香，辣，鮮。

　　這三個字，足以精準地來形容香辣豆豉醬的特點。

　　乾辣椒的辣，豆豉和菜籽油的香，秘製配料的鮮，綜合在一起，就成為了這份特別的調味醬。

　　看了看意猶未盡的楊貴平，吳小正笑著問道:“怎麽樣，我即將推出的這種主打產品，你覺得會好賣不?”

　　“必須好賣！”

　　楊貴平先讚了一句，然後又問道:“除了下面條吃，還有什麽吃法?”

　　吳小正又神秘兮兮地說道:“你用筷子直接夾一點放嘴裡嘗一嘗。”

　　楊貴平依言試了試。

　　然後驚訝地說道:“這樣直接吃味道也不錯啊！”

　　“沒錯，像你這樣的單身漢，常備一瓶老乾媽在家，不僅可以用來下面條吃，不想炒菜的時候，還可以直接用來下飯。還有，你燉豬腳、炒肉、炒雞、或做任何菜的時候，加一點老乾媽進去，口味又會完全不一樣。”

　　吳小正先毫不猶豫地把老乾媽這個名字先搶佔了。

　　盡管他已經有了吳大廚這個即將推出的總品牌，但老乾媽這個名字，他也是不想放過的，他準備用來專門用作香辣醬味系列產品的專用名稱。

　　老乾媽這個名字在後世真的實在是太有威力了。

　　吳小正記得，很多人去超市或者小商店買各種品牌的香辣豆豉醬時，叫的不是香辣豆豉醬，而是直接叫老乾媽，尤其是在農村和小城市。

　　所以這個名字吳小正必須得無恥地提前佔用。

　　他剛才所說的，也正是老乾媽的正確吃法，但還不是全部。

　　楊貴平立馬就心動了，說道:“給我裝上一大瓶，一會我帶走。”

　　對於被吳小正嘲笑為單身漢，他一點也不介意。

　　吳小正點了點頭，表示沒問題。

　　實際上，他要的就是這個效果。

　　如果說楊貴平吃完之後，只是覺得好吃，而沒有想帶走的想法，他反而會不開心。

　　事實上正牌老乾媽就是這麽冒出來的。

　　據傳，正牌老乾媽陶華碧在生產老乾媽前，並不是做老乾媽的，而是開面館的，因為面條裡加入了自製的豆豉辣椒醬的緣故，生意還不錯。

　　但陶華碧發現，前來吃麵條的人，似乎並不是衝著她的面條來的，而是衝著她的豆豉辣椒醬來的，吃完面之後，每個客人都要買一點豆豉醬走，有人甚至是直接來買醬，這才讓她有了大量生產老乾媽的念頭。

　　吳小正現在需要的就是這個效果，要讓楊貴平惦記起這個醬的味道，而不是剛才的那碗面條。

　　楊貴平又好奇地問了一句:“既然你有這麽好的醬，為什麽不早推出來?”

　　吳小正苦笑了一聲。

　　還真不是他不想早點推出來，而是因為他有苦衷。

　　說實在的，是他自己對這款醬還不夠完全滿意，最主要的原因就是因為這款醬的裡面添加了味精。

　　也不是說不能添加味精。

　　事實上，大名鼎鼎的老乾媽，它的主要原料就是乾辣椒、豆豉、菜籽油、味精和白糖等，其它豆豉辣椒醬也是如此。

　　甚至在這個年代，味精還被家家戶戶大量用作烹飪時提鮮的重要原料，大家也並不介意調味品裡使用了味精。

　　可前世在後來注重養生的吳小正知道，味精這東西吃多了對身體並沒有什麽好處，所以他想通過其它動植物原料配方來取代味精的提鮮作用。

　　這一點其實不是做不到，

而是成本有點高，如果完全不使用味精的話，需要把產品的定價定得相當高才劃算，這可能會影響這款產品的前期推廣，在後期的價格競爭中也會處於不利的位置。　　因此，吳小正最終還是決定不完全拋棄味精，而是決定在以後再推出不含味精的高端產品。

　　除此之外，還有一個很重要的問題，那就是這款產品的保質期問題。

　　以正牌老乾媽為例，在不開封的情況下，它的保質期在常溫下可以長達18個月。

　　但這裡面是有原因的，因為它在製作過程中采用了一道特別的工序，叫做密封殺菌。

　　這道工序也是絕大部分罐頭類食品必須采用的。

　　就以這個年代較為普遍的糖水罐頭為例。

　　要想讓這些糖水罐頭長期保存不變質，那就只有兩個辦法，一是在罐頭裡添加防腐劑，二是采用密封殺菌技術。

　　防腐劑就不用說了，雖然這種方式也能保質，但防腐劑本身是對身體有害的，因此只有一些小廠家為了節省成本，才會偷偷使用這種方式，這也是某些不出名的牌子的糖水罐頭賣得比較便宜的原因。

　　最正確的方法自然就是密封殺菌法了。

　　使用這種方法時，必須使用特殊的殺菌設備，把已經封裝好的產品連包裝(罐頭瓶、真空包裝等)一起放入機器，經過瞬間100度以上的高溫殺菌再迅速製冷後，就既能無損產品原本的口味，又能讓產品在密封狀態下無菌長時間保存。

　　在這兩種方法裡面，吳小正自然是不屑於使用防腐劑的。

　　他既然有把企業做大、做強、做久的想法，那就得從一開始就得有做一個良心企業的覺悟。

　　可密封殺菌機器是不便宜的。

　　吳小正昨晚稍稍翻閱了一下楊貴平帶回來的資料，發現合用的機器，最便宜的也得要三萬多塊錢。

　　這讓他到哪裡去找錢去?

　　這也正是吳小正今早特意要為楊鎮長下面條的原因，因為他又要利用楊鎮長了。

　　這樣是不是有點不厚道?

　　吳小正忍不住笑了笑，但還是開口了。

　　他先把自己的難處跟楊貴平說了一下。

　　楊貴平也陷入了為難之中，說道:“這麽說來，這款巴氏殺菌機還非買不可了?可你哪來這麽多錢買?”

　　吳小正又笑了笑，輕飄飄地說出了兩個字:“貸款。”

　　楊鎮長立馬就跳了起來，說道:“我就知道你的東西不是那麽好吃的，吃你的真是嘴軟，你又在給我下套子！”

　　發泄了一下不滿之後，他又問道:“你現在啥都沒有，銀行憑什麽貸款給你?”

　　吳小正反問了一句:“誰說我啥都沒有?”