蘇州是明朝的商業中心，這裡聚集了來自全國各地的商人，設置還有些番商，行館少許有三十座，整個蘇州城只要有一絲風吹草動，這些商人就會像獵犬一樣，死死地咬住不放，知味觀開業這麽重大的事情，這些商人早有耳聞，有些商人是認為以後有口福了，而有些商人認為這是一個大商機，知味觀的開業很有可能會衝擊餐飲業，那麽就會有破產的酒樓會出售，而明天為知味觀提供新鮮的蔬菜和肉也是一個商機。　　知味觀的掃尾已經結束，是老胡親自帶隊仔細的檢查了每一處，知味觀蘇州分觀沈雲是花了大心思的，它的設計風格偏向於歐式，沈雲也給它融入了許多新的概念。

　　首先地段選擇的不是一般的好，它的位置就在京杭大運河沿岸，因此沈雲特意在二樓設計了一個平台，平台上擺放著數張方桌，每張方桌兩張高背椅，還有就是潔白的桌布，外加白色的蠟燭。

　　沈雲是打算製造一個燭光晚餐的現場的，但是突然發現這個想法十分的不現實，這裡不是現代這裡是明朝，明朝女子可謂是十分的保守，那些小姐在出嫁前都是住在屬於自己的閨閣的，很少有經常在外面跑動的，就算是出嫁的女子也是一樣，終日在府裡面過日子，可能就除了回娘家就不會有出府的日子了。

　　自己精妙的設計被保守的明朝給破壞了個徹底，燭光晚餐是不太可能在明朝出現了的，沈雲也無奈地讓人撤換掉這些方桌跟高背椅，隻保留了角落裡一張方桌跟高背椅，專屬座位僅歸屬於沈雲所有。

　　這個平台的呈現是凹進去的，知味觀蘇州分觀如果從空中看去是呈方形的，有四個角這四個角又是一個正方形，沈雲是一個深受歐式對稱式建築風格影響的人，所以在面向大街的那一面也有凹進去的一個平台，在平台的桌子都換成了小方桌，整個平台排的十分緊密，每張桌子僅供兩人使用。

　　二樓也有包廂在平台的另外兩側，有數個小包廂。這裡有三樓不過三樓不是一個用餐的地方而是一個觀景樓，可以看到知味觀一周的蘇州城市風光。

　　二樓與一樓的連接是旋轉式樓梯，一樓基本是按照以往風格擺放的桌子，只是在靠運河那一側沈雲特意設計了一排連起來的長桌，長桌前數個單人座位，這是為單人顧客設計的座位，當然如果喜歡河景也可以在這裡用餐。

　　考慮到蘇州大街的繁華，門口的桌子全部沒有了，換來的是數張凳子，這是專門為等待的客人所準備的。知味觀都已經準備好了一切，就等待著明天一早的開業，這次沈雲沒有邀請任何人過來剪彩。

　　翌日，知味觀蘇州分觀正式開業，門口圍滿了人，可以說那場面是鑼鼓喧天，鞭炮齊響，紅旗招展，人山人海。

　　隨著沈雲一剪刀下去，知味觀蘇州分觀正式開始營業，不到幾分鍾知味觀所有的座位都被人坐滿了，還有好多人在門口排隊等待，這些人不是在杭州府嘗過知味觀，就是被那些傳聞所吸引過來。

　　知味觀內下單上菜，後廚口的鈴聲不斷，服務員也是忙碌萬分，香味飄了出來，直直的勾引著在門口等待的顧客，門口地顧客統一發放了號碼，為了方便還分為單人號碼A，雙人號碼B，多人號碼C，團體號碼D。

　　“票子要哇！多人號碼C5，前面就剩下兩個號，很快就可以進去吃飯了。”一個矮個麻臉男向一個手拿多人號碼C75的人說道。

　　那個手拿C75的人一開始還不為所動，等從知味觀傳出來了氣味，就開始心有所動了，連忙問道:“多少?”

　　矮個麻臉男找了好多人都沒有反應，看見終於有人上鉤了很是高興，說道:“十兩紋銀，這張票就是你的。”

　　“五兩！不能多，多了就不要了。”

　　“好吧！就便宜點賣給你吧！成交！”矮個麻臉男臉上表情好像因為被砍了五兩很不高興，實際上是十分的高興，空手套白狼套入五兩，這在普通人家可以用大半年。

　　周邊的人都看見買號，瞬間很多人排在後面的人開始向前面的人詢問買號的事情，很快就有人做起倒賣號碼的營生了，這種事情沈雲是完全沒有預料到的。

　　買賣號事情被門口的迎賓員看見了，這個迎賓員是立刻向大堂經理上報，大堂經理仔細想確定了這事他管不了，就向管事上報了，管事也是見到事大，於是管事上報到了沈德，沈德最終報告給了沈雲。

　　沈雲是關注萬分，隨即一想，立即下令所有號碼需要顧客先簽下名，待進去時再簽一遍進行驗證，通過方可進去用餐，如果沒有通過驗證，那麽就只能說一聲對不起了，您重新領號重新排隊。

　　指令病沒有層層下傳，而是沈德直接到迎賓處告之了迎賓員，於是迎賓員開始按照需要讓他們在簽名冊上簽名，這深深地打擊了倒賣號碼的營生。那些早已交易好的人慶幸自己交易的早，要是現在交易肯定白費。

　　來知味觀吃飯的人明顯有地域之分，蘇北人明顯喜愛淮揚菜，而蘇南人明顯喜愛杭幫菜， 吃飯的人少有川商，邊商，基本上是南直隸周邊一圈的商人。沈雲在思考要不要推出川菜系列，至少這可以吸引又一大批商人。

　　時間已經過了午時，知味觀蘇州分觀的門口，還坐著幾個人，裡面依舊是人山人海，到了酉時人流量又開始增大了，酉時過了一刻門口已經排起了長隊，裡面已經坐滿了人，一直到亥時才結束了一天的營業。

　　營業結束知味觀員工是十分的疲憊，他們都是從杭州府臨時調過來的，算是經驗豐富。可能是杭州府知味觀多的緣故，他們從來沒有接待過這麽多人次著實被驚到了。

　　沈雲站在三樓看著周邊的風光，此時的蘇州還處於燈火通明的時候，站在高處看自是十分的美，一旁還有沈德跟蘇州分觀的管事，算是一個小會議吧！

　　沈雲開口了，道:“今天我們營業第一天有幾個問題需要解決，第一蔬菜跟肉的供應明顯不夠，需要追加。第二包廂的利用率不高，好多時候包廂是空著的，這個需要改善，我們可以定個價格包廂必須滿多少才能讓你用。第三知味觀需要擴張，蘇州府至少還需要三家店。第四人手明顯不夠，再從杭州調一些人過來，讓他們可以輪休。”

　　沈德是點點頭，表示都認同沈雲的話，這些問題沈德也發現了，只是被沈雲說了而已。管事是默默地記下，明早就要實施了。

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