>第五百36章食之美器

　　第五百36章食之美器

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　　美食不如美器有點文人氣質了， 至少李峰覺著自己沒有文人氣質。這些山貨只有內涵， 不知道人總是以為這些最為普通的山貨， 李峰曾經為了金華火腿著迷過， 認為它味道最好， 迷戀如同金聖歎砍頭時候， 還信誓旦旦跟兒子神神秘秘說著花生和豆乾一起嚼著有著火腿味。雖然大吃貨袁牧同學， 說過三年出一個狀元， 三年不一定出個好火腿。不過， 如今這話說著有點不合時宜了， 豬多了， 火腿跟著多， 好火腿多了。

　　李峰見著用高邊大瓷盤尊者切成半寸見方高寸許的小塊， 二三十塊疊放在盤子裡， 純用醞釀花雕蒸製熟透。真正美食美器物， 一套紫銅色的瓷器酒杯， 一個個帶有點點花邊的瓷碟， 整個一個餐具似乎一套， 菜肴配製特製的碗碟， 點散有序。菜不說龍肝鳳髓卻是小巧玲瓏， 沒有象披、梟炙、獅乳、豹胎、猩唇。猴腦、虎眼、駝峰、鯊魚翅及唇， 熊膽熊掌， 仙鶴及那些名貴的菜肴。

　　或許是李峰是南方人， 北方清醬肉換成了南方特有火腿， 只是一桌人多數北方長大長期生活在北方， 對南方這種有些陳腐味道火腿並不感興趣。至少李峰見著邊上一桌沒有這盤菜。這是為自己準備， 李峰暗暗點了點頭， 李峰常吃清醬肉， 味道挺好， 至於火腿曾經是小時候夢想。

　　一桌菜做的很是精致， 所用的材料多是李峰自己帶來的。眼前的一小碟芹菜， 這些南方楚芹， 李峰送來之前已經做了篩選， 選著短小的白莖碩大的芹菜。不知道林老爺子廚師似乎是北方人， 芹菜春寸許， 切成絲， 配上切香乾絲， 瘦肉絲， 乾辣椒紅尖絲若乾。李峰不知道如何炒製不過， 肉絲炸製過， ， 有些老乾媽的豆醬味。

　　"大家試試， 這個是小李帶來的香芹。”林老讓這幾個老人吃菜， 年輕人坐在另外一桌， 只有李峰例外外加兩個孩子。李峰嘗嘗了， 醬香的肉絲， 豆香的香乾絲， 微甜微辣， 香芹吃起來有點清脆， 有一些肉香和豆香綿延不絕的細細纏繞， 往複環繞， 清新而悠然。

　　"不錯， 不錯， 這才是真正的芹菜味啊， 小李不簡單， 淡淡這些楚芹不是隨時隨地可以吃的。”李老對於吃頗有心得， 微微嘗了嘗知道這個芹菜來歷了。李峰呵呵一笑， 吃喝之道， 最是在乎志同道合， 沒有欣賞的味道， 對於廚子來說那是一種悲哀。

　　"老林， 這個味道， 你不會請了他來吧。”幾個老人試試了， 點了點頭， 不僅僅芹菜味道極好， 還有個熟悉味道， 幾個人一下聯想到了這是誰的手藝了。

　　"嘿嘿， 老武本來還不想做呢， 你們不知道， 這個老東西看到小李帶來魚蝦， 蔬菜樣子， 真是多少年沒吃過肉似的。一樣樣試， 嘴裡喃喃有詞呢。這會你是想趕都趕不走啊。”林老說特別得意， 怎麽說這些蔬菜， 魚蝦是送給自己， 這些老東西都是佔了老大便宜了啊。

　　"老武頭還是這麽癡迷啊， 多大一把年紀了， 不過小李這些菜味道真是不錯， 你們有沒有覺著吃著有股著童年味道， 我是吃覺著不錯啊。”少有說話， 老朱夾了幾口菜， 難得說了這麽多話。

　　"呵呵， 是啊， 真是很純正菜。”李峰一愣， 這個不是武癡老爺子嘛， 李峰站起身來。"武老， 你什麽時候來北京啊。”

　　"咦， 你認識我?”老人一愣， 這下輪到李峰傻了， 怎麽回事， 自己不是和他前不久在省城見過嘛， 不僅僅如此， 老爺子送自己的佛跳牆配料還有二包呢。自己可是一直珍惜， 沒舍得用呢， 怎麽老爺子不認識自己， 真是奇怪啊。

　　"老爺子， 我們前不久在大江省省城見過面， 你不記得了?”李峰有點奇怪， 不能吧， 老爺子看起來挺健康的， 不可能有啥老年癡呆症之類啊。

　　"大江省， 你見到是武癡?”武老爺子一頓， 眼裡閃過一絲怒意。"哼， 怎麽武癡還沒死啊。”

　　"老爺子， 這麽說話有點過分了。”李峰眼裡閃過一絲冷冰， 武癡老爺子為人挺好的， 怎麽這個長的幾乎相同難辨真偽老人這麽說話啊。

　　"哼， 我怎麽過分， 那個老東西， 家裡祖傳手藝不學， 跑去學什麽南派菜， 沒把老頭子給氣死。”眼前老爺子越說越氣， 李峰不傻， 幾句聽出來， 武癡老爺子和眼前的武老爺子， 說不定是啥麽兄弟之類。不過武癡老爺子沒有繼承家裡的衣缽， 尋求外邊的烹飪方法， 說起來無可厚非。可能在過去的老人眼裡這就是離經叛道了， 李峰笑著搖了搖頭， 人家的家事自己不方便參合。

