[正文]第193章 烤紅苕、竹筒飯(上)

　

　第193章 烤紅苕、竹筒飯(上)

　此地距離盛產野山椒的新店鎮也就兩個小時的車程，而新店鎮已經是屬於隔壁市的范圍了，此市最出名的就是鹽，在古代被稱為鹽城，川內自然沒有大海，這個鹽指的是井鹽。

　在古代鹽商是超級富裕的，而這些鹽商都以擁有一把宮扇為榮，這種宮扇是用竹子編制，所用竹絲比頭髮絲還要細上五倍，一個女工需要幾個月的時間才能編制出一把小巧的宮扇。

　川內連如此精製的宮扇都能編制出來，一是因為竹子實在太多了，看著竹子就會想辦法利用來;另外就是傳統編制手藝普及得很廣泛，村裡的老人大多會編制背簍、籃子等等竹用工具，還有編制藤椅等等。而婦人們一般會納鞋底，剪裁些家用衣服，織毛衣什麽的就更不用說了。

　二叔手巧，妹妹雖然沒有接班，但手藝也是相當不錯，眾人圍成一圈落坐後，妹妹就開口說道:“現在要用小刀把竹筒破開，約莫五毫米寬就可以了……”

　說了一會方文就聽懂了，他之前就已經見過，只是時間太久都很忘了，現在回憶起來，到是上手最快。

　其辦法用簡單，就是竹筒的一邊節頭砍掉，然後切面上破成五毫米的小條子，因為另外一邊的節頭還在，這邊破成了小條子，一掙開後就猶如一把小雨傘，接著從節頭處開始往上編制，編制的時候可以根據送關的鳥兒大小來決定縫隙的寬度，接著一直編制到頂上，這就變成了一個半成品了，猶如一個小朵兒，這時候還需要編制一個圓底出來，然後用竹子皮攪編到上面的朵兒，自然還要在側面留一個小門出來，想要精巧就編制一個可以下上活動的小門。

　最後在有節頭的那邊頂上打一個孔，穿一個繩子或是鐵絲進去，這就可以提在手裡了。只要不是太笨，有是教，很快就能學會，但要編制得精巧可就不容易了，這是個水磨的功夫，必須要經常練習才可以。

　方文現在工作就是破竹子條，破完後還去劃整根的竹條，在把裡面一層給破掉，最後就成了十來米的長軟條子，每個女孩發上兩根，讓幾女拿著編制！

　沒過多久，幾女就在妹妹的解說下認真的編制起來，還別說，或許女人天生就有編制的細胞，這手巧或許都是天生的，雖然幾女才剛剛編制，卻偏偏都比方文編制的好看。

　方文看著手上醜得不行的籠子頂，有些無語的輕輕放下了，鬱悶的說道:“你們慢慢編，我去給你們搞點吃的來。”

　幾女頭也不抬的回道，“快去吧，別在這邊礙事！”

　得了，合著他一把東西準備完就成多余的了，地的蔬菜到不用管，傍晚李大嘴和長青他們就會來挑下去。

　想了想，在村裡也沒什麽好吃的，現在嫩玉米也沒了，沒辦法做玉米粑兒，水果也沒啥好吃的，另外方文廚藝只能算一般，也沒什麽能拿得出手來，在加上也沒有商店出售零食，方文有不想太麻煩專門跑鎮上去。

　最後靈光一閃，乾脆去弄點紅薯粑兒算了，很多是吃過烤紅薯，煮紅薯，但這個紅薯粑兒還真沒吃過，其實這個東西味道真的很不錯，就是做起來有些麻煩而已。

　現在自然還沒到挖紅薯的季節，不過村民家的苕窖裡都有一些存貨，方文拿了一個籃子就上了山頭，走了沒多久就看見了一個苕窖，把外面的門打開，往裡面一看，真是運氣了，裡面還有很多紅苕，輕輕跳了下去，很快就挑選了十幾個白皮紅苕，就是用來烤來吃那種，接著一想，又拿了十幾個紅皮紅苕，之後就連忙爬了出來，雖然拿幾個紅薯也沒什麽，但別人看見了影響也不好嘛！

　出來後左右一看，又跑別人家的玉米地裡，摘了幾個遲玉米，也就是如果在收獲玉米的時候，發現其中有一些長得慢沒有成熟的，村民就會留下來，一般在土地裡都會留下幾株下來，等徹底長成熟後這才摘回去，不過數量都很少。

