蘇州府城南沈府別院內

　　沈雲讓沈德回去之後，便連夜命人招來了書寫第五張紙的人，他叫王瑜，自然是知味觀系統裡的人，是從知味觀紹興城北分觀大堂經理加入商務部的，初入商務部經過考試便取得了一級商務師的資格，是僅次於沈德、王棟和徐浩之人，實乃人才也！

　　“小生王瑜見過大老板。”王瑜眉清目秀，唇紅齒白，圓臉蛋，高鼻梁，一腦袋烏黑的頭髮，挺俊氣的。

　　“王瑜，你提的三個建議都很不錯，特別是最後一個建議對於我們東南商行至關重要，不過我現在想不出什麽好辦法，你可有什麽法子。”沈雲問道。

　　王瑜雙手抱拳說道:“解決順豐鏢局的法子很是簡單，只是大老板您沒去細想而已，順豐鏢局現如今規模如此之大合起來有一個衛所的兵馬，現在主要問題就是人員幾乎都聚集在杭州府、松江府跟蘇州府這三個地方，每地差不多有數千人，一個千戶所的兵馬，所以大老板您只要將現有的這五千余人分散到各地，每地不超過一百五十人就行，如此只要不全部召集起來，官府是不太會關注順豐鏢局了。”

　　沈雲點了點頭，這法子的確不錯，不過就是費了很多錢，需要在各地建立順豐鏢局，這樣也好。順豐鏢局先開拓出去對於東南商行也是有很大好處的，能為東南商行打頭陣，首先在當地奠定基礎，當然也可以避開官府的關注，畢竟三個府一個衛所的兵馬這實在太張揚了，這要是放在戰亂之時可是會別當場就剿滅，快刀斬亂麻。

　　沈雲繼續說道:“不錯，不錯，的確是個才子，那麽你所說的第二點知味觀擴展菜系，如果是你，你會怎麽賣解決?”

　　這建議是王瑜提的，他心中也是早有數套答案，大老板發問了自然需要把自己心中的答案告訴大老板，那就需要選擇了。

　　王瑜思索片刻後，說道:“我觀過在城南的壺裡春秋，他們根據不同地方商人的口味專門制定了一些菜，每個地方不多，菜式差不多四五道，時不時的更換菜單，在蘇州府各會館商人中口碑是最佳。當我們知味觀橫插蘇州酒樓界一腳時，蘇州府其他酒樓幾乎都是損失慘重，只有壺裡春秋雖在頭幾天有所波及，但是後幾天便迅速恢復了，蘇州府三十多個會館依舊去此店，當然浙商跟蘇商已經在我們知味觀扎根了，畢竟我們的所有菜式都是為他們所設置的，所以我們有必要效仿壺裡春秋的菜單，這樣可以吸引到更多客人。”

　　沈雲乍一琢磨，這王瑜說的不無道理，知味觀在蘇州府如果需要再進一步那就肯定要按照王瑜的法子走了，這法子一施行沈雲就要忙壞了，首先就需要收集食材，做川菜做魯菜用江浙的食材可不行，川商出走在外最懷念的就是家鄉的味道，用了江浙的食材那味道就變了，只能用從四川過來的食材做出來的才會勾引起他們的思鄉之情。

　　所以什麽都可以少，要做出正宗的川菜從四川過來花椒不能少，要做出正宗的魯菜從山東過來的大蔥大蒜跟醬絕對不能少，少了做出來的就不正宗了，外地人是吃不出來，但是本地人一吃就能吃出來。

　　這就出現了一個巨大的問題，東南商行創立至今處了總行設在杭州府，就只有松江府、紹興府跟蘇州府三個分行了，再沒有其他了，在其他老牌商行眼裡，這東南商行就是暴發戶，比起老牌商行底蘊不足畢竟是新創。

　　去山東采購食材還好，可以通過京杭大運河來運送食材，但是這去四川是路途遙遠，對於人力財力是極大的消耗，你也不可能隻去一次，肯定需要在那裡設立一個東南商行的分行，充分利用長江水道來運送。

　　對於現在東南商行來說，版圖在迅速擴大需要消耗大量的財力人力，而東南商行畢竟新創財力有限，在四川建立一個分行暫時還是無法實現。

　　“王瑜你可知道這事情不好辦。”

　　王瑜疑惑了，這只要招來各地的廚師就可以了，有大老板說的不好辦嗎?

　　王瑜是從底層的服務員坐上大堂經理的，他不知道這知味觀的所有菜式都是沈雲改良或者發明的，如果知道可能就不會這麽想了，他也不知道沈雲剛才所說的不好辦是什麽東西不好辦。

　　思慮頗久，王瑜還是開口了:“大老板我們可以直接請各地名廚道我們知味觀來做菜，這樣不就可以集齊各地的菜式了嗎?”

　　各地名廚?沈雲鄙視的就是這些名廚，能做的比沈雲好的人甚少，誰讓沈雲是一個未來人。

　　“啪！這是個好辦法呀！”沈雲一拍手自語念道。

　　王瑜是更加疑惑了，這麽簡單的問題難道大老板自己沒想到， 還是故意來考考我的。

　　沈雲現在心中是十分的感謝王瑜，在未來很多菜系中的名菜都失傳，只能在書中或者傳聞中聽說，沈雲沒能學到很是遺憾。不過高興的是現在在明朝應該有很多名菜沒有失傳，自己就可以學到這些名菜將他們傳承下去。

　　王瑜手在沈雲眼前晃悠了幾下，說道:“大老板……大老板……”

　　“啊！啥事！”沈雲回過神來。

　　“大老板剛才出了神了。”王瑜說道。

　　“哦！”沈雲應了聲道:“你的建議保留，這新菜系我自會解決，這個食材我也想好怎麽來了。”

　　王瑜更加疑惑了，什麽我的建議保留?什麽新菜系大老板會解決?還有什麽食材也想好怎麽來了?這食材不是從應天府的供應商手中來嗎?

　　“大老板小生沒有明白您的意思。”王瑜疑惑也只能求沈雲來解答了。

　　沈雲答道:“我的意思很清楚了呀！你的建議保留以後可能會用上，新菜系我會解決的，這食材我會飛鴿傳書給在四川的沈家商行進行收購然後通過長江水道過來。”

　　王瑜急了道:“食材不是應天府的供應商會供應我們嗎?為何要從四川收購然後運過來，這樣食材不就都壞了嗎?”

　　沈雲明白了王瑜是誤會了自己的意思，解釋道:“我需要的食材是產自四川的花椒，做川菜這絕不可少。”