上次蟑螂在事件之後，時間過去了一個星期，後廚的人都快遺忘了這件事情，李亮也隻記在心裡，不會拿出來當話題。　　這一天上午，李亮在蒸箱這裡製作著菜品，因為現在是上午時間，所以吃飯的客人不多，蒸箱這裡現在就兩道菜。

　　這時候，許安昌從前廳拿了一個箱子來到蒸箱，李亮剛開始又以為是菜品出問題了，但是看見許安昌拿的是箱子，李亮就放心了，因為菜品有問題是不會這麽拿回來的，更何況這麽大一個箱子。

　　許安昌看出了李亮的擔心，所以開玩笑的說“放心吧，這次不是菜品的問題，而是客人拿來的東西，讓咱們給加工一下。”

　　“這我就放心多了，剛才我的心都是緊繃繃的。”李亮現在是很怕菜品出問題的，因為事情可以有一，但是不能連著就有二不是?所以出菜都是很仔細的。

　　許安昌把箱子打開，李亮看到這是一隻個頭很大的蟹，寬大約三十厘米，長李亮沒看出來，不過伸展出來很長，這個蟹李亮沒有見過。

　　“李亮你會蒸這個蟹嗎?”許安昌問李亮。

　　“廚師長我都沒見過這麽大的螃蟹，更合況是做了，廚師長這是什麽蟹?”李亮聽到許安昌問自己會不會做?李亮要是會做才奇怪了。

　　“這個叫帝王蟹，做法也是蒸，我現在沒時間教你，因為客人還點了一些海鮮，我現在要出去買，這樣我讓翟廚來做，你在旁邊學一下。”因為這桌客人還點了其它的海鮮，現在飯店裡沒有那麽多貨，許安昌還要出去買菜，所以許安昌就去叫翟勇來做，之後許安昌就出去了。

　　很快翟勇就過來了，翟勇看見這個帝王蟹，擺愣了一下說“這個蟹還是活的呐，這可真不易啊。”

　　“翟師傅這個是什麽螃蟹，怎麽這麽大?”李亮看翟勇過來問著翟勇。

　　“你不知道嗎?”翟勇抬頭問著李亮。

　　“我哪知道，我都沒見過，更沒聽過這種蟹，我都沒想到過螃蟹能長這麽大?”在李亮的心裡螃蟹都是那種手掌大的，從來沒想到會有這麽大的蟹。

　　翟勇聽李亮不知道，就給李亮講了一下“這個嚴格說起來不是螃蟹，你也應該知道，螃蟹也只是屬於蟹的一個種類而已，這個蟹我們通常叫帝王蟹，而且帝王蟹也有很多個品種，我們通常說帝王蟹指的就是這種蟹，學名叫堪察加擬石蟹。”

　　“翟師傅這是中國產的嗎?因為我以前都沒聽過這麽大的螃蟹。”

　　“帝王蟹不是中國產的，國內的都是進口的帝王蟹，而且大部分帝王蟹都是速凍的，像這樣活的帝王蟹還挺難弄的，因為帝王蟹是深海裡的東西，很難長時間養活的。”

　　“原來這樣，不得不說這個螃蟹真大啊，而且叫的名字也霸氣，叫帝王蟹。”聽著帝王蟹這個名字，還有這個個頭，李亮發出一聲感歎。

　　“這個有人說過，說是在帝王蟹生活的地方，帝王蟹就是最猛的，你看帝王蟹的個頭和外殼就知道了，所以才起這個名字，咱們先把這個帝王蟹給蒸了，有時間在給你細講。”翟勇說完就開始行動了起來。

　　“翟師傅這個蟹是怎麽做的?”李亮看翟勇製作，所以問了一下。

　　“蟹這種東西做法多數都是蒸著吃，因為蟹吃的都是一個鮮美，特別是這個帝王蟹，因為帝王蟹生活與深海，遠離汙染，而且肉質鮮美、營養豐富，要是別的做法就會影響了帝王蟹的味道，當然了這還是要看個人的喜好。

”　　“這個帝王蟹做法，跟普通的螃蟹是一樣蒸的嗎?”

　　翟勇一邊準備著一邊跟李亮說“這要是在自己家裡可以這樣，但是在飯店裡，特別是活的帝王蟹，就要把身體和蟹膏分開蒸，帝王蟹是很少有蟹黃的，帝王蟹吃的是蟹膏，而蟹膏又不容易成型，需要我們加工一下，下面我來做，你給我打著下手。”

　　接下來準備好工具，翟勇就開始操作起來，翟勇一邊做一邊跟李亮講“咱們首先要把這個蟹的後殼給它掀開，這個帝王蟹因為體積大，硬掰是掰不開的，所以需要用剪刀剪開蟹殼和身體的連接處，打開蟹殼之後，我們先把蟹殼處理乾淨，之後把蟹膏放到蟹殼裡，但是只要蟹膏，　　”

　　李亮一直在一旁看著，李亮現在跟本就插不上手，李亮看這個帝王蟹在翟勇加工的時候一直在掙扎，李亮到不是可伶帝王蟹，因為李亮做的廚房時間長了，這些東西見得多了，也做得多了，李亮心裡面的不舍，慢慢的的變的麻木了，李亮現在想的是，這個帝王蟹這麽大，要是夾到人， 那是一種什麽樣的感覺。

　　翟勇把螃蟹分之後，又開始處理蟹膏“咱們把這個帝王蟹身子給洗乾淨了，接下來處理這個蟹膏，這個蟹膏跟普通的螃蟹是不一樣的，要是這麽蒸是不容易成型的，我們需要這個蟹膏擠下水，然後還要加上一些雞蛋清攪拌均勻，之後才放進蒸箱裡面蒸。”

　　一切加處理完成之後，翟勇和李亮把帝王蟹放進蒸箱，兩人就在一旁等著，現在李亮的那兩道菜品已經出了，而且現在蒸箱也沒又來菜，所以最沒有事情。

　　時間很快到了二十多分鍾，翟勇看了一下時間跟李亮說“可以了，把蟹拿出來吧。”

　　“好的。”李亮聽到之後，就動手小心的把帝王蟹拿了出來。

　　翟勇看著蒸好的帝王蟹，就開始動手出起菜來，翟勇一邊動手一邊跟李亮說“因為這個帝王蟹太大了，所以咱們要提前把帝王蟹給剁開，好方便客人食用，我來剁蟹，李亮你去準備一點蟹醋，一會好跟著帝王蟹一塊上去。”

　　“我這就去。”蟹醋就是吃蟹的沾汁，蟹醋的調法從複雜到簡單法多種多樣，但最簡單的調法就是，陳醋加上薑末就可以了，因為蟹吃的就是鮮嫩，根本就不需要複雜的味道，因為要是別的味道太過嚴重，就蓋過了蟹的鮮味，得不償失了。、

　　很快翟勇就把帝王蟹給擺完盤了，李亮的蟹醋也調好了，這個帝王蟹現在就製作完成了，之後李亮就端著上菜了。

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