再來！重新來過！

　沒想到自己居然會在炒雞蛋這麽簡單的事情上失了手，常照文的鬥志反而被激發了起來。

　麻利的清理完鐵鍋後，先開小火慢慢烤乾鍋中殘留的水漬，待鍋重新熱起來後，他再次往鍋中倒入了清油，仔細等油溫升高後再重新倒入打散後的玉白蛋液。

　經過剛才的失敗，他敏銳察覺到了玉白雞蛋除了凝結的溫度比普通雞蛋高了太多之外，對溫度的變化異常敏感，溫度低了，它不結塊，可一旦溫度過高，它就會瞬間變焦。

　對於廚師，尤其是中餐的廚師來說，這油溫的控制實在是一門至關重要的學問。

　中餐的廚師很少會像西餐的廚師那樣使用紅外線油溫檢測槍這些溫控工具，如何掌握油溫的變化，全靠廚師過人的觀察力。

　油的沸點比水高，其沸點大約是300攝氏度，因此，廚師在實際應用中往往會把300度的油溫分為十份，每份為一成熱。一成油溫是30度、二成油溫是60度，三成油溫是90度、四成油溫是120度……以此類推，十成油溫300度。

　上一次他是在三成油溫時下了蛋液，沒有任何的變化，最後蛋液變成一團黑炭的時候，油面平靜，油煙瞬間變密且急，還發出灼人的熱氣，鍋內大泡翻騰伴爆炸聲。以他的經驗判斷那個時候的油溫應該是9成左右，油溫超過270度。

　常照文不認為菜譜會有問題，只是小矮人給他的菜譜過於簡單了，沒有說明玉白雞蛋需要用特別的溫度來烹飪。但根據目前已經掌握的信息判斷，玉白雞蛋有效的料理溫度應該在三四成油溫到九成溫度之間。

　這一次，常照文耐著性子，沒有貿然開大火，兩隻眼睛牢牢的盯著鍋內油溫的變化。

　現在油面開始出現向四周翻動的情況，油的表面冒起了少量青煙，現在的油溫應該在150度左右，算是五六成熱。

　鏟子輕輕的在鍋中推開蛋液，漂亮的橙紅色的液體毫無阻塞之感，在鍋中流暢的流動，看來現在的火候還是沒有到。常照文沒有急著將火調大，他需要等待。

　終於，油面的波動開始減少，終於又再次恢復了平靜，青煙在不斷的從油面升起，並快速的向上方衝擊。經驗告訴他，現在的油溫應該在200度左右，算是六、七成油溫。

　最為喜人的是，他注意到蛋液和熱油接觸的邊緣在不斷的冒著泡泡，並在蛋液的邊緣形成了一圈薄薄的固體。

　就是這個溫度！

　鏟子輕輕的撥動蛋液，終於，蛋液的下層已經初步凝結起來。

　常照文深深的舒了一口氣，這樣才對，他的方向沒有錯，只要能控制好油溫，玉白雞蛋也並不是不能駕馭。常照文將灶火稍微調小一些，這樣不至於讓油溫持續升高太多，甚至他還端著鐵鍋離火，將鍋底放在一大塊濕毛巾上。這也是快速冷卻熱鍋的技巧，這樣能有效的避免油溫過熱。

　離火冷卻個3秒鍾左右，鐵鍋再次被架到了藍色的火舌之上，這一次鍋中已經沒有肆意流動的蛋液了，取而代之的是幾塊橘色的炒蛋，撲鼻的香氣迎面襲來。這炒熟的玉白雞蛋聞起來並不像雞蛋，反而有一種濃鬱的肉香。

　成了！

　常照文將橘色的炒蛋先盛到一個盤子中，橘色的炒雞蛋還散發著熱氣，泛著點點的油光，常照文喉頭一動，咽下了一口口水。這道菜才完成了一半，可這作為半成品的炒玉白雞蛋，光是看著就讓人口水滿溢，恨不得直接來上一口。這哪裡像什麽炒雞蛋，這顏色像極了才從烤箱中取出的三文魚，這誘人的橙紅色是鮭科魚類獨有的蝦青素。

　作為一個廚師的驕傲和操守讓常照文強行壓抑住了食指大動的衝動，重新往鍋裡補了點油，開始炒番茄。

　番茄炒起來輕車熟路，沒翻炒幾下，就開始出沙，切成塊的番茄開始變軟，果肉上的果皮皺起，紅色的汁液也流淌了出來。

　好，現在在把剛才炒好的雞蛋放入鍋中，同番茄一起翻炒，讓雞蛋沾上番茄酸甜的汁液，最後撒上少許鹽就能出鍋了，出鍋時再點綴上幾顆翠綠的青蔥，這就是他人生中第一次完成的番茄炒玉白雞蛋了。

　反手抄起自己放在一邊的裝著之前炒好的玉白蛋的盤子，正準備把盤子往鍋中傾到，似乎哪裡不對勁，常照文眼角的余光瞟到了盤子上——空的！

　不會吧?剛剛他明明就把炒好的蛋裝到了盤子裡的！

　而這個盤子也未免太乾淨了一點吧?潔白如雪的盤子裡連一點點油漬都沒有，倒是晶晶亮亮的殘留著一些水跡，好像剛剛洗過一樣。

　常照文確定自己神智正常，不應該出現幻覺，那問題來了，他的炒蛋去了哪裡?

　這不科學！

　空氣中炒玉白雞蛋那種獨特的肉香還尚有殘留，常照文眉毛微微的蹙起，看著手中沾了水漬的空盤——餐廳廚房是由原來的西餐廚房改造而來，保留了完整的洗碗、烘乾設備，所有盤子在使用前都必須絕對乾燥。而且盤子在使用前會放在西式廚房特有的熱盤區，這裡有微微的加熱功能，這樣確保可以隨時有熱盤子可以裝熱菜。

　按理說盤子裡絕對不可能有水漬，除非——此刻常照文心中已明白的了大半，他立刻像被蛇咬過一般，立刻把盤子塞進了髒盤區，並扭開了水龍頭，仔仔細細把剛才拿盤子的那個手洗的乾乾淨淨，並扯起一張厚厚的廚房紙，擦去手上的水跡。

　並往後退了兩步蹲了下來，果然，在裝滿食材的推車下方，有個身影趴在地上，臉朝下，但是背後一條不停左右搖擺的尾巴已經暴露了他的身份。

　誒，家賊難防啊！

　伸手一把揪住了尾巴，把尾巴的主人空空給拽了起來。

　空空伸出舌頭舔了舔油光光的嘴唇，砸吧砸吧嘴巴，似乎還在回味著口中的美味:“這蛋吃起來就像肉，不，比普通的肉味都香，而且咬起來又嫩又滑，一不留心就吃完了……唯一的缺點就是量少了點！”

　這叫什麽世道，偷吃的人還振振有詞一本正經的提出意見，就算不開口問常照文也能知道，剛才盤子上那攤水跡是什麽了?分明就是這個貪吃的小犬妖的口水啊！