老九家的豆腐，那在鎮上是出了名的。從父輩就是做豆腐的，傳到這一代都幾十年了，價錢比別家的要貴上些許，但是做的豆腐爽滑可口，在這一帶很有名氣。

　“不可能吧。”蔡青不相信，也夾了一塊豆腐放進嘴裡。

　豆腐鹹辣適中，一口咬下去沒有往日q彈爽滑的口感，綿綿軟軟的，還有一些豆渣。

　蔡青勉強咽了下去，一旁的王氏說道:“別鬧了，騙你阿姐做啥。”她以為是蔡平遠鬧著玩兒的。

　“不是阿娘，這豆腐真的沒做好，還有豆渣在裡頭呢。”蔡青說道。

　蔡俊文說道:“我試試。”說著夾了一塊豆腐送進嘴裡。

　王氏坐了下來，邊盛飯邊說:“怎麽可能呢，我一大早去老九家買的，那隊排的老長了。是不是弄錯了?”

　噗——

　蔡俊文剛吃下去沒多久，全給吐了出來。

　邊擦嘴邊說道:“真的都是豆渣，這是怎回事兒啊。”

　王氏覺得有些尷尬，道:“我回頭找他們去，怎能賣壞掉的豆腐呢。”

　就連蔡俊文都這樣說了，她也不想去嘗那盤豆腐了。

　“阿娘，這豆腐應該沒有壞。我想，這可能是少濾了兩遍，才會有這麽多的豆渣在裡頭。”蔡青盯著那盤豆腐。

　真是可惜了，好好的一盤麻辣豆腐就不能吃了。

　蔡平遠也盯著那盤豆腐，不甘心的咬著筷子對蔡青說道:“阿姐，我想吃豆腐。”

　“這麽說是偷工減料了?”王氏說道。

　蔡俊文歎了一口氣，道:“算了算了，吃飯吧。下回不去他家買就是了。”

　一旁的蔡洪趁機討好蔡俊文，趕緊夾了一筷子菜放到他碗裡，道:“阿爹快吃吧。”

　蔡青摸了摸蔡平遠的腦袋，看著他失望的表情說道:“回頭阿姐借了青叔家的石磨，咱們自己做豆腐吃。”

　“真的阿姐?”蔡平遠的眼睛一下子亮了。

　王氏因為買了不好的豆腐，心裡總覺著吃虧了。聽到蔡青說要自個兒做豆腐，忍不住訓斥:“就你能鬧騰。這豆腐是說做就做的。快去炒多一個菜。這些菜怎麽夠吃。”

