在廚房學東西，是很很注重傳承的，除非看你順眼，拜了師才可能教你，要不然你永遠學不到，只有偷師。　　雖然這些事情是正常的，但是到了自己的身上，是怎樣一種心情，誰能夠說清楚。

　　以前有句話‘教會徒弟、餓死師傅’。做什麽都講傳承，一些‘技藝’只有師傅要死的時候，才會教徒弟。

　　有的師傅卻到死，都沒有教徒弟，把‘技藝’帶到了地下。使得很多的傳統的手藝、和技術之類流失。

　　到了晚上下班之後，回到宿舍，李亮那裡也沒有去，因為感覺自己的身體和心理都很累，洗漱完之後就躺在床上，屋裡就只有李亮，劉福回家了。

　　躺在床上，李亮看著自己的雙手，自己已經很少受傷了，沒想到這又剛進廚房，僅僅幹了一天就添了好幾道傷口，以後呢?

　　想想自己現在做的事情，什麽時候才能出頭。又想著在廚房學東西的艱難，王廚支開自己(拜師、學藝、將傳承)。自己理解，可是理解是一回事，接受又是另一回事。

　　自己和劉福回答得好好的，可是自己心裡不禁也有了疑問，自己選擇的這條路對嗎?

　　但是又想到，廚師這個行業是自己喜歡的，是自己選擇的。想想父母想想家裡，又想了自己的以後。

　　“這個行業是自己喜歡的，自己一定會堅持下去的，一定要學好，不讓以後自己失望。”李亮想了很久，在心裡對自己說了一遍。對自己喜歡的廚師這個職業，自己一定會堅持下去的，不要讓自己在以後在為今天的選擇後悔。

　　時間一天天過去，李亮一直在堅持著，殺魚、打雜如此已經一個半月了，殺魚的技術也是越來越嫻熟。經過一天天長時間的相處，在廚房內李亮的人際的關系，已經大為改善。

　　這一天上班，李亮就算有了一個提升。

　　今天開始李亮不用在殺魚打雜了，因為前幾天又招了一個學徒，叫沈林雖然比李亮大兩歲，但是因為沒有這方面的經驗，李亮帶了幾天才放手。

　　李亮還是如往常一樣，早上八點來上班，只不過他在的位置，和周揚換了一下，周揚現在沒有早上班了，現在的員工餐都是李亮來炒。

　　早上八點李亮帶著新來的沈林來到廚房，只不過沈林比李亮大兩歲，李亮是很客氣的，再有他也沒有資格，只是教沈林一些平常的東西。

　　李亮怎們也是做過宴席的人，炒個員工餐，對於李亮來說還是可以的，而且做出的員工餐味道還不錯。

　　翻鍋經過一個多月的練習，也算是初步掌握了。

　　翻鍋看著很簡單，就那麽兩個動作，一拉一推，但是只有當自己真正上手的時候，才會發現翻鍋其實很不簡單，有多麽困難。

　　到上班時間之後，大家吃完飯，進到後廚。

　　“李亮，你今天不用打雜了，打雜的活就交給沈林了。你跟劉浩學切菜，學配菜，這個你一定要好好做，一個廚師，七分刀工，三分杓工，做一道菜，最主要的就是你的刀工。做一個廚師你只要有一個

　　，好刀工你就餓不死，到時候就可以進一個飯店，應聘砧板，刀工好你就吃香。”進了廚房劉福跟李亮講。

　　“好的，劉叔，我一定努力。”這話李亮，說了很多遍了，但是這種情況。李亮還是要說的。

　　“劉浩，李亮你帶一段時間，帶好了，聽到了嗎?”劉福又對劉浩說道。

　　“叔，你放心吧，李亮這個人不錯，來這些天表現的很好，很勤快，我一定好好帶。”劉福是劉浩的叔叔，所以說話比較近。李亮的腦子還是比較活的，這些日子溜須拍馬，才有了大改善。

　　“小亮，學廚必須要有一個好刀工，切菜、配菜所有很多講究的，你來這些天也知道，砧板這個崗位，菜能提前切好的提前都切好，來單的時候直接抓菜就可以了，要不然來單的時候十幾道菜，你在現切一沒時間，二累死你。”劉福走了之後，劉浩就給李亮講起了，展板崗位的一些情況。

　　“恩浩哥，這個我來這麽長時間，我知道要是忙的時候有多忙。”李亮也進廚房這麽長時間，忙起來什麽樣子，他還不知道嗎。

　　“咱再說切菜，說簡單也簡單，但這裡面也大有講究。做什麽菜切多大，切多粗多細，也都是有規格的，這裡面的學問大著呢。就拿切土豆絲為例。為什麽廚師炒土豆絲，土豆絲要切成火柴粗細的絲， 你知道嗎?”劉浩開始說起了切菜的學問。事實情況也確實如此，廚房裡面的任何崗位都是，看著簡單，但是裡面的學問多著那。

　　“這個我還真不知道，浩哥你給講講”這些事情，在家的時候王發，還真沒仔細說過，只是讓李亮練好刀工，李亮也只是以為菜只要切好就可以了，至於為什麽，李亮還真不是太過清楚。

　　“我給你講一下，切菜如切土豆絲，不是切的越細越好，這只能證明你刀工好，但是也同樣證明了你不懂切菜。土豆絲要經過焯水、炒製等工藝成菜。但是土豆絲炒熟的時候，也是有要求的，那就是要脆而且還要熟了。切細了，就有可能不脆，影響口感，切粗了土豆絲。脆裡面又不易熟。經過長時間的製作，廚師發現土豆絲切火柴粗細的絲是最好的，滿足了脆和熟為一體。”劉浩給李亮解釋了一下，切菜這裡面的門道。

　　“原來是這個樣子，現在我清楚了，廚藝任何一項都是不可小覷的，謝謝浩哥。”李亮明白了，他也知道不能小瞧，任何工藝啊，就是一個切土豆絲，原來就有這麽多講究。“什麽材料，做什麽菜都是如此，都有自己的規格。那同樣這裡就需要你的刀工了，就需要切的粗細均勻，不能差異太大，要不然呢有的炒熟了，有的還是生的。等生的熟了，熟的就不脆了，知道了嗎，我先慢慢教你，這只是刀工的一小部分，這也需要你去體會了”劉浩。

　　“我知道了，謝謝楊哥講解這些，你們這些入行久的，每個人都懂得真多。”李亮知道學廚，不像表面看的那樣簡單。