李亮剛回到自己的崗位上，武偉叫李亮。現在來了一桌客人。　　“李亮正好你有時間，來單了客人點了幾道涼菜，我手現在太髒，倒不出時間來，別的都叫你了，還有你把這皮肉凍給做了，會把?”武偉跟李亮說，武偉現在手裡還在忙著別的，為了出個菜太麻煩還得洗手什麽的，時間趕不過來，正好李亮有時間，就叫李亮來做。武偉教李亮涼菜也很長時間了，大部分都會了，但還是有一些涼菜李亮是不會的。

　　“可以武哥，這些菜交給我了，一定辦的漂亮的。”李亮接過單之後放在案子上，忙了起來。

　　“皮肉凍知道怎們切吧，不能用切，別切差了。”武偉問了一下李亮。因為皮肉凍這道菜的切法，最好要抖刀切，武偉問一下李亮，怕到時候切差了。

　　“放心吧武哥，皮肉凍我知道怎們切，不是用抖刀法切嘛，因為到時候好夾菜，是吧。”這道菜李亮知道，東北的肉皮凍而且他還會做。切的是時候最好要抖著切，讓皮肉凍表面有棱，到時候夾菜好夾。要是切，皮肉凍表面就滑不好夾菜。

　　“恩，是這麽做的，一會切好之後，和這個醬汁一起上菜就可以了。”武偉聽完之後，又去忙著了。

　　東北皮凍，東北人愛吃皮凍，可以說是東北冬季農家、飯店餐廳必有之物。做法也是極為簡單，主料肉皮、雞骨架、水(還可以加一些別的主料來提高菜品的營養價值，以及菜品檔次。)輔料大蔥，薑、八角、花椒、香菜根等製作而成。到時候配以蒜醬。就是東北皮凍。

　　製作皮凍的主要原料就是肉皮和水，是利用肉皮裡面的膠原蛋白，經燉煮後凝固成菜。

　　時間中午老板已經來了很長時間了，菜也快上的差不多了。

　　“老沈，你那道鍋包肉做好了嗎?老板那一桌可就剩你這一道菜沒上啦。”劉福問著炒鍋的另一個師傅沈廚，老板的那一桌現在已經上的差不多了，現在只剩他手裡的那道菜沒上了，所以要問一下，不要掃了老板的興。

　　“做好了，拿盤子。”沈廚把菜做好之後，裝盤就把菜做好了。

　　鍋包肉是一道地道的東北美食，滿族美食。算是從溜肉段改過來的，鍋包肉是一道著名的東北菜，一般菜肴都講究，色，香，味，型，唯此菜還要加個‘聲’。即咀嚼時，應發出類似吃爆米花時的，那種聲音。是酸甜口味的菜肴。

　　“好了，大家都忙吧，老板那一桌菜都上完了。抓緊忙別的客人的。”劉福見老板那一桌都上完之後，跟大家說道。老板請客在餐廳，在廚師而言那絕對是大事。

　　後廚的眾人開始忙了起來，廚房的工作是繁雜的，沒有什麽固定的，但又有忙不完的活。

　　沒一會玲姐走進來，走到劉福的身邊。

　　“劉廚，剛才老板他們在桌子上吃飯，閑聊就聊到了那天的事情，說油炸冰溜子都做出來了，讓你在給做一份，給大家嘗一嘗味道如何。”玲姐走到後廚，跟劉福說客人們想見識一下油炸冰溜子這道菜。

　　“老板他們說要吃油炸冰溜子，但這個菜也沒什麽味道啊。”劉福問了一下玲姐。因為確實油炸冰溜子只是新奇而已，但是這個味道還真不好說。

　　“老板他們，只是吃飯的時候閑聊，聊到了這道菜，這個可不是為難你，客人們也只是想看一看而已，至於味道如何沒事。”玲姐又跟劉福說了一遍。

事實也確實如此。他們也只是感覺到新奇而已，味道如何他們不管。　　“不是為難我，這個我明白。客人他們也只是感覺到這個菜新奇是吧?”劉福問了一下。

　　“是的，他們以前只是聽說過，沒見過油炸冰溜子，他們現在只是想見識一下而已。”玲姐回答劉福的話，又說了一遍客人的意思。

　　“可以，他們想見新奇，這個菜給做交給我了，只不過不是做油炸冰溜子，而是炸雪糕。這道菜味道新奇都有了。”劉福想了一下，想到了一道菜。

　　這道菜就是根據油炸冰溜子改來的。而且味道還十分不錯，屬於甜食，這可以真正的算是一道美食來的。

　　“好啊，劉廚真是高，把冰塊換雪糕就可以了。那劉廚你先做菜，我現在就跟老板他們說去，我讓老板他們等一下，這道菜味道新奇什麽都有了，客人一定會同意的。”玲姐一想，這可是比做油炸冰溜子改好多了。做炸雪糕新奇的也看了，美食也吃了。

　　“李亮過來，給跑下腿，到外面商店買幾根雪糕回來。”劉福叫李亮過來，從兜裡掏出錢讓李亮去買雪糕。

　　誰叫李亮現在歲數最小，劉福有什麽事都是叫李亮去辦，同樣的對李亮，劉福也是很照顧的。

　　“劉叔，買什麽樣的雪糕，有什麽要求嗎?”李亮接過錢之後問劉福，要辦事也是要問清楚，要不事辦不好，也要算在自己的頭上，這李亮很明白，所以有人交代自己事情，李亮都會問清楚。

　　“雪糕要求最好是要奶製的雪糕，因為這樣做出的味道好一些，多買個幾根，做多一些也給大家嘗一嘗。快去快回。”劉福想了一下交代李亮。

　　“好的，劉叔一會就給你買回來。”李亮聽到之後就跑了出去。

　　商店裡飯店也不遠，沒一會李亮就把雪糕買回來了。

　　“好了，你給我吧，你去忙吧。”劉福接過雪糕就開始製作了起來。

　　做法跟製作油炸冰溜子一樣，把雪糕切成塊，掛糊油炸就成了。做好之後就把菜一部分，裝上一盤給端上去了。

　　“來大家，都來嘗一嘗味道如何。”因為劉福特意叫李亮多買了一些，所以做出來很多，上去一盤，還剩下一些，劉福叫大家品嘗一下。

　　“謝謝劉廚”李亮也拿了一塊。品嘗了起來。

　　“味道很不錯嘛，比直接吃雪糕好吃多了。”李亮吃到嘴裡之後，表面是熱的脆的面皮，但咬下去之後裡面有是冰涼的，口感給人極大地反差。而且味道香甜。

　　眾人吃過之後，都是讚了一句，之後就又開始忙了起來。

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