顧凡心喝了幾口，感覺也不錯。更新最快剛才她們親眼目睹了豆漿的生產形成。

那麽豆腐是怎樣做成的呢?

原來是先把黃豆浸泡在水裡，泡脹變軟後，再用石磨一點點的靠人力手工推磨。

磨出的豆子還要放到鍋裡去煮熟，石磨口那裡就用水桶接著，磨出來的豆漿都流在了裡面。

在石磨盤裡磨成豆漿，磨好的豆漿倒進紗布裡，這樣把豆漿往鍋裡揉，裡面最後剩下的就是揉不掉的豆渣，反覆兩次，這樣做出來的豆腐也細膩。

用紗布濾去豆渣後，然後再用大鍋煮開。下面架上火煮，把生豆漿煮熟。

這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，仿佛在鍋裡跳起了集體舞，聚不到一塊兒，形成了“膠體“溶液。

要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。

點鹵用鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，然後就成了白花花的豆腐腦。

“這東西著急也沒有用，只能靠人一點點的來。”黑豆嫂子又笑著給她們解釋了一下。

接著她舀了豆漿出來，滅了火再把做豆腐的木頭模具放到一旁，木頭模具裡把洗好的白紗布鋪好，將鍋裡的豆漿再點上些適量的鹵水或者石膏粉，在裡面攪拌均勻。

如果這個時候吃就是豆花，把豆漿舀到鋪著紗布的模具裡，用紗布包好，再把上面的木板壓下，壓製十五到二十分鍾，一板豆腐也就好了。

黑豆嫂子熱情的給她們示范著，顧凡心也拿了瓢學著朝石磨裡加水。

雖然說第一次見面，黑豆嫂子還是很喜歡這個大軍家裡。

人家一個仙女下凡似的人物還是個大學生一點都沒有架子，不懂得地方就向自己這個‘大老粗’虛心請教，不像有的人上了幾天學就尾巴翹上天了。

而且昨天那個場面隆重的，讓她都眼熱的慌。八抬大轎子抬來的呢，還是新郎官騎著高頭大馬親自去迎娶的。

(古時，人們對親迎十分重視，若不通過親迎之禮而成親，則被認為不合禮製，會受到世人譏諷。

在當時，親迎被看成夫妻關系是否完全確立的依據。

凡未親迎而夫死，女可以改嫁。然而一但舉行了親迎後而夫死，按禮俗規定，新娘就只能認命而從一而終了。)

黑豆和黑豆嫂子最大的遺憾就是沒有讀什麽書。看到讀書人和大學生簡直就是心目中的偶像般崇拜。

黑豆嫂子是娘家弟兄姐妹多，又是女孩子沒有上學的機會，黑豆則是獨生子可以讀書，但是是自己貪玩兒讀不下去的。

到後來年齡大了這才知道後悔了，但是也已經白白錯過黃金時代浪費讀書機會了。

現在越來越覺得知識很重要，沒有文化就是硬傷啊。有時候真的很吃虧的。

自己挑著擔子走街串戶賣豆腐，刨去本錢，和石膏粉或者鹵水錢，這樣一天也只能掙個幾十塊錢。

幸好黑豆嫂子也能乾，兩口子天天都是天不亮凌晨三點鍾左右就起來磨豆腐，最後等忙乎好差不多是早上四五點。

再挑到街口賣，這樣別人一大早出來買菜也就能看到了，豆腐也好賣。

黑豆嫂子一口氣忙完，豆腐成形後，她把屋裡也收拾的差不多了，然後快速的刀切了兩塊豆腐，用個盆子盛了放在一旁。

新出鍋的豆腐看著水水嫩嫩，讓人看了就有想吃的衝動。

賣豆腐的價錢也公道，兩毛錢一塊豆腐，要是用豆子兌換就是一斤黃豆兩塊豆腐，算起來還是用錢買便宜一點兒，

不過有些人家錢不充裕，就用會豆子兌換。用豆子兌換的人家覺得這樣比用錢買的還劃算，也可以省點錢。但是黑豆嫂子心裡明白，這樣自己還可以多掙幾分錢。

一開始是走街串戶吆喝著賣豆腐，時間長了賣開了都知道了，人頭也熟了。

一聽說賣豆腐的就在這邊海家村裡住，以後想吃豆腐還可以去家裡買，住在附近的人，也覺得方便。

有的人家是用豆子換的兩塊豆腐，有時候打眼看一下就估摸著差不多了，也不用稱稱，就估摸著收，兩個小碗頂著尖差不多就是一斤的黃豆。

這豆腐生意可以賣一上午，兩口子也能乾。

起早貪黑乾一天下來這樣一天能二十多塊錢，一個月下來就會掙幾百塊錢，去掉本錢這樣最少也是二百塊錢，可真頂上那些工資少的正式工人了。

家裡剩下的豆腐渣，兩口子也舍不得扔，壓成豆餅後可以放點白菜做湯吃。

也可以在鍋裡倒點油，把豆渣拌點鹽和大蔥花放到鍋裡煎，煎成了兩面焦黃的餅，吃起來也挺香的。

“這是我自己做的，你們嘗嘗，要是喜歡吃，等下次再到我這裡來，我給你們多做一些。”

顧凡心和海軍同志嘗了一塊隻說好吃。

“我這是放的油少，還不怎麽好吃，要是多放點油煎炸一下，味道會更好。”

看到人家大學生和海軍同志都沒有嫌棄，還嘖嘖稱讚，黑豆兩口子都很高興。

“黑豆嫂子，你們這豆腐坊生意怎麽樣?”

聽黑豆嫂子隻說了豆腐和豆漿，沒有聽黑豆嫂子提起來千張和豆腐乾，顧凡心有點納悶兒。

只有豆腐和豆漿這兩種，而且豆漿還是他們兩口子自己喝的不朝外賣的，為什麽不多做些品種出來賣呢?

這樣光做豆腐生意不是品種太單一了嗎?難道他們不會做豆腐乾?

想著就把心裡的疑惑說出來了。

黑豆嫂子笑了:“不是不會做，只要把豆腐壓緊些，再榨乾去些水，就成了豆腐乾。”

幾個人都恍然大悟。

原來，豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾，都是豆類蛋白質，只不過含的水有多有少罷了。

“那為什麽不多做些品種出來賣呢?”

都說貨賣堆山，種類越多不越受歡迎嗎?

“豆腐乾太費事兒了，也費豆子。用的豆子必須要豆腐的兩倍兒。”

“我們一開始也賣過，但是沒有豆腐好賣。”黑豆大哥在旁邊也插嘴道。

以目前的經濟能力，鄉村還是太落後了。

許多人都覺得豆腐還比較實惠點，豆腐乾有點貴了。