“小亮，你既然來學徒，我今天跟你講一下，製作宴席。不要乾完了，還不知道自己在做什麽。咱們現在做的是婚宴，這個你知道，我給你講一下，咱們製作宴席的流程，你記住這些以後，或許以後會用得到。”李亮正在在忙著，王發走得到李亮的身邊叫起他，跟他說。　　“好的，老姨夫，你講我聽”李亮也是想知道，了解一下。“婚宴經過多年的發展，現在最流行的，特別是農村，現在主做四大件宴席，取成雙成對，四喜吉祥之意。這些菜品當中還有《四乾、四鮮、四葷、四素、四色、四味》之說。”王發講起了鄉村婚宴的流程。

　　“這四大件的上菜順序，也是有講究的的。首先，四乾(花生米、糖果、瓜子、芝麻粘等)，四鮮(梨、蘋果、柑橘、紅果等)，四糕(米糕、面糕等)。這一組開桌上完之後，是四葷四素(豬耳絲、雞絲等)。這二十道菜上完之後，又會有二十道菜”

　　“剩下這二十道菜，就是以四大件菜肴為主，各帶四菜，東北農村現在流行的四大件，分別為(紅燒肘子、雞、魚、四喜丸子)這是現在的主流，剩下的十六道菜就沒有固定了，隨著季節變化來給變”王發從頭到尾給李亮，講了一遍。

　　“老姨夫，婚宴流程這麽多?可是我這兩天看了一遍，應該沒有這麽多菜吧?”李亮也來了兩天了，備的菜也不少，但是好像沒有老姨夫，說的那麽多菜，所以疑惑的問這王發。

　　“呵呵，我剛才說的這些算是最全套的，到了現在，要隨著雇主家庭情況習俗，來改變的，現在做的大部分宴席都隻是取其意了而已。主要是結婚這個事情順利，剩下這些都是可以改變的”

　　“哦，原來如此，這些我記住了，老姨夫”李亮聽到，老姨夫的解釋立馬明白了。

　　“這些隻是婚宴菜品方面，我們廚師所需要了解的，婚宴別的流程就不歸我們管了，行了，你好好忙。我去忙別的了。”王發說完這些。就去忙自己得了。

　　“楊叔，這鍋裡的丸子熟了嗎?”王發走後，李亮走到一口大鍋前，問著旁邊的一個人，李亮問話的這個姓劉，年齡三十五六歲的樣子，李亮叫他劉叔，是跟老姨夫的合夥人之一，王發四人年齡相差不大，廚藝都是做個鄉村宴席，都是很熟練的，味道因為長時間做的原因，也是相當的美味。

　　大家對於李亮來學廚幫忙還是很歡迎的，尤其是這兩天表現得很勤快，乾活從不拖泥帶水，也讓幾個大人稍微輕松一點，所以對李亮也很是照顧的。

　　“丸子沒有好，還得十分鍾，你先看看還有什麽菜沒切，盤子之類的少不少。一會熟了之後叫你”楊叔看了一下時間，對李亮說道。

　　李亮問的這個丸子，是做四喜丸子的，是這次肉頭四大件之一。

　　是昨天李亮攪豬肉餡，加雞蛋和一些調味料，光是攪打上勁就攪打了一個小時，李亮費了好大的力氣，把李亮累了一下。之後又是楊叔，親自動手，揉成丸子，入油鍋中炸制定型。今天早上一早就放入特製的湯中，小火燉煮，很長時間了。

　　所以李亮對這道菜是很盼望的，品嘗一下自己這道菜的味道。

　　李亮這裡檢查，新郎的父親就來到了廚房。

　　“幾位師傅，都辛苦了，來抽煙，今天一定要幫幫嗎忙，先謝謝了”新郎的父親進到廚房，每人都給送了兩盒煙。雖然宴席是承包下來的，但是那隻是利益關系，

而送這兩盒煙就是要幫幫忙，人情關系，煙雖然不是什麽好煙，但是也不差。　　“謝謝了，恭喜恭喜，這是我們應該做的。”師傅也接過煙，謝謝雇主，恭喜的話語。

　　“來小師傅，抽煙”也送了李亮兩盒煙”他也知道這是個孩子，但是這兩天一直在廚房裡房前忙後的，該送的還是得送，也不差這兩盒煙。

　　“謝謝叔，恭喜恭喜”李亮接過煙之後，同樣說著謝謝恭喜的話，就收了起來。李亮這兩盒煙，誰也沒有送，不是扣，小氣之類的。

　　記得剛來的那一天，也是送了李亮一盒煙，李亮準備送給老姨夫和幾位師傅，但是誰也沒有收，老姨夫跟李亮講，這煙平常分給他們

　　抽可以，但是送就免了。

　　因為這是雇主家送你的，自然是希望你做得還一點之類的，你拿了東西，也會加把力氣的，但是你要送出去，你自己就沒了好處，多不多賣力氣器就兩說。浪費了人家的一片心，，所以給你東西你就自己收著。

　　但也不要白拿中國有句古話叫做“吃人嘴軟， 拿人手短。那人錢財就要給人辦事。

　　“幾位師傅，先忙，我前面還有事，先去前面了，廚房這裡就辛苦幾位師傅了”新郎父親，在後廚說了幾句話，就到前面忙了。

　　“您放心，廚房菜品就交給我們吧，一定給你做的漂漂亮亮的。”師傅們收了煙，自然要多加把力氣，不是說不送這些就不做好。但是人家既然送了，就要給人家做的更好。人家會做人，自己不能不辦事不是。

　　“好的，那我在這裡就謝謝了”。新郎的父親，說完之後就離開了。

　　“亮子，這回丸子熟了，撈出一個嘗嘗味道”楊叔看了一下時間，跟李亮說。

　　“終於熟了，我等了好久了”。李亮聽到之後，找碗筷從鍋裡面，挑出兩個丸子與劉叔，一人一個品嘗了起來。

　　“真好吃，真沒費，我一番大力氣”李亮遲到嘴裡的時候。香味濃鬱，口感略帶彈牙，吃了一個之後意猶未盡，忍不住讚道。

　　“恩，這味道不錯，但是我跟你說，現在還不是最好吃的，現在的味道，還沒有充分的融進去，等到上桌的時候，再淋上勾兌好的，湯汁。那時候味道才是最好的”楊叔品嘗了一下，嘗嘗味道。給李亮講解了一下。

　　“這還不是最好吃的時候嗎?現在我就覺得已經很美味了”李亮這時候哪知道什麽時候最美的，他只知道知道他吃完還想吃，好吃而已。

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