　蔡平遠不服氣的哼了一聲，剛想反駁，蔡青就拽了他一下。接著站起來去灶間炒菜了。

　老九家的上一輩人稱九爺，就是他做的一手好豆腐。現在他年紀大了，漸漸的也就將家業交給兩個兒子。

　自從這兩個兒子接手以來，褒貶不一。不少人都說老九家的豆腐不如從前了。

　蔡青之所以萌生自己做豆腐的念頭，一個是因為這次的事兒。不過主要還是她在系統的食譜中看見過做豆腐的教程。要不然也不知道這些。

　不過他們家裡沒有石磨，正好青叔家裡有個小的，可以用手推的石磨。用來做自己吃的足夠了。

　說作就做，當天晚上蔡青就用土礱先將黃豆脫殼。然後放了水泡著，明天該早早的起來磨豆腐。

　為了做豆腐，她特意去青叔家借了石磨跟做豆腐的模具。還跟青叔嬸子請教了一番。

　青叔嬸子是個能操持家的，平日裡閑著。時常自己做些吃食。像碗粄，芋頭餅子，豆腐，炸肉卷這些，她都隨手拈來。

　聽說蔡青要做豆腐，青叔嬸子也十分熱心腸，跟她講了許多要注意的地方。

　黃豆泡了兩個多時辰，蔡青掐著點兒就起來了。

　她跟青叔嬸子要了一點石膏粉，按比例稀釋了弄成石膏水放在旁邊備用。

　灶間裡點著昏黃的油燈，蔡青將泡著黃豆的盆子放在一旁，舀了一杓黃豆片兒跟清水，倒進了石磨中，開始推動石磨。

　蔡青沒有推過磨，一開始覺得艱辛無比。大約小半個時辰，才磨了一點槳出來。

　大約半個時辰後，慢慢的就找到竅門了。回憶著青叔嬸子教她的，怎樣去推動石磨。

　蔡青邊推石磨，邊往裡面加豆片兒跟清水，磨出了槳汁順著石磨的凹槽流進了一旁的木桶裡。

　大約磨了一個多時辰，蔡青才將那一盆豆子磨完。

　木桶裡裝了大半桶的槳汁。

　拿過一旁的白布，將白布罩在另一隻木桶上，用麻繩扎緊了。

　蔡青小心翼翼的，舀了一杓槳汁倒在上面，用白布過濾。

　濾完一遍還不算，又濾了一遍。最後換了較細了白布，又濾了一遍。將粗糙的豆渣都過濾出來，留下了細滑的槳汁。

　然後將槳汁倒進大鍋裡，大火煮沸，一旁分了兩個木桶，裡面裝了石膏水。

　等槳汁煮沸後，蔡青將槳汁分別倒進兩個木桶裡，同時攪動兩個木桶。

　她準備了兩個粗棍子，左右手一起開工，累得她滿頭大汗。

　做豆腐的秘訣除了要槳汁細膩意外，最重要的就是凝固這一步驟。

　而最重要的就在於石膏水的多少。

　石膏放少了，豆腐不成形，放多了就老了，變成了豆乾一樣的老豆腐。

　蔡青用的比例，是按照系統裡面的比例配置的，所以不用擔心石膏的配量。

　在蔡青不斷的攪動下，槳汁漸漸變得濃稠了。

　看著差不多了，蔡青趕緊將槳汁倒進模具中，等待成型。

　從半夜忙到了天亮，王氏屋裡傳來了動靜。

　大家已經起來了。

　蔡青趁著豆腐成型的時間，回屋小憩了一會兒。

　王氏出來的時候她已經在灶間了，正開了模具，將木板蓋在模具上面，倒扣下來。

　王氏走進了灶間，說道:“折騰了半宿，真是鬧騰。讓我看看，豆腐是不是真做成了。”

　原先蔡青從青叔那裡借了石磨回來的時候，叫王氏好一頓教訓。可是蔡俊文站在她這一邊。覺著她有興趣就去做。

　所以王氏是不看好蔡青的，這會子正等著蔡青失敗，好教訓她一頓。

　這豆腐不是誰都能做成的，其中的巧妙就是多年做豆腐的人都有失手做不好的時候。

　就拿青叔嬸子來說，她雖然會做豆腐。但也有掌握不好的時候，比如時間不到就開了模具，豆腐一定會散掉。

　再者石膏放多放少。也是關鍵。

　蔡青小心翼翼的將模具取走。一大塊完整光滑的水豆腐就誕生了。

　王氏瞪大了眼，疾步走過來，盯著蔡青做的豆腐目不轉睛。

　結巴道:“青丫頭。這，這真是你做的?還真做出來了?！”哪裡有人第一次做就能成功的。

　想著當初她幫青叔嬸子做豆腐的時候，那也是失敗了幾次的。所以後來，王氏就放棄了學做豆腐的想法。

　蔡青心裡得意的不行。不過現在不是得意的時候，剩下的模具還要開了。

　王氏留在灶間幫忙。幫著蔡青將剩下的模具都開了。

　一共做了五大塊豆腐，在灶間的桌子上排了一排。

　做好的豆腐水靈靈的，一看就是水頭足。王氏用指頭碰了碰，感覺到豆腐的q彈。完全忘記了自己剛剛是想怎麽教訓一頓閨女兒的。

　興奮的跑出去，拉著蔡俊文進來看。

　蔡平遠蔡平順也都起來了，聽到灶間的動靜。全都擠了進來。

　蔡青正站在灶台上，拿著木板子量尺寸。用小刀將豆腐劃成一小塊一小塊的。

　“阿姐，你真做出來了?”要說最高興的人就是蔡平遠了，沒想到阿姐真的那麽厲害，把豆腐做出來了。

　不管好不好吃，他都要感謝阿姐。

　蔡青笑著擦了一下額頭的汗水，道:“你們都別站著了，阿順快去洗臉，等會我弄完了將這些東西還給青叔嬸子，再送一盤豆腐過去。”

　借用了人家的東西，青叔嬸子還教了她這麽多要注意的。做出來的豆腐自然要送去一些，叫青叔嬸子嘗嘗。

　“哎呀，我家青丫頭真是厲害。這豆腐居然真的叫你做出來了，回頭教教你阿娘。你阿娘啊當初跟著你青叔嬸子學了幾天，愣是學不會。”蔡俊文誇獎蔡青的同時，還不忘數落王氏一頓。

　惹得王氏橫了他一眼。

　“就你行，你閨女兒厲害。”雖然嘴上這麽說，但是王氏心裡還是高興的。

　“哎呀這麽多豆腐，咱們家怎麽吃得完，該放壞了吧。”這豆腐不能久留，當天做的當天就要吃完，留到第二天就要餿了。

　“怕啥，青兒啊回頭給你顧華叔家給送一些過去，只是剩下的……”

