伏特加

　開放分類:飲食文化、酒、飲料、烈酒、俄羅斯

　目錄

　•概況

　•起源與歷史

　•特點

　•釀造方法

　•俄羅斯伏特加

　•波蘭伏特加

　•其它國家和地區的伏特加

　伏特加

　概況

　英文:

　俄文:Водка

　伏特加語源於俄文的“生命之水”一詞當中“水”的發音“вада”(一說源於港口“вятка”)，約14世紀開始成為俄羅斯傳統飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。

　伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調製雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。

　俄羅斯是生產伏特加酒的主要國家，但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀製優質的伏特加酒。特別是在第二次世界大戰開始時，由於俄羅斯製造伏特加酒的技術傳到了美國，使美國也一躍成為生產伏特加酒的大國之一。

　伏特加酒分兩大類，一類是無色，無雜味的上等伏特加;另一類是加入各種香料的伏特加()。伏特加的製法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，使其糖化後，再放入連續式蒸餾器中蒸餾，製出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過白樺木炭層，製出來的成品是無色的，這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。

　伏特加流行的牌子有:

　，，，，，，

　起源與歷史

　傳說克裡姆林宮楚多夫(意為“奇跡”)修道院的修士用黑麥、小麥、山泉水釀造出一種“消毒液”，一個修士偷喝了“消毒液”，使之在俄國廣為流傳，成為伏特加。但17世紀教會宣布伏特加為惡魔的發明，毀掉了與之有關的文件。

　在1812年，以俄國嚴冬為舞台，展開了一場俄法大戰，戰爭以白蘭地酒瓶見底的法軍敗走於伏特加無盡的俄軍而告終。

　第一次世界大戰，沙皇壟斷伏特加專賣權，布爾什維克號召工人不買伏特加。

　衛國戰爭，斯大林批準供給前線每人40°伏特加100g。

　帝俄時代的1818年，寶獅伏特加()酒廠就在莫斯科建成，1917年，十月革命後，仍是一個家族的企業，1930年，伏特加酒的配方被帶到美國，在美國也建起了寶獅()酒廠，所產酒的酒精度很高，在最後過程中用一種特殊的木炭過濾，以求取得伏特加酒味純淨。伏特加是俄國和波蘭的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料，“伏特加”是原蘇聯人對“水”的昵稱。

　特點

　伏特加是以多種谷物(馬鈴薯、玉米)為原料，用重複蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得乾洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。但由於酒中所含雜質極少，口感純淨，並且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經常用於****尾酒的基酒，酒度一般在40°～50°之間。

　釀造方法

　伏特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質(每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時，40小時後至少要換掉10%的木炭)，最後用蒸餾水稀釋至酒度4050%而成的。此酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料，並且不需貯陳。但與金酒相比，伏特加乾洌、無刺激味，而金酒有濃烈的杜松子味道。

　俄羅斯伏特加

　俄羅斯伏特加最初用大麥為原料，以後逐漸改用含澱粉的馬鈴薯和玉米，製造酒醪和蒸餾原酒並無特殊之處，只是過濾時將精餾而得的原酒，注入白樺活性炭過濾槽中，經緩慢的過濾程序，使精餾液與活性炭分子充分接觸而淨化，將所有原酒中所含的油類、酸類、醛類、酯類及其它微量元素除去，便得到非常純淨的伏特加。俄羅斯伏特加酒液透明，除酒香外，幾乎沒有其它香味，口味凶烈，勁大衝鼻，火一般地刺激，其名品有:波士伏特加()、蘇聯紅牌()、蘇聯綠牌()、檸檬那亞();斯大卡(starka)、朱波羅夫卡()、俄國卡亞(kusskaya)、哥麗爾卡()。

　波蘭伏特加

　波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似，區別只是波蘭人在釀造過程中，加入一些草卉、植物果實等調香原料，所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富，更富韻味，名品有:蘭牛()、維波羅瓦紅牌38?，()、維波羅瓦蘭牌45?()、朱波羅卡()。

　其它國家和地區的伏特加

　除俄羅斯與波蘭外，其它較著名的生產伏特加的國家和地區還有:

