有了前面四組的比賽過程，最後一組選手的入場很有秩序，不到2分鍾便全部各就各位完畢。

　　這是海選初賽的最後一場比賽，也是屬於高手“鳥人”雲集的壓軸之戰，在一種無形的氣場籠罩下，整個賽場開始彌漫起既激情期待，又帶著緊張壓抑的澎湃氣氛。

　　身前擺著自帶鈦合金菜刀，上面用鋼印刻著“中華人民解放軍總後勤部配發，全軍個人才藝第一名”字體的謝清風。

　　目光如水、呼吸平穩、面色淡然、身體肌肉松而不弛，已經完全沉浸到了多年鍛煉出來的專注世界中。

　　而他接下來要烹調的菜品，屬於世界頂尖刀工的巔峰之作，只有把身體調整到最好的狀態，才能在比賽有限的時間裡，將它完美的呈現出來。

　　“你們有三分鍾賽前準備時間，各位選手，都準備好了嗎?”主持人的話經過音響效果的放大，清晰的傳遍整個賽場。

　　“準備好了！”所有選手都按照標準的比賽過程，回答主持人的問話。

　　“很好，現在我開始倒計時。”主持人右手伸出三根手指，“三、二、一，開始！”

　　主持人的話音落下，如同在戰場中吹起了進攻號角，整整60名海選初賽選手集體轟然而動，紛紛大步跑向各自在心裡預算好的區域。

　　謝清風同樣沒有落後！

　　他首先來到了食材配料區，拿上一個鋼絲製成的小菜籃子，開始快速選取自己所需的烹飪食材。

　　製作菜品有三類必不可少，它們分別是調料、配料、主料。

　　調料在於精準，而不在於多味，謝清風隻選取了“百味之母”鹽巴，和一包用於勾芡掛漿的精選小生粉。

　　與其他選手醬油、雞汁、蠔油、食用油等等，動則七八樣，多則十幾樣相比，完全就屬於一個另類中的另類。

　　並不是說調料選的多就廚藝不行，而是根據所烹調的菜品而言。

　　像謝清風這種隻用鹽巴的菜品，那麽在口感的複合刺激上，肯定要比使用調料的差很多，必須依靠其他物質來補充，否則就會菜品變得清湯寡水，食而無味。

　　那依靠什麽來調味道呢?

　　在烹調中，一共有兩種調味方式，調料和食材都可以提高主料的口感，可以稱之為“料調”和“食調”，為的都是讓主料達到口味的強化和升級。

　　就以肉類食材的去腥提味來說，其中代表“料調”的就是料酒和黃酒，“食調”的蔥薑基本每個人都很熟悉。

　　“食調”味道源自於食材本身，沒有經過任何的化學或發酵處理，更符合現代的飲食文氣和食補養生學。

　　不過食材不同於調料那般，經過工業處理精確的提取其中的單味道，前者需要廚師自己去完美平衡，去糟粕取精華，才能讓菜品所需要的味道凸顯出來。

　　在難度上，“食調”要遠遠高於基本的“料調”，也更加考驗一個專業廚師，對於味道的敏覺性和把控能力。

　　若是沒有大量的烹調經驗積累，很難調出自己想要的味道。

　　從古至今烹飪界的菜品，絕大多數的廚師都是采用“食調”和“料調”雙管齊下，以降低菜品調味的難度。

　　只有極少數的特殊“經典”菜式，或者湯品一類的菜肴，才會因為菜式的特殊，從而僅僅隻采用食調來調出味道。

　　謝清風準備製作的菜式，正是中華美食中極具特色的經典巔峰之作。

　　怎麽選擇“食調”需要的配料，

當年在部隊中花了足足6個月，才烹調出完美味道的謝清風，早就已經熟記於心。　　配料不僅能起到食調的作用，還需要能夠搭配菜品中的主料，凸顯出中華菜肴所需要具備的四大基本要素——色、香、味、形。

　　配料的作用如此之大，挑選起來必然就需要去精心選取。

　　大步跑到右側食材區的謝清風，一共挑選了三樣“食調”所需要的配料。

　　一塊嬰兒拳頭大小的冬筍、一個手表盤大小的鮮香菇、一顆青蔥碧綠的上海青，也就是南方常見的小白菜品種。

　　冬筍的脆爽、香菇的鮮嫩、上海青的清香，再加上三種食材不同的顏色，這些都是謝清風所需要的。

　　最後剩下的主料方面，謝清風隻拿了一塊水豆腐！

　　豆腐源自於華國古代的先輩結晶，被缺少肉食的古人稱之為“素肉”，現代同樣給它冠名為“植物肉”，在廚藝界的地位不亞於軍工業的火藥。

　　水豆腐是最常見的豆製品之一，相傳為漢朝淮南王劉安發明。

　　主要的生產過程有兩個，一是製漿，即將大豆製成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下，凝固成含有大量水分的凝膠體。

　　在口感上面，嫩滑爽口、入口即化是水豆腐的主要特點，這也是謝清風即將烹調的這道菜品中，需要盡可能凸顯的口感。

　　所有食材配料選定完畢，謝清風馬不停蹄的跑向另一邊，挑選了自己所需要的廚具和餐具。

　　三分鍾時間剛剛好！

　　作為主評委的中年婦女，看到謝清風選取了這些食材，立馬就猜出了他想要製作什麽菜品， 嘴角不禁露出了明顯的譏笑。

　　“在速度比賽裡製作文思豆腐，真不知道該說你是狂妄還是自信過頭，這可是需要頂級刀工才能製作的菜品，每一根豆腐絲都必須達到頭髮的標準，即便是我親自上場烹調製作，沒有10分鍾也根本做不出來，就你泛泛平庸的廚藝，恐怕比賽已經結束時，你連豆腐絲都沒辦法切出來。”

　　中年婦女完全不相信，謝清風能夠在比賽中完成文思豆腐，不屑的輕聲哼道:“我準備的手段都不用拿出來了，這小混蛋已經注定要被淘汰，虧我之前還以為他有多厲害，現在看來是白準備了大半天。”

　　自信謝清風會被淘汰的中年婦女，不再像之前那樣緊盯，衝站在最前排的馬尾男點頭表示鼓勵，接著便舉起了比賽開始的綠色牌子。

　　原本非常的安靜、像被按下了暫停播放鍵的比賽場，在這一刻突然高速動了起來。

　　60名選手根據自己烹調的菜品，有的先開火熱鍋、有的第一時間開始切配、還有的直接就上鍋開始烹調前加工，有條不紊的進入了比賽節奏。

　　早已進入專注狀態的謝清風，相比其他選手動作更快，即便同時進行三個步驟，依然井然有序。

　　燃油爐和大功率電磁爐同時開啟，兩個灶一起洗鍋上灶燒水，加起來也隻用了不到15秒鍾。

　　完美的體現出了軍人，在戰場上時間就是生命的驚人速度。

　　前期準備工作完成，謝清風用兩個搪瓷碗裝了兩盆水，養了四年多的鈦合金趁手片刀在手，開始著手難度最高的烹調工序。