　摘完玉米，方文也不忘把玉米稈子給踩斷了，這樣免得浪費土地的肥料嘛，到此方文就趕緊閃人了，提著籃子鬼鬼祟祟的跑回了家裡。

　網絡上偷菜的遊戲之所以那麽火暴，當然不是偷的菜能換金錢，主要是這種在偷的過程那種心理變化帶來的快感啊。

　到了家裡，幾女雖然疑惑他怎麽帶了個籃子，臉色也有些不對勁，不過也沒多問，全都專心的編著小籠子呢，而且幾女還突發奇想，想在籠子上面編制一些小動物的圖案，如小豬，小羊啊，正在熱鬧的討論著呢。

　方文也沒在意，一口氣衝進廚房，拿出白皮紅苕，把皮給削了，然後就開始燒開水，水上面放上一個笆簍，把紅苕都放在裡面，第一個步驟就是把紅苕蒸熟，不能用水煮，不然裡面的水分就太多了。

　在灶孔裡燒了幾根大木棒子，蒸的時候又蒸汽就可以了，時間長，也不用大火來。

　忽然一想，其實可以做點紅薯乾來吃，這玩意兒幾乎所有人都吃過，製作起來也是相當簡單，加上現在正是夏季大太陽，正好。

　又連忙選條幾個大紅苕，切成條，然後把裡面的鍋裡燒上水，水開後就把紅苕放進去，煮十五分鍾左右，然後撈起來用米篩把水漏乾，這時候拿出去曬就可以，幾個太陽日就ok了，這是最簡單的辦法。

　如果要想紅苕乾有嚼勁，就是咬起半天都扯不動，到是越是咀嚼就越香，辦法就是把紅薯蒸到五成熟，然後在曬乾，這是這樣曬的時間就比較長了，隻適合在夏季製作。

　另外就是切成條子後直接曬，這樣曬得時間就更長了，而且曬乾後要吃還需要在蒸一次，而上面的辦法，還可以反覆的蒸曬，那樣味道就會全出來，吃起來很糯口。

　不過各地辦法不一，在這邊村裡除了煮好後曬，另外就是用鍋加熱弄乾，這樣熱乾後，比較脆，吃起來味道也更好。

　方文自然沒有用鍋熱乾的手藝，也懶得麻煩，索性煮熟後曬一下午就得了，到時候也可以吃了，只是裡面的分水還沒完全蒸發掉，味道要差一些，不過也無傷大雅。

　做紅苕乾，一般都選白皮紅苕，就是裡面是紅的那種，這種紅苕一般用來人吃，味道比較甜，就不用在放糖了，不然會破壞紅薯原本的天然味道。

　把白皮紅苕全部用光後，裡面鍋的紅苕條子還要煮一會，方文索性拿起剩下的紅皮紅苕，這種紅苕很粉，村裡山上種植的也比較甜，也就板栗紅苕，意思就是味道可以和炒板栗比肩。

　產量很大，是村裡喂豬的主流糧食，汗……其實人吃也是可以的嘛。

　這些紅皮紅苕，方文打算用來烤來吃了，白皮紅苕是橢圓，這種紅皮紅苕就是長的，大點的有二十厘米長呢，尋常孩子吃一個就飽飽的了。

　村裡人吃紅苕可謂是可傷心了，到了現在還喜歡吃的紅苕的還真不多，小孩子除外，當年那會，村民們端著碗吃飯，上面是白米飯，可下面就是爛紅苕。

　真正的烤紅苕，需要把外面的一層全部烤焦，裡面的味道才霸道，而現在城裡那種烤紅苕其實不衛生，除非是木炭烤出來的，但往往很多烤紅苕的大筒子，裡面都是放的蜂窩煤加熱，在村裡即便是老農都知道用煤炭烤出來的不能吃，有毒！

　而木炭有個特性，就是裡面的煙霧之前已經紅明火燒掉了，所以煙霧的毒性降到了最低，燒烤起來對身體也沒什麽毒害了。不過即便是木炭，裡面也有微量的毒氣，所以燒烤還是要少吃啊。

　一邊想著，方文就拿著壩子邊上，要烤紅苕，就不用洗了，也不需要削皮，因為外面一層都會燒焦。

　找來兩塊耐火青磚，這是以前用來修房子用的，質量相當好，一塊磚頭有五六斤重，雖然用火怎麽燒都不會有裂痕，用青磚搭了一個長方形的框子在地上，留了一邊沒放磚，這是用來加柴火的。