　蔡青笑了，對著蔡俊文說道:“阿爹，現在天色還早。這五盤豆腐咱留下兩盤，剩下的可以拿到鎮子上賣了呀。”

　反正也吃不完，賣了換錢也是不錯的。要是實在賣不出去，那只能拿回來自己吃了。

　“哎，好咧，我這就收拾收拾，趕早帶到鎮上趕集去。”蔡俊文高興的應了一聲，就催促著王氏去張羅早飯。

　於是蔡俊文早早的吃過早飯，就挑著豆腐去鎮上了。

　蔡青將豆腐都切成了小塊，讓蔡平順跟蔡平遠兩兄弟，拿著東西跟豆腐，給青叔家送去。

　至於顧華叔家的就讓蔡洪去送，蔡洪在床上被她喊起來，一臉不情願的去送豆腐。

　蔡青將剩下的豆腐放起來，等著蔡平順幾個送完豆腐回來，也到了該去上學堂的時間了。

　當天中午，她就給蔡平遠做了麻辣豆腐。

　而去鎮上賣豆腐的蔡俊文是早早就回來了，一看見蔡青就說那豆腐多好賣。人家一看這豆腐水靈的，一下子就賣光了。

　跑了一趟啊，掙了三十多文錢，別提多高興了。

　中午的麻辣豆腐吃的火熱朝天的，豆腐爽滑可口，感覺入口即化，陪著香辣的感覺，吃的滿頭大汗。

　當天晚上，蔡青變了一個花樣，做了豆腐蛋花湯，還燜了一個蔥花豆腐。

　吃飯的時候，蔡俊文突然說道:“青丫頭啊，你說咱家在鎮上買了鋪面，賣豆腐怎樣?”

　不知道他是突發奇想，還是因為今天去賣了豆腐十分受歡迎，突然就說出了這樣的主意。

　“怎，你還想著開鋪子呢?”王氏一聽蔡俊文提這個，就有些不樂意。

　他們家雖然比從前寬裕了不少，但是那點銀子哪裡夠做生意的。

　人家說做生意都容易賠，要是好不容易賺來的銀子打了水漂，那多心疼啊。

　蔡俊文反駁道:“青丫頭豆腐做的多好啊，鎮子上的人肯定喜歡吃，生意差不了。”

　“就讓你丫頭蒙對了一回，那指不定每次都做的這樣好啊。青丫頭是趕巧了，再說了，鎮子上那麽多家賣豆腐的，還有老九家呢。雖然上次咱買的不好吃，但是人家是老字號了，名氣在哪兒，咱哪裡爭得過。”王氏還是不同意蔡俊文經商。

　蔡俊文一個呆子，種種田討活還成。這做生意那靠的本錢跟頭腦，王氏覺得還是太有風險了。

　他們存的這點兒錢，將來還要給三個兒子娶媳婦兒，還要給閨女兒置辦嫁妝。可不能都砸裡頭了。

　“去，婦人之見。”蔡俊文無視王氏的意見。

　旁的事他都可以不同她爭，但是這開鋪子的事情，他是想了很久的。

　那人的鋪子位置不錯，鋪面不大用來做點小生意正好。

　現在孩子都還小，用不了多少開銷，可將來孩子都大了，哪樣不要銀子。靠著他們種地，能賺些啥。

　做生意才賺錢，蔡俊文是這樣想的。

　他們家要是在鎮子上也有個鋪子，那也算是抬起頭來做人了。

　至少不必他那幾個哥哥姐姐差， 日後閨女兒也能嫁個好點兒的人家。

　“青丫頭啊，你覺得怎樣?阿爹不用你做豆腐，你教阿爹做就好。”蔡俊文興致勃勃的。

　蔡青遲疑了一會兒，道:“阿爹，開鋪子不是不行。但是要有人手幫襯啊，咱家肯定請不起人，你一個人哪裡忙活的過來。再說了咱家還有地要管呢，你不種地了?”

　蔡青考慮的周全，王氏聽她這麽一說，以為蔡青是站在她這邊的，趕緊附和說道:“就是，你瞧瞧丫頭說的，要是生意賠了，咱地又不種，那不得餓死呀。”

　蔡俊文倒是一臉胸有成竹的樣子，說道:“我都想好了，我跟你阿娘學做豆腐，早上做好了豆腐，你阿娘就守在鋪子裡，我回來種地，下午不是還有你們幾個幫忙嗎，咱們那兩畝地也忙的過來。”

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