　　"老武， 你看看和個孩子計較什麽啊， 你家老大其實沒錯， 再說了如不是你家老大出去， 你著手藝哪裡來， 你家老子那脾氣， 傳男不傳女， 傳長不傳幼， 老根子性子。若不是你大哥看著你天賦比他強， 自己怎麽能跑這麽遠去學藝啊。你這老家夥多少年， 你家老頭子去了有十多年了吧， 你怎麽還這個脾氣， 你們倆兄弟啊。”老李可是清楚這一家人， 武癡父親武道癡迷於武士和廚藝， 可是雙絕， 可是這個老家夥觀念太落後， 這不武術和廚藝傳授安著過去的老觀念。

　　可是兩兒子對於武術興趣不大， 倒是在燒菜上頗有些造詣， 不過老大的天賦不如老二， 這不老大十八歲那一年離家出走， 遠赴南方各省市揚言學勁盡天下[ 遮天 ]廚藝。老二繼承武道的衣缽， 武道負責過一代偉人的夥食， 二兒子武聖負責二代， 三代近乎兩代領導人夥食， 可謂真正禦廚世家不為過啊。

　　李峰聽著一愣， 一聽， 自己怎麽說這個小菜炒的色香味俱佳呢， 原來是老禦廚手藝啊。李峰心裡對於眼前的老人多了一絲敬意， 當然武癡老爺子別的不說， 光光憑著一手正宗秘方佛跳牆秘法可以說， 學到南方廚藝的精髓了。

　　李峰見過老爺子手藝， 雖然只是單單一個蔬菜蝦湯已經讓人欲罷不能， 手藝至少不會比眼前人弱多少。眼前老爺子或是在菜肴燒製比武癡老爺子高明， 可還是真正論創新， 走遍天下[ 遮天 ]的武癡老爺子絕對是技高一籌啊。

　　"他沒錯， 這麽多年怎麽不回來看看， 一走了之， 真是有能耐啊。”武聖心裡對於這個比自己大不了幾分鍾哥哥， 內心深處還是感激， 只是對於武癡多少年不回家心裡有怨氣而已。

　　"呵呵， 他啊， 是不好意思見你啊， 我可是知道每年這老家夥都會回來拜祭父親， 只是比你晚一天， 你倒是他不回來， 只是你不知道而已。”老李笑呵呵拉著武聖坐在自己邊上， 李峰這會想起， 為什麽自己這邊多了一副碗筷， 原來是為了這位老人準備的。

　　"哼， 小子， 你這些菜哪裡來的， 我可是十多年沒見過這麽好的食材了。”武聖不在糾結自己哥哥事情， 轉頭問起李峰， 這麽蔬菜， 魚蝦的來歷。

　　"呵呵， 這些都是我在菜農尋來了的， 我剛來北京， 兩個孩子做手術至少要呆上一兩個月， 怎麽不能不找點事情做吧。正好我住著不遠有一處菜市場， 販點蔬菜魚蝦， 一天二三小時， 賺的錢夠生活用了。”李峰一臉平靜說完， 林老， 包老幾人都知道了， 沒啥， 老朱， 老李微微張了張嘴。

　　"菜販子?原來如此， 試試這個茄子。”武聖有些失望， 心裡對於哥哥頗有些微詞， 真是怎麽和一個小菜販鬧在一起。廚師最是不喜歡菜販子， 因為他們總是把一盤便宜可口的菜肴變得老百姓不可觸及。當然， 李峰只是一個個小小菜販， 而不是炒家子。

　　眾人不明所以， 這個老武頭怎麽了， 說話有些怪。 "怎麽不喜歡嘛?”此時老武頭已經對李峰失去了興趣， 一個連著茄子都不喜歡吃的人， 絕對不是自己同行。茄子說不上高雅， 但是卻可以作為一個廚師或是美食家劃定標準， 雖然是最低的。

　　《紅樓夢》裡說茄子有二百多種做法， 做法和吃法相對應， 李峰皺眉是老人似乎有意考校自己。李峰有點不舒服， 自己不過是過來看看二位老人， 表達一下謝意。不過此時怎麽不能讓人瞧不起不是， 不然丟的不僅僅是自己人， 還有林老爺子人啊。

　　"老人家哪裡話， 茄子青椒， 水蘿卜， 雖說普通不過我打心裡愛吃， 小子不才， 恰恰會做十來種樣子。”李峰說著夾了一塊茄子放進嘴裡， 輕輕嚼著， 淡淡點了點頭。"老爺子茄子燒製味道極好的， 只是， 大家覺不覺的， 茄子看起來光光只剩下皮了啊。傳統的方法削長茄子， 其實並不好， 不是影響味道， 而是給人感覺。你看這些茄子都是不規則菱形， 或是三角形， 茄子。炒製熟透看上去總是覺著都是大塊的茄子皮。”李峰說完指了指茄子， 大夥一看點了點頭。可不是如此， 雖然味道依舊很好， 可是看起來覺著整盤茄子光光是油光亮著茄子皮了。

　　"哼， 你知道什麽， 這樣茄子好吃， 至於美觀， 這個是沒辦法避免的。”武聖哼了一聲， 頗為驚訝， 平時別人多是吃完之後讚歎連連， 少有指出自己確定。