被沈策叫去，除了去宗祠還能去哪?沈雲無奈的在列祖列宗之前跪了將近一個時辰，跪不要緊，邊跪邊聽沈策講那些令沈雲感到十分肉麻的話，就不好受了。　　解脫了痛苦和磨難的沈雲好好地躺在床上，舒舒服服的睡了一晚。可以說是沈雲睡的最最香的一覺，從剛穿越到明朝在接受現實之前，沈雲沒睡過好覺，在接受現實之後，又忙著實現自己的夢想，沒日沒夜的忙碌也沒睡過好覺，要說好覺估計就只有中解元那晚被人灌醉可能睡的好點。

　　翌日清晨，還沒等沈全進來喚醒，沈雲就自然醒了，起來在房中轉了一圈，就在書桌前坐下了，從一疊書的最下面取出了一本像帳冊一樣的本子翻了開來，正面寫著幾個大字“第一個五年計劃”，沈雲拿起筆在“建立東南商行”幾個字的後面打上了個勾。又在“建立春暉社”幾個字圈了一圈。便等風乾合攏放回最下面。

　　“吱嘎”門開了，沈全來叫醒沈雲來了。這已經成為習慣，是沈雲定下的習慣。“少爺沒想到你今天竟然這麽早起了。”

　　此時沈雲在翻看紹興知味觀的帳本了，帳目簡潔明了，想做假帳很難，就算做假帳也逃不過一個現代來客的法眼，不過知味觀職員的工錢都是其他同行的數倍，知味觀的帳房也用不著冒風險來做假帳。沈雲抬了下頭看了一會沈全低頭道:“沈全啊！從今天開始就別再叫我少爺了，要叫我公子，公子雲。還有身為堂堂解元郎的書童還一副下人的打扮，不行現在就得換一換，你去最近的知味觀一趟領一套大堂經理服穿上，順便將我的早茶拿來。”

　　“是，少……”沈雲抬頭面無表情，“公子”沈雲衝著沈全微笑了下，繼續看起帳冊了。

　　出門沈全大大的舒了一口氣，剛才沈雲面無表情的，著實把他嚇了一跳，還好自己反應快。出門左拐不遠就是知味觀，這地的選址是沈策大老爺選的，沈老爺不想走很遠的路吃早茶，因此讓沈雲必須在沈府附近開一家知味觀，地址都幫沈雲選好了，準確的說這地都早已買下，就等沈雲來開知味觀。

　　知味觀的改動很大，不用說肯定是沈雲乾的，沈雲已經將知味觀完全打造成半現代化了。為什麽這樣說呢，因為某些現代設備沒有，所以說是半現代化。

　　知味觀裡最基層的就是男服務員、前台和普通廚師了。由於這個時代思想的原因，明朝社會上流覺得女性是不能拋頭露面出來乾活的，而知味觀又是完全為上流社會打造的，因此知味觀雇傭男性人員，雇傭的都是窮苦善良的人，同時還要要簽下兩份協議。防治他們背叛而泄密。

　　每個知味觀職員的胸前都有一塊小小的補丁，補丁上有他們的名字，這個是給食客們看的。服務員做到一定程度或者時候，分數高的人就可以有升遷的機會，升到領班。知味觀的領班便可以不怎麽需要向服務員那樣工作，而是督導服務員工作，負責工作上出現的大問題，及客戶方面的一些問題，讓服務工作更完善。

　　比領班高的就是大堂經理，這個大堂經理一般就是沈雲派去管理知味觀的人的心腹充當，當然也是要通過沈雲考核的。沈雲給他們的任務是維護知味觀大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優雅和文明。妥善安排當日工作，監督檢查前台、服務員的工作質量。處理客人投訴，協助沈雲派去的管事和官府處理在知味觀內發生的各種突發事件。解答食客詢問並向食客提供必要的協助和服務。每天做巡視工作，監督知味觀工作人員的儀容儀表、衛生狀況、以及安全等情況。

　　至於其他的還有廚師長，掌廚，普通廚子等等。不過知味觀到現在還沒有廚師長。

　　對於他們的升遷沈雲讓每一位食客來決定，沈雲定期派人發放知味觀職員評價表讓顧客來評價，當然不是免費的，還附贈每個顧客一份喜歡的名點。因此上流人士宴請別人都會來知味觀宴請，因為這裡的服務很到位，菜也很不錯。

　　後來，有些上流人士覺得服務到位會打賞服務員，服務員起初不敢收，有一個收了的人向領班請示了，領班又向大堂經理請示，問題最後反應到沈雲這裡，沈雲呵呵笑笑道:“讓那個服務員自己收著吧！以後出現此事就自己收著這是小費該得的，不過所有服務員不可強求小費，一經發現立刻開除。”

　　沈雲的話一經傳開，基層的服務員就敢收小費了，不過小費都不是進自己腰包的，而是晚上下班後，和其他幾個服務員一起去花銷。養家糊口自己的工錢早就足夠了，甚至還有多余的，省吃儉用多乾幾年都可以買一棟二進二出的院子了。

