李忠信和田老那邊約好了晚上吃飯的事情以後，便躺在臥鋪上等著火車到站。

　　當李忠信和封半山從京城南站出來以後，就看到王德慶之前給他們找的那個司機遠遠地對他們打著招呼。

　　跟著王德慶的司機走到停車場，把王德慶的那台奔馳車取出來之後，李忠信給李強打了電話，告訴李強他已經到達了京城這邊，並詢問起來下午什麽時間過去大佬辦公室那邊。

　　得知下午一點半左右有時間以後，李忠信笑呵呵地對王德慶的司機說道:“我要辦的事情得下午一點半，趁著現在時間還早，我們到京城前門那邊隨便找一家飯店，簡單地吃口飯就行。

　　吃完飯以後，你給我們送到那個小四合院那邊，你就可以忙其他的去了。”

　　李忠信說完以後，轉頭問封半山說道:“半山舅，你看我們這坐了一整天的火車了，去吃點什麽東西好呢?”

　　“上車餃子下車面，我們去找個地方吃麵吧！等看看這邊有什麽好的面館，我們到那裡來碗面。”封半山微微琢磨了一下開口說了起來。

　　對於吃什麽東西，封半山不挑，他覺得，只要是能夠吃飽了就行，山珍海味他和李忠信基本上是吃了個遍，現在只要是合胃口的，那就可以。

　　“行，那咱們中午就吃老京城炸醬面。”李忠信直接一錘定音。

　　對於吃什麽東西，別看李忠信現在才二十多歲，卻是基本上什麽好東西都吃過，也是見識過了，沒有啥太挑剔的，正好封半山也是說了，上車餃子下車面，那就去吃吃老京城炸醬面。

　　李忠信心中清楚，每個城市都有它自己的味道，這種獨特的味道陪伴了無數人的成長，乃至終生。

　　說到京城的味道，會想起什麽?李忠信覺得可能是一碗因大大而聞名全國的那種香滑可口的炒肝?也可能是一碟外形粗糙味道驚豔的爆肚，要不就是赫赫有名國人皆知的京城烤鴨?

　　只不過呢！李忠信覺得，京城的味道可不止這些，從早上的焦圈兒豆汁兒，到中午的炸醬面，再到豌豆黃和驢打滾等小甜點，北京的味道數都數不完，每一種味道都有無數的忠粉。

　　只不過呢！李忠信對於什麽豆汁什麽的無愛，他覺得，那個東西他根本就沒有想法。

　　李忠信一直覺得，作為中國的首都，全國的政治、經濟、文化中心，京城這個城市，自然是受到了極大的關注。

　　與同為一線城市的廣州、上海相比，其他地方都有許多公認的地道美食，但提起北京，大家的一個一個印象，就是難吃。

　　比如說小吃，上海有小籠饅頭、生煎、小餛飩，廣州有生滾粥、腸粉、雲吞面，看著精致，吃著可口，即使不是本地人，也很容易愛上它們。

　　再看北京，無非就是豆汁、鹵煮和烤鴨，名氣都是響當當的，但不是賣相不怎麽樣，就是重口味的一種東西，要不就是口感特別差。

　　按照李忠信的理解，京城的那種所謂的美食，不是本地人很少有吃得慣的，即使是京城當地人，也不是人人都能接受。

　　李忠信還記得郭德綱有一個段子:早起吃鹵煮，中午燉吊子，晚上炸灌腸，這一天夠味道。說的就是京城小吃的重口味。

　　李忠信還記得他第一次去京城的時候，朋友熱情而又不懷好意地帶我去品嘗美味的小吃——豆汁。

　　雖然李忠信對豆汁的可怕早已有所耳聞，但看著那一碗灰白色的液體，他第一反應是好像跟豆漿差不多，再難喝還能難喝到哪兒去，結果才吸了一口，瞬間意識到大意了，從鼻子到口腔，全都被一股酸臭味環繞，立馬反胃加嘔吐。

　　按照朋友的話來說，沒有喝過豆汁兒，不算到過京城。這東西是綠豆發了酵的，有股子酸味。不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說:別的東西不能有這個味兒——酸香！這就跟臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛。

　　而鹵煮那東西呢！則是黑黑的一大碗裡浮現著肥腸、肺頭，看起來就十分重口，讓人懼怕三分，試著吃兩口，似乎還能感受到一股下腳料的異味。

　　李忠信對於這個事情，也是聽很多人說過。另外傳說中的京城烤鴨，實際上也是來自南京那邊，也只是最近一些年，才被定為京城烤鴨的。

　　只不過李忠信心中清楚，京城這邊的菜難吃，其實呢！這個跟京城的地理位置有跟很大關系。

　　一方水土養一方人，南方一年四季蔬菜豐富，人們會花更多心思把這些菜做得精致考究，講究色相，追求食物本味。

　　而北方的氣候冷，出產的食物品種比較少，外地的新鮮食材又難以長久保存，在這樣的環境下人們更注重的是吃飽，做出來的菜就比較粗獷，口味較重，喜歡多放鹽和醬，更好地掩蓋食物本身的異味。

　　京城菜愛勾芡的其中一個原因，就跟這口味重有關，芡汁的吸附作用可以讓味道更好地依附在食材上。另一個原因則是南方的禽肉和魚肉本來就夠嫩滑，但京城這邊禽類和水產比較少，以豬肉為主，豬肉口感不夠嫩，勾芡可以讓食材更好地鎖水滑嫩。

　　中國人大部分人都知道，中國有八大菜系，分別是山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜，除了山東菜，其它都是南方的，而京城和黑吉遼三省，基本上沒有排上名次。

　　所有這些被列入菜系的大抵是選用當地食材、用當地傳承的烹飪方式製作的菜肴。

　　首先要說山東，有山有海，氣候宜人，山珍海味應有盡有，其他的地方也是大抵如此。

　　而京城呢！在一片平坦的華北平原上，既沒有山也不靠海，拿不出什麽像樣的本地食材，在烹飪方式上也就沒有發展出自己的本土特色。

　　所以，李忠信一直覺得，京城也就是炸醬面還算對他的胃口，正好上車餃子下車面，他們就去吃老京城炸醬面就是了。

　　https://

　　天才一秒記住本站地址:。手機版閱讀網址: