李亮一直忙忙碌碌的工作了一下午，廚房的生活是無聊枯燥的，又是充滿歡樂的地方，因為材米油鹽盡在廚房之中。　　到了晚上下班之後，廚房會留下幾個人來值班，因為這是度假村，夜裡客人餓了也是要吃飯的，但是菜品也只是點一些簡單的菜品，飯店最晚的時間到晚上十二點，當然晚上吃飯的人也是很少的。

　　今天廚房內總共留有四個人，涼菜一個，炒鍋劉志強、打荷李亮、砧板張衛國。

　　“張衛國配菜了，亮子你把這幾個菜給做了。”李亮他們正在值著班，飯店來了一桌吃飯的，劉志強看了一下菜單，一邊讓砧板的張衛國配菜，一邊叫李亮來炒菜，涼菜已經在涼菜間的人已經在做了，不歸大廚房的人管。

　　讓李亮做菜是有幾個原因的，一是要給學徒們一個學習操作的機會，另一個是李亮沒少溜須劉志強，還有就是李亮現在的技術，做一些簡單的菜品是非常可以的，況且還有劉志強在這裡看著，出了錯劉志強也會指正的。

　　“好的師傅，您歇著，在旁邊看著我就行，要是有做錯的地方您就告訴我。”李亮跟劉志強說完，就拿上張衛國配好的菜，準備製作菜品。

　　這一桌點了兩個熱菜‘芫爆裡脊絲’和‘鍋塌豆腐’，一個‘茄子湯’，一個‘黃金炒飯’。

　　‘芫爆裡脊’是加芫荽做成，因此而得名，芫爆是山東傳統爆炒方法之一，芫荽就是香菜。

　　李亮把切好的立裡脊薄片，用水飄去血水，擠乾水分，加酒、鹽、味精、蛋清、濕澱粉上了一層漿待用，又找了一個小蝶，加上香菜段、蒜片、薑汁、鹽、酒、味精、醋、胡椒粉合在一起，調成醬汁。

　　鍋大火燒熱，加油燒至四成熱，倒入肉片滑散、滑熟撈出，之後把油倒出;原鍋放入少許香油，倒入香菜、調味汁，炒幾下，即下肉片翻炒均勻，淋上麻油出鍋，李亮把炒好的芫爆裡脊絲，裝到盤子裡這道菜就做好了。

　　劉志強嘗了一下味道，然後跟李亮說“這道菜的味道是可以了，但是你這個肉片，滑油的時候有一點滑老了，下次記得滑的稍微輕一點，因為這道菜的特點就是鮮嫩，鮮是有了，不過嫩稍微差了一點，你自己也嘗一下。”

　　李亮也嘗了一下，感覺也確實跟劉志強所說的一樣，但是這道菜怎麽辦，所以問著劉志強“那師傅，這道菜怎麽辦?”

　　“這道菜可以，只是口感上差了一點，但不影響味道，這麽上吧。”劉志強說了一下，之後把菜給端走上菜了，事實上李亮做這道菜也算可以，要是按照嚴格菜品來說不合格，但是飯店做出這樣也算是可以的。

　　李亮看劉志強把菜上了，也就開始準備做第二道菜鍋塌豆腐盒。

　　鍋塌豆腐盒是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於魯菜系;“鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調方法，此菜原料層層疊起，恰如一個個精巧的小盒子，玲瓏別致，整齊端莊，其特點是豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌製，十分入味，入口鮮、香、軟、嫩，並富有營養，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”。

　　因為這道菜的原料是之前就已經準備好的，所以李亮很快就做好了。

　　劉志強品嘗了一下湯汁，感覺很滿意，之後對李亮說“這道菜做的合格了，但是只是剛合格而已，希望你技術更加進步。”

　　“謝謝師傅誇獎，我一定努力。”做出一道菜得到別人的滿意，對於廚房學徒來說是非常高興的，

跟何況滿意這個人還是一個廚師。　　“你先把湯給做了吧。”劉志強負責傳菜，和指揮著李亮炒菜。

　　“好的師傅。”李亮聽了劉志強的話，就開始先做湯，這道湯是茄子湯，這道茄子湯算是飯店根據各種做法研製的。

　　鍋燒熱之後，李亮加入適量的豬大油炒化，然後加入適量的麵粉開始煸炒，當把香味炒出的時候，加入準備好的熱水開始加熱，加入鹽、味精，雞汁開始調味，燒開之後下入切好的去皮茄子絲，再次燒開煮十五秒，下入打好的雞蛋燒開關火，最後出鍋之後加入適量的香油和香菜即可。

　　這道茄子湯做好之後，張衛國拿過一個碗過來，跟李亮說“李亮，先給我打一碗，我給你嘗嘗味道。”

　　李亮聽見張衛國這樣說，馬上說道“你要是想喝你就直說，還嘗味道。”

　　“我當然是嘗味道了，你做好之後，怎麽也要嘗一下合不合格吧，那嘗味道這個事情，我就代勞了。”張衛國說著自己也不相信的理由。

　　李亮給張衛國打好之後，跟張衛國說“打好了，你嘗味道拿這麽大的碗，你這一碗比一個水杯裝的都多了吧。”

　　“這嘗的少了哪能嘗出味道，當然是要多點，才能夠品嘗出味道了，放心湯絕對夠，備料的時候我就多加了一些，來我這就給嘗嘗味道。”張衛國的臉可是非常厚的，看見打好之後拿起來準備喝。

　　“別人都說我比較能說，但是我發現廚房臉皮最厚的，還是你張衛國呀。”劉志強也逗著張衛國。

　　張衛國喝了一口湯之後，又聽見劉志強這樣說，馬上笑呵呵的說道“這個湯味道不錯合格了，廚房的人都說了，你劉師傅不是能說，是辦事不著調，而我這個人則是辦實事，說大實話。”

　　“你這說的是大實話，我真是服了。”李亮聽見張衛國說這話立馬就笑了，這還是說的大實話，聽著就不著調，李亮也不是第一天知道張衛國的為人了，張衛國人不壞，但就是臉皮太厚了。

　　“我這個人很謙虛的，就說大實話，還有你可別佩服我，要不然我會驕傲的。”張衛國大著臉皮說了起來，反正這些事情對於他來說，跟家常便飯一樣。

　　“行了，你辦實事，那你別光喝湯，先把菜給上了，這才是一件實事。”劉志強看茄子湯出鍋了，支使著張衛國，劉志強也明白自己要跟張衛國說，是說不不過張衛國的，因為張衛國的人生格言就是不要臉。

　　“ok，上菜的事交給我吧，不過我得說一下這湯味道不錯。”張衛國聽到之後又喝了一口，之後端起湯去上菜了。

　　張衛國端菜走了之後，李亮又開始忙了起來。

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