　1英國哥薩克()、夫拉地法特()、皇室伏特加()、西爾弗拉多()。

　2美國寶獅伏特加()、沙莫瓦()、菲士曼伏特加(’)。

　3芬蘭芬蘭地亞()。

　4法國卡林斯卡亞()、弗勞斯卡亞()。

　5加拿大西豪維特()。

　伏特加的飲用與服務標準用量為每位客人42毫升，用利口杯或用古典杯服侍，可作佐餐酒或餐後酒。純飲時，備一杯涼水，以常溫服侍，快飲(乾杯)是其主要飲用方式。許多人喜歡冰鎮後乾飲，仿佛冰溶化於口中，進而轉化成一股火焰般的清熱。伏特加作基酒來調製雞尾酒，比較著名的有:黑俄羅斯()、鏍絲鑽()、血瑪麗()等。

　絕對伏特加

　每瓶絕對伏特加()都產自瑞典南部的一個小鎮。那裡特產的冬小麥賦予了絕對伏特加()優質細滑的谷物特征。經過幾個世紀的經驗已經證實，絕對伏特加選用的堅實的冬小麥能夠釀造出優質的伏特加酒。絕對伏特加采用連續蒸餾法釀造而成。這種方法是由“伏特加之王”，於1879年在瑞典首創的。釀造過程的用水是深井中的純淨水。正是通過采用單一產地、當地原料來製造使絕對伏特加公司(v&)可以完全控制生產的所有環節，從而確保每一滴酒都能達到絕對頂級的質量標準。所有口味的絕對伏特加都是由伏特加與純天然的原料混合而成，絕不添加任何糖份。

　如今，絕對伏特加家族擁有了同樣優質的一系列產品，包括絕對伏特加()，絕對伏特加(辣椒味)，絕對伏特加(檸檬味)，絕對伏特加(黑加侖子味)，絕對伏特加(柑橘味)，絕對伏特加(香草味)以及絕對伏特加(紅莓味)。

　1979年推出的絕對伏特加()口感豐厚，並富有谷物順滑的特征。

　1986年推出的絕對伏特加(辣椒味)的口味混合著芬芳和些許辛辣。它綜合了辣椒中的辣的成分以及特別的墨西哥辣椒的味道。1988年推出的絕對伏特加(檸檬味)取材於桔類水果，其中以檸檬為主，而加入其他的柑橘口味，使得擁有了更加豐富的味道——獨特的檸檬口味中夾雜著酸橙的絲絲甜味。

　1992年推出的絕對伏特加(黑莓味)原料為黑醋栗(葡萄家族的一種)。那是一種氣味芬芳的深色漿果，在灌木叢中能長到6尺高。帶有濃烈黑醋栗口味的的口感酸甜，清新爽口。

　1999年推出的絕對伏特加(柑橘味)取料於柑桔類植物。為了使其口味更加豐滿，其他桔子類口味水果亦被添加，絲絲甜味，口感豐富。

　2003年推出的絕對伏特加(香草味)由天然的香草製成。為了獲得豐富的香滑口味，取材時選用完整的香草。因此，的獨特口味中還混合著點點奶油香果和黑巧克力的味道。

　2004年推出的絕對伏特加(紅莓味)選用新鮮多汁的覆盆子的成熟果實，富有濃鬱、豐厚的野果口味。絕對之源一個默默無聞的瑞典小鎮，出產了世界聞名的伏特加酒——只因滴滴甘醇的絕對伏特加皆產於此。這個瑞典南部的小鎮，人口僅有一萬人，在世界地圖上都不足以標示出來;然而，這裡蒸餾生產出的伏特加酒卻是全球顯赫，舉世矚目。因為，世界上出售的每一滴絕對伏特加()都是產自於這裡。

　從長於北歐嚴寒那堅實的冬小麥，到源自深井的潔淨泉水，全球數以萬計的絕對伏特加，其原料都產自這一傳奇小鎮。延續幾個世紀的釀造經驗已經證實，冬小麥能夠釀造出絕對純淨優質的伏特加酒。也正是因為這樣，每瓶絕對伏特加中含有超過一公斤的小麥原料。采用單一產地、當地原料令絕對伏特加公司(v&)可以全面地掌控生產中的任何一個細節，從而確保每一滴絕對伏特加都能達到絕對頂級的質量標準。甚至包括絕對伏特加的完美酒瓶——瑞典古老藥瓶的靈感再現——也是在?hus蒸餾廠附近生產的。酒瓶製造時，特別選用了含鐵量較低的原材料，以保證其晶瑩剔透。而在裝瓶之前，每一個酒瓶都要也必須要經過清洗。

