接近食客，了解食客的需求，這恰恰是唐閣失敗的直接原因。

　　“孵化子品牌的時候，要針對不同能力、口味的人群，開發不同的品牌，最忌諱大雜燴。”羅北提醒說。

　　唐永輝點點頭。

　　“還有一點，雖然你唐閣的供應鏈很強，但大多是高端食材，成本過高，這對你們新品牌的原材料供應，未必真的有太大的幫助。”羅北點出另一方面的問題。

　　唐閣之所以能在南嶽成為高端餐飲的標杆，很大一個原因就是出色的供應鏈。

　　早在十年前，市場上流行吃野味，這的野味不是那些野雞，野兔。

　　而是果子狸、穿山甲這些稀有的野味，唐閣擁有穩定的貨源，才在圈子裡打響了名聲，成為南嶽高端餐飲的標杆。

　　“那該怎麽辦?”唐永輝沉聲問道。

　　“一些新供應鏈的建立是必須的。”羅北說。

　　“同時建立中央廚房，將采購好的食材先送到中央廚房進行粗加工，然後再分配到各個分店。”羅北詳細說。

　　傳統的餐飲店，都是采用單店單采購的模式。

　　這樣每個店鋪都要有數個采購人員，如果分店多，采購人員也相應直線上升。

　　而中央廚房，將多個店鋪的食材選購集中起來，這樣需要的人工成本會大大降低，原先需要100個采購員，變成20個就可以了。

　　並且由於是集中采購，進貨量便大大提升，進貨的成本也會相應降低。

　　同樣買豬肉，買幾百斤和買幾噸，每斤降低1元，那就節省了近萬元。

　　“中央廚房的建立是必須的，甚至可以提前準備，這不但有利於降低成本，更重要的降低了食品安全風險。”羅北著重說。

　　中央廚房統一采購，統一處理，統一分配，這對食品安全的監控就容易很多，還能保證食品的新鮮度。

　　“關於中央廚房的建設，你能不能也做一個詳細的計劃。”唐永輝問。

　　“我可以給你一個大致的輪廓，但食品采購選擇這些具體環節，還是要靠你們自己。”羅北頓了頓說。

　　“那就可以了。”唐永輝想要的就是框架，照葫蘆畫瓢，唐永輝還是有信心的。

　　世雅槐和郭祥聰聽到中央廚房這個方案，也終於明白羅北的批評真的是底氣十足，批評他們沒考慮新店人員成本，是有依據的。

　　接著羅北又從各方面講解，轉型的注意事項。

　　將二三千平米的大店鋪，變成四五百平米的精致店鋪。

　　新菜品不但味道要創新，外形也要可愛、美觀，以此吸引年輕吃貨。

　　給各種餐具、容器，都貼上清潔標準，開啟時間等等的標簽，要給顧客一目了然的感覺。

　　一旁的唐永輝、郭祥聰、世雅槐看著羅北沒有看任何資料，講得有條有理，都不禁懷疑羅北是不是乾過幾十年餐飲。

　　“這就是我的大致方案，唐總還有什麽想要了解的?”羅北說了大半個小時後，微笑地看向唐永輝。

　　“暫時沒有了。”唐永輝從羅北的方案中回過神後說。

　　“那谘詢費，唐總打算什麽時候支付?”羅北“親切”地問。

　　“額。”唐永輝想到那3000萬的谘詢費不禁腦瓜疼。

　　世雅槐和郭祥聰雖然覺得羅北的方案確實值這個價錢，但3000萬也不是一個小數目，拿去砸人，這600多斤，砸死隻豬都可以了。

　　“三千萬，三個月後，

每個季度付1000萬，3個季度付清。”羅北說。　　“好。”唐永輝接受說。

　　羅北讓世雅槐和唐永輝交談合同的具體細節。

　　“那接下來，還請羅顧問多多指點。”唐永輝與羅北握手說。

　　“當然，只要有問題，你隨時來找我。”羅北隨口說。

　　“隨時?”唐永輝的臉色古怪起來，不禁想起第一次來，因為羅北午睡，吃了閉門羹的情景。

　　“額，最好就是我營業時間來，如果著急也可以打我電話。”羅北摸了摸鼻子說。

　　世雅槐在心裡說:電話其實也不好使，老板接不接電話純屬看心情。

　　畢竟面對5000萬客戶張福來，羅北都能不接電話就不接，至於唐總，就更不用說了。

　　送走了唐永輝，羅北走回店鋪。

　　“老板，你是不是早就知道，唐總肯定會再次回來?”世雅槐問道。

　　“對啊，要不然你為什麽讓我們準備方案，並且你自己也早就準備好。”郭祥聰也問道。

　　“嗯。”羅北坐下來淡淡地點點頭。

　　“那羅北哥，你是怎麽知道的?”郭祥聰立刻追問。

　　“還記得唐總上次離開， 剛出門的時候，我便轉身對你們說‘這裡面有數十億的市場’嗎?”羅北說。

　　“老板，原來你是說給唐總聽的。”世雅槐恍然大悟地驚歎道。

　　“那當然，告訴你們有這麽大的蛋糕，你們有能力吃嗎?”羅北翻了個白眼說。

　　世雅槐和郭祥聰尷尬地縮了縮脖子，畢竟計劃書做成那樣，確實沒有反駁的資本。

　　“雖然你的計劃書，做的不怎麽樣，但沒有功勞也有苦勞，給你們一點提成吧。”羅北大發慈悲地說。

　　“這不太好吧，我們的計劃書也沒幫上什麽忙。”世雅槐過意不去地說。

　　“是的，這提成給我，我也不好意思要。”郭祥聰說。

　　“沒事，我轉頭讓唐總送些新店的代金券來，就當補償你們這兩天的辛苦。”羅北隨意地說。

　　提成?代金券?

　　世雅槐和郭祥聰尷尬地一笑:好吧，我們的方案也就隻配拿這代金券了。

　　“再給你們一個任務，你們剛也聽到唐閣要引進新的飲食品牌，你們給我找出適合唐閣引進的3個品牌。”羅北瞥了一眼泄氣的二人。

　　“嗯?”世雅槐意外地看著羅北。

　　“好的，沒問題。”郭祥聰立刻說道。

　　羅北之所以給他們布置任務，是想給他們多一點實踐的機會。

　　世雅槐和郭祥聰不可能一直待在羅北這，羅北給他們多一點實踐的機會，算是變相培養他們。

　　並且羅北說不定，將來需要一個能獨擋一面的助手，或者幫助羅北去經營一些項目。