“顧客可以點菜炒菜,也可以選擇不同價位的葷素套餐。=== 三味'書屋 ===”
“那總葷素套餐,走的是經濟實惠的路線,可以稱作快餐。”
說話間,桌布和椅套都已鋪好了。
駱風棠把轉桌嫁接上來,兩個人在那調試著。
她接著往下說自己的構思。
“二樓不是有六間雅室嗎?我打算把它們分作三等。”
“三間沒有鋪桌布彩燈和轉桌的,是普通雅室。”
“隔壁兩間鋪了的,是會員雅間。”
“這間面積最大的,是自尊會員雅間。”
駱風棠聽得饒有興趣。
“雅間劃分出了等級,可不止裝飾方面的落差,應該還有菜式那塊的區別吧?”他問。
楊若晴朝他投去一個讚賞的眼神。
“恭喜你答對了!”
她道。
“針對不同等級雅間的顧客,他們接到手的菜譜是不同的。”
“樓下大堂,都是市面上的常見菜,常見燒法。”
“樓上雅間裡的菜譜上,會增設我們酒樓的招牌菜和特色菜。”
“普通雅間和會員雅間的區別不僅是舒適度,還有特色菜的數量,種類都有區別。”
“針對會員雅間,我們會定期推出一系列的食療套餐。”
“美容養顏啊,益氣延年啊,滋陰補腎啊……”
“還有最正宗的野味兒,也是搶先嘗。”
“至於我們現在所處的這自尊會員雅間,在涵括了前面所有的待遇外。”
“還能吃到外面市面上和別的酒樓所嘗不到的私房菜!”
“私房菜?”他訝異挑眉。
楊若晴勾唇:“那些私房菜,將由本東家親自操刀,保證在大齊王朝都是獨一無二,史無前例!”
駱風棠笑了。
“晴兒,聽你說得,勾得我都餓了。”他道。
“那照你這麽說,往後你豈不是都得待在酒樓的後廚那炒菜?”他又問。
楊若晴搖頭。
“大堂的菜,周大廚會安排副廚來炒。”
“周大廚專門接待樓上五間雅間的菜式。”
“而我,專營這間至尊會員包間。”
“至尊會員包間的顧客想要就餐,得提前三日預定。”
“至尊會員雅間,每個月隻固定招待十單。”
“絕不多接。”她道。
一來,是想要弄出物以稀為貴的?頭來。
滿足那些有錢人喜歡追求攀比的虛榮心。
二來,三天下一回廚,對於她來說,時間方面更充裕。
她還有很多的事要做,酒樓只是一部分,不可能把全部時間在這裡套牢。
後續關於價錢定位啥的,楊若晴也跟駱風棠那搶先說了。
“還記得上回在縣城,我買的那些金栗紙嗎?”她問。
他點頭,當然記得。
“那些金栗紙便於保存,我把它們裁剪成好幾疊。用作代金券。”
“啥叫代金券?是不是可以用作結帳抵扣帳目的一種券?”他問。
她忍不住打了個響指。
“親愛的,你太聰明了,一點就通啊!”
她興奮的道。
“人嘛,都存著貪小便宜的心。卻不知道有時候因小失大。”
“咱的代金券,就是誘餌,勾住回頭客。”
……
眾人齊心,其利斷金。
幾間會員雅間的裝飾,很快便裝飾完畢。
在這過程中,小安興奮得跟什麽似的,在樓上樓下,每一間屋子裡來回的跑。
跑得滿頭的熱汗,孫氏還給他脫掉了外面的外衣。
叮囑大安在後面跟著,莫讓小安跑到大街上去了。
這邊,楊若晴把眾人召集到至尊會員雅間。
開始進行開張前的重要會議。
在座的,有酒樓的主廚周大廚。
帳房張老先生。
采辦兼庫房管事楊華洲。
前院跑堂管事大劉。
這幾位是酒樓的核心骨乾。
楊華忠兩口子,老楊頭,以及過來助陣的長庚和大牛。
也都坐在邊上旁聽,喝茶。
楊若晴把先前跟駱風棠那說過的話,原封不動再跟這些核心骨乾說了一遍。
眾人驚詫的反應,盡在她的預料之中。
周大廚認真琢磨了一番後,臉上露出讚賞的表情。
“東家姑娘這點子新穎,放眼咱宜城府,怕是都是頭一家。”他道。
跑堂管事大劉也道:“這主意,我看行。”
“那些有錢人,上酒樓吃東西圖的就是個享受,花的錢少了他還覺著吃的不爽。”
“弄幾個三六九等的會員雅間,讓他們覺著自己是特殊的賓客,滿足虛榮。”大劉道。
“至於其他的普通顧客,圖的是實惠。代金券是誘餌,勾住他們。”
楊若晴點頭,這個大劉腦子很靈活。
周大叔讓他做跑堂管事,正確。
眾人接下來,就著其他的細節又展開了探討。
夥計們的形象問題啊,
服務的態度啊,
楊若晴把那些現代酒樓的經營理念,源源不斷的引了進來。
“回頭讓大劉把夥計們的身量都挨個的丈量下,咱去布莊裁作統一的差事服和鞋襪帽子。”
大劉道:“前堂後院,除了咱這幾個管事的,其他夥計一共是二十人,我等會就去挨個的量。”
楊若晴點頭,又問周大廚:“周大叔,我上回讓你擬定的酒樓菜單,擬定好了麽?”
周大廚從袖底拿出幾張折疊過的紙。
楊若晴接過來,視線掃過上面一道道菜名。
“咱宜城府這帶,在地理位置上偏南,卻又是銜接東西南北的一個要地,宜城府自古乃兵家必爭之地。”
“我地百姓們的口味,複雜多變。”
周大廚在邊上介紹道。
“大堂的快餐和小炒,菜式收錄的是宜城府這一帶的大眾口味。 ”
“雅間的特色菜,我將咱大齊王朝有名的幾大派系的菜,各挑了十道我拿手的,添入特色菜譜。”他道。
楊若晴聽得連連點頭。
“周大廚收錄得果真齊全,這些菜名兒,我瞅一眼便都要流口水了。”
她笑著打趣道。
眾人都笑。
周大廚道:“我自個寫的時候,也已濕了兩條帕子。”
眾人一怔,方才會意過來,笑得更歡。
想不到周大廚也是這般風趣幽默的。
笑過後,周大廚又問楊若晴:“至尊會員雅間的私房菜,都由東家姑娘你來操弄嗎?”
楊若晴含笑點頭。