李忠信老家雖然是遼寧鞍山那邊的，但是，他們家裡人卻比較喜歡吃麵食，據說他們老家那邊是從山東逃荒過來東北這邊的。

　　特別是李忠信的爺爺，沒什麽事情的時候，就喜歡煮麵條吃。

　　他爺爺喜歡吃麵條的這個事情呢！李忠信後來才知道，這個事情主要是和他爺爺年輕時候，大部分時間都是一個人在外地生活，下面條很方便。

　　那個年代，能夠吃上掛面和苞米面的二合面的面條，已經很奢侈的一件事情，只不過他爺爺在鞍山市那邊的一個監獄裡面當會計，有這樣的一種便利條件。

　　李忠信呢！跟著爺爺的時間很短，基本上沒有在一起多少時間，但是，他卻對爺爺的炸醬面很喜歡。

　　他爺爺的炸醬面呢！雖然沒有京城的炸醬面肉多，沒有京城這邊炸醬面裡面的油大，但是，卻是別有一番風味。

　　李忠信沒有重生之前，他到京城這邊來談生意什麽的時候，只要是李忠信自己一個人，那他十有八九會選擇吃京城炸醬面。

　　李忠信那個時候心中有數，一是吃京城這邊的炸醬面便宜，二是吃這個東西不會因為食材不新鮮而鬧肚子。

　　一個人出門在外的時候，人最怕的就是吃到不好的食材，只要是因為這個鬧病，那就會相當遭罪。

　　而吃老京城的炸醬面，那就不會出現這樣的一種問題了。

　　而且李忠信還知道，別看全國各地都有炸醬面，炸醬面的做法也都不相同，但是，傳統京城做法的炸醬面還真是只有京城才有。

　　這樣的一種炸醬面，看起來平淡無奇，但是，這個面的細微之處可不平常。

　　首先，面必須用現作的手擀麵，讓面勁道爽口。

　　一般都是將面擀成薄面片，撒上乾面，疊成幾層，然後用刀切成細條投入鍋中。面條煮好後，通常在涼水中過一下，使面條更加爽滑利口，即過水面，也可以從鍋中直接撈出，北京人稱之為鍋挑兒。夏季北京人常吃過水面，冬天多吃鍋挑兒。

　　除了面之外，拌面的醬是用黃醬，加上帶肥膘的五花肉丁、蔥花、薑末炸出來的。

　　將肥瘦皆有的五花肉切丁，入鍋煸之出油，充滿動物油脂的香味兒，然後倒入泄好的黃醬，用中火烹製，時時緊貼鍋底進行攪拌，防止巴鍋糊底，講究慢工出細活，炸至醬發泡時停火。

　　最後是面碼，老京城的炸醬面特別講究面碼，紅的蘿卜絲、綠的黃瓜絲、芹菜段、黃的嫩豆芽，白的細蔥絲，還有青豆、黃豆、白菜絲，白白紅紅綠綠黃黃，搭配起來煞是好看，賞心悅目，體現出老北京炸醬面不動聲色地高調。

　　面碼常隨季節的變換加入不同的時令蔬菜，比如在開春的時候，加入一些香椿頭。炸醬面搭配這些面碼，解膩、利口。面碼是炸醬面的點睛之筆，增加了炸醬面的內涵和美感。

　　其實在這個時候，大街上很難見到專賣炸醬面的館子的，因為京城這邊家家戶戶都會自己做炸醬面，就像南方人做米飯一樣普及。

　　專業炸醬面館，是隨著旅遊經濟的發展而誕生的。厚道一點的京城人會給親朋好友提示，要吃地道的炸醬面來自己家，如果去面館，幾個人點上一碗分著吃，嘗嘗味道就可以了。

　　李忠信在京城的朋友家裡吃過炸醬面，只不過呢！他覺得在京城朋友家裡面吃的沒有炸醬面的面館裡面的面碼足，感覺上總有一種不是很正宗的想法。

　　京城炸醬面火爆起來的時候，李忠信記得應該是在2000年以後，這個時候也只有幾家不錯的老字號專門賣這個東西。

　　李忠信坐在車裡回憶的這個時候，王德慶司機直接就開車到了前門這邊的老京城炸醬面大王。

　　到了這裡呢！李忠信他們只是點了三碗炸醬面，要了土豆絲，乾豆腐絲、臘八蒜拍黃瓜和芥末墩四個清淡的小菜，便直接吃了起來。

　　吃完炸醬面以後，李忠信和封半山到那邊的四合院又休息了一會兒，在十二點五十的時候，封半山才開車把李忠信送到了中南海那邊。

　　李忠信進入以後，在大佬的辦公室門前等了足足有二十分鍾，才被李強招呼了進去。

　　和李忠信想的基本上差不多，大佬見到李忠信以後，先是簡短地寒暄了幾句，然後便開始說起來了關於香港那邊股市出現暴跌的情況。

　　在這個事情上，大佬的想法很簡單，李忠信之前對他說過這個事情，他也是和下面的人分析過了這個事情，只不過下面的人對於香港股市那邊相當有信心，他們覺得李忠信說的那些個東西都是危言聳聽。

　　香港的經濟發展勢頭強勁，沒有回歸祖國的時候，香港就是亞洲的貿易金融中心， 現在香港回歸祖國以後，背後靠著祖國，無論是對外的貿易，還是其他方面，有了祖國的背書，經濟絕對是會越來越好。

　　他們更是覺得，之前香港股市的泡沫已經被擠壓得差不多了，一些不看好香港發展的人，在香港還沒有回歸中國的時候，就已經是把手中的資產進行了拋售。

　　股市上漲是很正常的一件事情，哪怕是有一些漲漲落落也是不會出現什麽問題的。

　　哪怕是現在出現了連續的大幅下跌，跌的很多人連自己都爸媽都不認識了，他們還是覺得，這個下跌至是獲利回吐，是正常的調整。

　　大佬把李忠信叫過來呢！是想谘詢一下李忠信關於這個方面的事情是怎麽看的，有什麽好的建議沒有。

　　很多事情，大佬是覺得在電話裡面溝通不方便，也有很多事情沒有當面說的好，所以，把李忠信從江城那邊又叫了過來。

　　還有就是，石紅渠給大佬這邊反饋回來了一些信息，說是東南亞那邊的福建籍商人們很是歡迎李忠信他們到東南亞那邊投資，並希望通過這樣的一個合作，和中國政府這邊搞好關系，大佬也是想問問李忠信，這個方面是不是能夠達成什麽共識。

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