，還有很多常見的物質，能夠刺激多巴胺的分泌。

並產生一定的依賴感，比如咖啡因、酒精，以及煙草中的尼古丁。