“各位，還剩下最後15分鍾，我覺得你們應該進入衝刺階段，根據你們的創意來對比你們的料理，製作所需要的各種備料，別到了最後才來慌手慌腳。”

　　劉一帆的高聲提醒響徹全場，選手們神態有了明顯變化，神態更加的嚴肅專注，比賽節奏也逐漸變得緊湊。

　　經歷了這麽多輪的比賽，憑實力留下來的全國15強，不論是技術還是心態上，都遠非訓練營和海選賽可以相提並論。

　　壓力和緊張肯定有，但是對比賽時間節奏的把控，選手們都有了很大程度的提高。

　　剩下的最後15分鍾，三位美食評審回到了評審台，把時間都留給了選手們，並沒有再去詢問和提醒。

　　轉而針對這段時間看到的問題，聚在一起開始一輪新的討論。

　　“我看到好多人配菜還沒切好，就提前把三文魚下鍋做好了，我不知道他們做的是實驗品，還是用來參賽的料理。”曹柯凡這話的意思，講的就是一個時間規劃問題。

　　配料輔料還沒準備好，主料三文魚已經料理好出鍋，等回過頭來準備配料，洗洗切切一番時間過去，主料必然會冷掉，嚴重影響三文魚的口感。

　　再者，比賽場是一個特殊的地方，料理做的快很重要，可時間規劃好同樣不可少。

　　畢竟一個小時的比賽，評審們不可能在你30分鍾做好時，就給你單獨點評，而是會選擇一個小時的賽時全部走完，最後給所有選手統一進行點評。

　　“對食材的厚薄掌握也很糟糕，尤其是三文魚那部分。”

　　劉一帆找到了更嚴重的問題，用手比著說道:“有的選手切的這麽薄，卻采用了黃油煎的方式，讓我感覺下鍋一秒鍾，就會立馬炸成魚乾或者糊掉。有的選手把三文魚切成了兩三厘米厚，卻使用了醃熏的手法，醬汁的味道根本就進不去。”

　　“我也發現了很多這種，不應該發生的低級錯誤，看來他們對三文魚的了解，遠比我們預計中的還要少。”周華建表示讚同。

　　“還有，之前我們說的問題，在這個賽場上面隨處可見，這個……這個……還有那邊的劉子涵。”

　　劉一帆隔空點了幾個選手，皺著眉頭接著說道:“他們手中的紫紅色三文魚，明顯都是加入了草莓進去醃製，這真的不是很理想的選擇。”

　　“草莓醬和三文魚混在一起，顏色上確實有點不太好，不過有的選手倒是有很不錯的搭配。”

　　曹柯凡看向在每一場比賽中，都埋頭默不作聲全心製作料理的魏雨晴:“我看到魏雨晴將三文魚切成了小肉丁，搭配開心果一起製作，估計一口吃下的那種嘎吱脆口，和三文魚的細膩滑嫩口感，能夠起到非常鮮明的對衝。”

　　周華建接話說道:“楊魏在做一魚三吃，三種口味的三文魚組合成一個拚盤，我覺得應該會有不錯的表現。”

　　“我倒是比較喜歡鍾美琪的創意。”

　　劉一帆有自己欣賞的選手，頗為期待的說道:“她把三文魚和大量的輔料，調好味之後用錫紙包裹，外麵包上一層麵團，放到烤箱裡面烤製，這種方法完全就是她個人的創意發明，我很期待它最終呈現出來的料理。”

　　“不，我的看法和你不同，我覺得她這樣做很冒險。”曹可凡有不同的看法，“她的這種創意應該是來自於叫花子雞。

　　優點雖然可以將所有食材的味道，完美的全部封鎖在食材裡面，可這必須采用一次性調味方式，

前期一旦沒有處理好，後面連糾正的機會都沒有。”　　……

　　三名評審各抒己見討論著，時間很快進入了倒數十分鍾。

　　通過比賽來授課的劉一帆，再次向選手們喊話道:“現在只剩下最後十分鍾，如果換做是我的話，我一定現在才開始做三文魚，這種食材不需要長時間加工，過早的製作會讓它的溫度喪失，嫩滑的肉質變得乾老，保持三文魚獨特的口感，才是你們需要追求的烹飪目的。”

　　“我去，怎麽不早說啊。”一部分起步就開始做三文魚，現在才開始製作輔菜的選手，全都後悔不已。

　　就連對西餐很有經驗的楊魏，也在愕然間回過神來，苦笑著暗道:“一開始隻想著做得更有創意，竟然把這件事忘記了，還好我隻做了烤三文魚，還能修改過來。”

　　楊魏紙面上的資歷很豐富，可實際上並沒有太多的“實戰”經驗。

　　全部工作經歷加起來，也就在全美十佳餐廳——Annisa餐廳裡，做了一年時間的廚工，並沒有主廚的那種豐富經驗。

　　在這場比賽中， 他完全沒有意識到，賽場並不是餐廳上菜，你只要把菜做好，立刻就能送給食客去食用。

　　比賽就是一個小時的固定時間，慢了不行，快了同樣不中。

　　劉一帆的特意提醒，頗有幾分馬後炮的意味，原本還算井然有序的賽場，被他這麽一搞突然之間變得混亂起來。

　　過早製作好三文魚的選手，用手試探了一下溫度，感受著那份梆硬的冰涼，臉色頓時變得稀垮，只能想辦法去臨時補救。

　　可返工加熱的三文魚，要想在保持其原本的鮮嫩口感的同時，讓它的溫度起來，難度比新鮮的直接加工要大很多，而且更加的費時間。

　　“最後5分鍾……”

　　“最後3分鍾……”

　　劉一帆的話就像催命符，讓烹飪節奏被打亂的選手們，只能馬不停蹄的不斷加速加速再加速。

　　唯一氣態神閑的選手——謝清風，看著下方陷入緊張忙碌中的14位選手，腦海中對高檔食材三文魚，有了一個大致的了解。

　　三文魚切什麽樣的厚度，適合什麽樣烹調手法;加入哪種調配料進去製作，會讓三文魚最終呈現什麽樣的形態;三文魚搭配什麽樣的輔料，可以更加的美觀。

　　等等這些三文魚相關的知識點，謝清風通過同時觀看14位選手烹調，全都有了一個直觀的感受。

　　甚至以三文魚為延伸，讓謝清風對西餐的製作，都有了更深一步的了解。

　　之所以會有如此大的收獲，就在於14位廚師同時給你操作演示，這種高級別的待遇可是很難得到的，收獲自然是少不了。