李亮剛開始殺雞、宰殺動物食材的時候，心裡也是很害怕的，手也發抖下不去手。　　但是李亮想起了自己要學廚師那天，王發跟自己說過的話，這一切都是做廚師需要經歷的。想的是為了生活，為了學好廚師，這些算什麽，也就過去了

　　李亮做廚師的時間長了，。李亮心裡面雖然也會有不忍，但是也沒有什麽太大的想法。李亮宰殺的動物食材多了，也就習以為常了。

　　以前做廚師都是這麽過來的，是一個廚師必須要走的路，經歷的過程。還是那句話‘一個好廚師，必定是一個好屠夫’。只不過到了現代社會，餐廳購買的原材料大部分都是宰殺好的，除了海鮮之後，也就沒了宰殺這些事情。

　　(不要說做廚師的人沒有善心，廚師也是為了生活，這也只是一個職業。應該說到最後是誰受益了。以後有機會我會為您解說一下，什麽才叫狠，什麽人才狠。)

　　(還有一句話，世上生活一切的一切，都有著自己的生存法則。只不過現在是以人類為主導而已。)

　　“劉廚，雞殺好了，放在哪裡。”李亮殺完榛雞洗淨之後，拎到劉福的面前。

　　“好了，放到這吧，你既然殺雞，也不能白讓你殺，現在也不忙，我來教你做這道菜，你在旁邊看著。”餐廳上午一般是不忙的，一般都是幾桌而已，之前有講過為什麽。劉福看了一下，現在也沒什麽大事，不忙閑著也是閑著。就教李亮這道菜。

　　(這些話有些誇張，小說需要。在現實廚房裡面小弟乾活都是應該的，做不好就要挨呲，還想學東西，伺候好師傅再說吧。)

　　“飛龍鳥其肉質鮮美，極適於煲湯，飛龍湯是上等湯菜，為膳食極品，用一般動物煲出的湯，都呈乳白色，而飛龍湯則是清湯，做一鍋飛龍湯，無需加任何作料，打開鍋蓋清澈見底，飛龍肉雪白細嫩，味道鮮美異常、沁人心脾，營養也很豐富。如將飛龍鳥肉與其他肉一起烹調，則它肉亦有飛龍之之香。”劉福給李亮講了一下飛龍的食材特性。

　　“飛龍原來做湯這麽好。”李亮聽了之後讚道。

　　“這是當然的，要不然再怎麽當上東北的山珍的，還有飛龍湯這道菜也是有來歷的。”劉福一邊做，一邊給李亮講解。

　　“劉叔，什麽來歷能給講一下嗎?”李亮知道了飛龍在東北的名氣這麽大，但是李亮想了解一下飛龍名氣的來歷。

　　“在不知道多少年以前，一個叫李金鏞的來到咱們漠河老金鉤開礦淘金。有一日一個下屬病了，李金鏞前去探望，那下屬就叫一個朋友上山打些野味招待，不想菜上齊了，偏偏少了一道湯，那朋友一急出門上山，隨手打了一隻飛龍鳥，回來叫廚子煲湯。李金鏞乍喝那個湯，湯味道竟十分鮮美，拍案叫絕。後來飛龍湯便上了佳肴湯譜，成為北方一絕。到後來袁大化接任礦物，將那飛龍鳥作為貢品連同金子一同獻給慈禧，慈禧吃過之後鳳顏大悅，重重嘉獎了袁大化。從此飛龍鳥就成了年年必上的貢品，揚名大江南北，也變得珍貴了起來。”劉福把飛龍的名氣大致的講了一下，雖然也不全，但是名氣大致也是這麽來的。

　　“原來如此，怪不得飛龍鳥這麽出名，原來在以前還是貢品那。”李亮大感驚奇。原來飛龍出名是這麽來的。

　　“今天我們就來做這道菜，飛龍湯，我來教你飛龍湯怎麽做，先將松雞洗淨去骨，切成小片，放入盆內，加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌勻上漿，

入沸水略汆，撈出空掉表面水分，香菇切成片。取去一乾淨的盆，把雞骨架放入盆內，加入水，上籠蒸二十分鍾取出。　　鍋內鍋內倒入蒸送骨架的雞湯，燒沸後放入雞肉片、筍片、香菇片、青菜、加料酒、鹽在燒沸。撇去浮沫，放入味精。熟豬油調勻，起鍋倒入碗內即成。”

　　“真香”到了飛龍湯做好之後，李亮問著空氣中的香味讚道。

　　“這是當然的，要不然如何當上東北的珍品，還有做這道菜的時候，雞肉片要用蛋清、濕澱粉拌勻上漿後用沸水略汆，以便口感滑爽。

　　煮湯時要撇去浮沫，出鍋時要加熟豬油，味道會更加美味。 ”劉福到最後講了一下，做這道飛龍湯的要點。

　　“我知道了劉叔，我會記得的，我先去忙了。”李亮知道剩下的就沒自己什麽事情了，至於試這道菜味道，還不用李亮自己。

　　“行你去忙吧。”劉福開始製作起了其他的菜肴，因為老板點餐不可能隻做這一道菜。

　　(大家會以為只要是做廚師的，只要自己做菜都會吃得到，其實這是錯的，廚師是分等級的，試菜那也是領導級別的試菜，是與小弟無關的。

　　在現代廚房有可能廚師，做了一年的高檔食材，廚師有可能連一道菜，具體味道是怎麽樣的都不知道。雖有誇張但卻有其意，大家或許不信，不明白一個廚師不知道味道如何做菜。但真實情況確實是如此。

　　對於現代出廚房，有一句話形容的特別透徹‘傻瓜式模式’。有的人或許不了解這句話什麽意思，但其實這句話意思很明顯，就是說現代廚房有的工作，就是安排個人就能乾，就是說不需要什麽經驗，一個廚房只要有一個經驗豐富的領導就可以了。所有製作出的菜都是量產，加什麽調料都是死的，安排好的，只要照做就可以了。

　　‘傻瓜式模式’就是現代社會大部分餐廳廚房的模式，根本就不需要那些廚師小弟們試菜嘗味道。所以也就造成了有一些廚師對自己做出的菜是什麽味道，都不明確的說出來。)

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