　藍子的紅苕正放在一邊，這會他就要去找柴火了，紅苕要好吃，就要用明火烤，其實在村裡可以直接放進灶孔裡面烤，等把菜炒好後，接著用灶孔裡面的火星子把紅苕埋起來，等吃了飯後，這紅苕也好得差不多了，不過也可以直接把紅苕燒成了焦碳，或是燒火的時間太短，紅苕烤不好。

　所以方文乾脆在外面直接燒算了，而且也可以他自己的時間啊，不然五個女孩在家裡，他也不外出，恩，出去也沒啥事，這幾天比較悠閑。

　在外面用明火烤最好是用細木條子，以桉樹的乾枯枝條最合適，一小捆就ok了，烤出來還有一絲桉樹特有的味道呢。

　等他撿了一捆小枝條回來後，忽然發現幾女正墩在青磚旁邊發呆呢，得了，看來幾女都是靜不下來的啊，這鳥籠子今兒怕是編不成了。

　“方文哥，你是要烤地瓜嗎?”恩，紅薯又叫紅苕，也叫地瓜。

　方文見小美女撲閃的眼睛，忍不住笑道:“是啊，這不是給你們搞零食嗎，你們的鳥籠子編得怎麽樣了?”

　“不怎麽樣呢，小晴說讓我們休息一下在編。”小美女撅著嘴回道。

　妹妹在旁邊卻是一臉的鬱悶，現在不是她提議要休息的。

　方文搖了搖頭，笑道:“那就一起過來烤紅薯吧。”說著就把柴火放下，然後讓幾女把枝條粗壯一些挑選出來，接著整齊的擺在青磚框子上面，原理就是，好比青磚擺出了房子的筐架，而這些木條就是上面的房頂。

　幾女頓時興趣大起，素芬也跟著瘋了起來，看得方文一愣一愣的，他就不信了，難道素芬之前沒烤過紅薯，估計也是現在這個氣氛吧。

　鄉村的生活，能讓人遠離城市的喧鬧，暫時忘卻所有的煩惱，心安寧下來，呼吸著大自然的空氣，入眼青水綠水，周圍是稻田、土地……耳邊響起的是知了聲、鳥叫聲、蛙鳴聲、蟲叫聲……

　心寧靜了下來，精神自然就放松了，隨著感覺走，敞開心房，不用去管頭髮是否凌亂，領帶是否打正，皮鞋上是否有灰塵，什麽都不要去管，徹底的放松下來……

　一段時間，甚至只需要一天就夠了，就算到時候你又回到喧鬧的城市，進入繁忙的工作，身邊的煩惱也接連而來，但這時候因為你所以的壓抑都在之前的鄉村生活中釋放了，現在所有的一切就可以繼續坦然面對。

　這個道理和外面的遊子一樣，心累了就要回家待上幾天，然後又回重拾動力，家是避風港，是療傷的地方，而村裡的生活也有這種功效……

　“恩，把木條擺好後就把紅薯放上了，一人一個人，選六個大點的放上去。”方文解說道，看幾女那叫一個仔細啊，比著長度在那裡掰枝條，雖說慢工出細活，但也要看場合嘛，換著方文來幾把就能搞定，不過他是走的粗狂派路線，現在和幾女的流派不同。

　一看這情況，索性就回到廚房，算算時間也差不多了， 在外面灶孔加了幾跟大竹棒子，接著就把裡面煮好的紅苕條子撈了出來，用米篩漏了漏水，就到外面壩子邊曬了起來。

　專心弄柴火的幾女到是沒注意到這邊的情況，方文也不出聲提醒，不然估計這還沒開始曬呢，就會幾女給搶來吃了。

　這時候方文又走了過去，看幾女也放得差不多了，就拿起一把稻草引火，稻谷草有個特點就是非常容易燃燒，但又燒得超級快，實在不適合用來煮飯，消耗不起啊，不過用來引火卻是好東西，村裡們收割完稻谷，一般會把稻谷草保留下來，用來每天煮飯的時候生火。

　“好了，開始引火了。”烤紅薯用的所有柴火都是乾枯的枝條，這樣火燒起來全是明火，也就是全部都是火焰，裡面的煙霧很少，和用木炭一個道理，但明火更猛，能把紅苕外面烤焦，味道自己就不一樣了。

　六個人圍在一起還真不好施展，方文也是好不容易擠在一角，彎著身子往裡面點火，面對五雙期待的眼神，表示壓力很大啊，很多年沒烤過紅苕，希望這次千萬別失手，不然就成千古罪人了。

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