“校長，是不是我哪裡做錯了什麽?您……”

　　楊鐵軍連忙擺擺手，“不不不，學鋒啊，你做得非常好，自從你來了麒麟小學，那就是給咱們的孩子帶來了希望。今後麒麟小學，還要靠你支撐起來。”

　　他這話一點也都不虛偽，他甚至很想告訴紀學鋒，他很器重紀學鋒，想把他作為校長的儲備培養。

　　紀學鋒認真地聆聽，“校長，您言重了。以目前咱們學校的狀況，教學條件，的確是挺不容易的，而您一直帶領大家耕耘，為麒麟村培養下一代，我衷心的佩服您。”

　　“哈哈哈，學鋒啊，你能這樣想，我非常欣慰。”楊鐵軍略微遲疑，停頓了一下，“咱們麒麟村，民風淳樸，過日子呢，也簡簡單單。但我希望你啊，多走近咱們的鄉親們，多和他們聯絡、聯絡感情，對咱們教育教學也是非常有幫助的。”

　　他之所以語重心長地告訴紀學鋒，多走近父老鄉親，實際上，是想讓紀學鋒盡快建立起群眾基礎，便於他卸任，扶持紀學鋒當上麒麟小學校長，能夠獲得群眾的支持。

　　“好的，校長，您放心，我出生在麒麟……”紀學鋒險些說漏嘴，意識到馬上改口，“像麒麟村這樣的山區農村，我能明白孩子們想要什麽，也會和村裡的父老鄉親搞好關系的。”

　　紀學鋒非常清楚山區鄉村的風土人情，一般情況下，鄰裡關系融洽，逢年過節，串串門，你來我家吃，我去你家吃。遇上紅白喜事，全村有親情關系的、沒親情關系的，都會去幫忙，也是為了熱鬧。

　　如果是外鄉人或並不熟悉的陌生人，來到這樣的山區鄉村，從來也不用發愁吃不著飯，上門討口水喝，主人都會熱情地留下來吃飯，粗茶淡飯也好，農家小菜也罷，主人一定會拿出家裡能拿出的最好的菜肴款待。

　　有些殷實家境的，常用備有臘肉，煮上一截臘肉，爆炒一盤，那就是最好的菜肴。

　　麒麟村這樣的山區，每年每家每戶，都會醃製臘肉的風俗習慣。

　　每年進入冬月、臘月，家家戶戶都會殺一頭豬，稱為“殺年豬”，每年殺年豬的習俗，也是鄉村最熱鬧的。

　　這些豬都是綠色土豬，絕對沒有飼料喂養，因為這個物資匱乏的年代，山區農村，還買不起飼料。都是靠土地裡種植的玉米以及紅薯以及野菜，土地廣、糧食多的家庭，還會有玉米糠，喂出來的豬又壯實又肥碩。

　　但像紀學鋒小時候，土地稀少，根本沒有玉米糠喂豬，基本靠野菜。這樣缺乏營養喂出來的年豬，都是瘦骨嶙峋的。

　　在農村裡，流行比較誰家殺的年豬又大又肥，那種糧食充裕的，把一頭豬喂養兩三年再屠宰的，可以喂到五百來斤重，屠宰之後，膘肥肉厚，光脂肪都有巴掌那麽大。

　　所以，一般問別人殺的年豬多大，有兩種問法:一、宰殺了多重的年豬?體重可以說明問題。

　　重則到達五百斤的，通常屠殺一頭兩三百斤重的年豬，稱得上是過了一個“肥年”，而紀學鋒家裡，每年殺的年豬，營養不良的瘦骨架，不過一百一、二十斤重。這重量都是說“毛重”，宰殺之後，除去內髒、毛皮、骨頭之類，肉實際上不過幾十斤。

　　幸好，媽媽田桂花非常精打細算，醃製成了臘肉，十天半個月吃一次肉，勉強湊合能夠度過到七八月份。

　　二、就是問殺的年豬多少“指膘”?

　　這是通過手指厚度來衡量豬肉的脂肪，比如一巴掌厚，

就稱為“巴掌膘”，三指厚就叫“三指膘”，以此類推。　　哪家人戶殺的年豬有“巴掌膘”，那一定是肥年，醃製成臘肉後，解決一家人一年的肉，基本不成問題，甚至有些殷實的農戶，臘肉留上一兩年的“老臘肉”。

　　麒麟村醃製臘肉多為“煙熏肉”，殺年豬後，用食鹽塗抹醃製，然後掛在火坑上，通過平時煮飯的柴火煙熏，用不了個把月時間，臘肉初步醃製成，但也不會馬上拿開，會繼續醃製兩三個月，熏得漆黑，再放在通風透氣的“樓上”掛在橫梁上。

　　由於農村都是木架房，為了節約，或者說擴大居住空間，通常除了地面空間，還會在地面上兩米左右高的空間，用大碗口還粗一些的圓木，橫架在房屋上空，再用竹子編織成類似於“網”鋪在圓木上，形成“樓中樓”，通俗也稱為“樓上”。

　　編織的竹子，也並非尋常所見的青竹、苦竹之類，而是山裡長出來的一種類似“箬竹”的，村裡俗稱“寮竹”，長的足有兩三米，葉子是牛馬草料的上選。

　　用寮竹通過密集的編織而成的“網”，鋪在橫架在房屋內上空，形成的“樓”，以木架樓梯連通，可以用來儲藏很多東西，像作為苞谷的儲存，臘肉的儲存，還有紅薯葉晾乾的儲存等等。

　　苞谷從地裡收割回來，還有很重的水氣，人工背上樓，堆放在火炕上，煙熏火燎，逐漸將玉米蒸發多余的水分，能夠保證玉米不發霉，或者長蟲。

　　臘肉也掛在樓上的橫梁上，由於通風透氣乾燥，臘肉可以從年初，儲藏到年底，都不會腐爛。

　　有些外鄉人，尤其是城裡人，去了農村，一看到農戶取來烏黑麻漆，像炭黑一樣的臘肉，心裡搗鼓，這是啥子東西，能吃麽?

　　臘肉架在火炕上燎一下皮，將那些殘余的豬毛燒掉，再通過刀刮，刮掉皮上的一層汙垢，用熱水洗乾淨那些黑色的煙塵，放進鍋裡先過水煮熟。

　　取出來要麽直接切成片，擺放在碗裡，搬到餐桌上，即可入食，別看油膩膩的，夾一塊放進嘴裡嚼一口，一種真正的美味刺激味蕾，什麽叫綠色食品，什麽叫真正的土豬，一切不言而喻。

　　要麽切成片後，在鍋裡爆炒，可以用蒜葉，炒成蒜炒臘肉，也可以什麽調料都不放，爆炒出來，香啊，那一刻，真正明白什麽叫三月不知肉味，人間美味如此美妙。

　　“哦?學鋒，你也是出身農村的?”楊鐵軍驚愕的神色，原來麒麟村傳言，說紀學鋒是城裡人，這會聽紀學鋒從農村長大，他立即像是與紀學鋒關系又拉近了一步。