　　知味觀職員的服裝都是沈雲設計並且直接買下杭州最大的布莊讓人定做的。基層服務員是現代那種高檔餐廳服務員的服飾，領班的服飾隻比服務員多了一條紅色的圍領。大堂經理和管事的服飾都是一套西裝，只是製作的材料不同，管事的服飾要貴於大堂經理的。

　　至於廚師的服飾，都一個樣西式廚師服，只是圍領顏色不一樣，廚師長是紅色的，掌廚是藍色的，普通廚師沒有圍領。在知味觀裡，大堂經理跟廚師長是一個等級的，依次而下，管事管理大堂經理和廚師長。

　　正因為這樣的管理制度和規矩，知味觀才能在短期內脫穎而出，當然菜品是關鍵，不過服務也需要跟上上流社會的腳步，才能賺大錢。

　　沈全踏入知味觀就看到沈策大老爺坐在常做的位子上，看著書籍享受的吃早茶。沈全過去問了聲好，沈策也問了幾句沈雲的事，便讓沈全退下了。

　　沈全來到知味觀裡的管事辦公室，敲門進入跟管事一說沈雲的吩咐。那管事便起身去儲藏室取來服飾交給了沈全，沈全直接換上了，穿著西裝的沈全頓時給人一種很高端的感覺，不過看的人必須是個現代人才會有那種感覺。拿了沈雲的早茶沈全便回府去複命了。

　　待沈全回到房中時，沈雲將最後一本帳冊看完合上。“來的正巧啊！我剛看完帳冊，早茶就到了。”

　　沈全笑笑不語，早茶放在了桌上，便站在一旁靜候沈雲的指令，別說如果給沈全加上一副墨鏡還真像一個保鏢。

　　沈雲吃了幾口名點，翻了幾頁書，感覺不到該有的感覺，仔細想了一下。沈雲努力回想在現代吃早茶的人都還幹什麽。玩手機?聊天?看報紙?對！就是看報紙！

　　“沈全啊！這裡有沒有在一張很大的紙上，寫有國家大事的東西?”沈雲邊用手描繪便說道。

　　“公子說的是邸報吧！老爺桌上倒是有幾份邸報，好像是老爺做官時留下的。”沈全還算聰明有見識停頓了一會就明白沈雲的意思了。

　　“那不就是過時的嘛！過時的有何用，換句話說就是這個時候沒有報紙嘍！”

　　上一句話沈全還能懂，下面的沈全完全就不懂了。沈全也是個明白人，在大戶人家做書童不該知道的不能知道，所以不問。

　　突然沈雲問道:“沈全啊！錢管事到紹興府了嗎?”

　　沈全急忙答道:“錢管事現在在城東的知味觀裡。”

　　沈雲靠向了後面，銘了幾下嘴，厲聲道:“現在立刻馬上讓他來見我。”

　　沈全立即小跑出門去執行沈雲的任務，伴隨的是:“是，公子！”

　　半個時辰後，錢管事和沈全就出現在了沈雲面前，沈雲揮了下手，沈全便退了出去，並且關上了門。

　　待沈全退出，沈雲才開口說道了:“錢管事現在叫你來是有事要請你來完成。”

　　“請公子吩咐，老錢我立刻去辦。”錢管事嚴肅起來了，因為他知道，公子有計劃了。

　　“老錢啊！你觀察過哪些讀書人了嗎?”

　　“有，讀書人都像老爺一樣，拿本書邊看邊吃早茶。”錢管事釋然答道。

　　“你有沒有感覺拿本書不太合適。 ”沈雲感覺說的不太準確，看錢管事很疑惑的樣子又補充道:“我是說不太適應大眾化。”

　　聽沈雲這麽一說，錢管事仔細地回想了，道:“聽公子一說還真是如此，來我們知味觀的除了有錢的讀書人，還有那些地主，縉紳，鄉紳等等，他們都不看書的，而且很少來吃早茶。”

　　“周邊一群人邊看書邊吃早茶，他們不看書就會被鄙視，他們又看不進書，這滋味難受，難怪很少來。”

　　“對！對！就是公子說的心情。”

　　既然有問題了，那麽就要解決，沈雲將自己的想法拋出來了:“錢管事如果有一種東西能讓地主、縉紳還有讀書人都能看的進去，那是不是早茶的收益將會增高。”

　　“如果有肯定會增高數倍的。”錢管事堅定的說道。

　　沈雲等的就是這句話，下一個‘陷阱’便拋出了:“不知道錢管事知不知道一種東西叫報紙，跟邸報類似，但是記載的東西很廣泛，有小說章節、國家動向、民間小事、官府動向等等。如果這東西一出來是不是老少皆宜呀?”

　　沈雲畫了一張大餅，錢管事慢慢地消化了一下，道:“聽公子一說或許可以。”

　　這句話又被沈雲等到了，沈雲一拍掌，道:“好！我想請錢管事先去幫我物色一家書店，要大點的地段要好。”

　　錢管事糊塗了，饒了一大圈就讓自己去物色一家書店?不過還是照沈雲的吩咐去做了。

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