　每瓶絕對伏特加的背後都有長達四百年的伏特加酒的歷史，它是多年來釀製傳統的結晶。作為絕對伏特加的前身，”(絕對純淨的伏特加酒)是在1879年推出的，它的創始人就是瑞典伏特加酒的傳奇人物——。他被人們稱為“伏特加酒之王”。如今，每一瓶絕對伏特加的瓶身都標貼著這位偉大人物的肖像徽章。

　絕對伏特加()及其家族成員——絕對伏特加(辣椒味)，絕對伏特加(檸檬味)，絕對伏特加(黑加侖子味)，絕對伏特加(柑橘味)，絕對伏特加(香草味)和絕對伏特加(紅莓味)——都是經過數百次的連續蒸餾——才達到真正絕對伏特加的標準。由首次采用的連續蒸餾法，被沿用並不斷完善至今。它確保了伏特加酒完美純淨的品質。因此，所有帶口味的絕對伏特加也都是由絕對伏特加酒與純天然的原料混合而成，沒有添加任何糖份。絕對藝術“我愛這完美的瓶子，我愛她的質感……我想為它做些什麽……”

　這就是波普藝術的大師對絕對伏特加瓶子的感受。正是因為這位傳奇的藝術家對瓶身充滿幻想又生動有趣的描述，從1985年起，踏上了它的藝術旅程。使開始以另一種全新的形式展示在世人面前:絕對藝術()。推薦了他的年輕畫友。80年代初，當的匿名作品出現在整個紐約地鐵站的時候，開始贏得人們的關注。1986年受任推出之後，，，armandarman，，，cesar，，;等眾多頂尖的藝術家先後參與了的藝術創作。至今，已有超過400位藝術家為的當代藝術寶庫貢獻了自己的得意之作，其中有很多作品已經在的廣告宣傳活動中出現，其原作更是被世界各地的博物館收藏並展覽。

　v&(v&s絕對伏特加公司)與藝術的互動來源於靈感的相互激發。品牌的無限創意吸引了眾多當代藝術家創作出獨具個性的藝術作品，詮釋著各自心中的獨特的對的不同理解。無論藝術家來自何方，以何種形式，擅長何種風格，每一件作品都是他們的想象與品牌精神撞擊後，迸發出的智慧火花。

　不僅與繪畫大師合作，還吸取各個領域藝術家的靈感，其中包括:雕塑家，琉璃藝術家，攝影師，室內設計師，建築師和珠寶設計師等等。還有數個絕對藝術的獨特群體創作作品集，包括:

　*(1990年)是由26位前蘇聯的藝術家共同完成創作的。這些藝術家包括、和等創作的。他們中的不少人還從來沒有在前蘇聯以外的地方展示過他們的作品。

　(1997年)由、、等14位非裔美洲藝術家共同完成。作品受到了傳統的非洲藝術、抽象主義、和早期的美洲民間文化等影響，並通過帆布，雕塑甚至棉被等載體形式來表現。(1998年—1999年)是由16位前衛的歐洲設計師和共同合作完成的。這輯獨特的系列作品是由、、等充滿激情而又令人景仰的大師創作的。

　2000年，三個主要的絕對藝術作品展覽在世界各地展出，包括巴黎的，紐約的和斯德哥爾摩的。

　2003年成為威尼斯雙年展()上的以*為主體的正式參展商。13位來自歐洲頂級的藝術“老將”攜手16位新近崛起的“新丁”的作品組成了*。每位年輕的藝術家都創作和表達了各自對瓶子的全新概念。展覽中，新老藝術家的作品的相互映襯從各個側面詮釋了“*”的不同年代的主題。絕對數字1公頃(約2471畝)的土地可生產出8，000公斤的冬小麥。1公斤冬小麥釀造出1升絕對伏特加。2個集裝箱/每周的絕對伏特加自?hus裝船運載，一年超過100船次的絕對伏特加離港。6種不同口味存在於家族。8個員工負責裝運一個集裝箱。10種不同的瓶裝規格。15%的瑞典南部sk?ne地區耕地用於種植冬小麥。25年前，第一瓶絕對伏特加誕生。60%的純淨水存在於絕對伏特加。126個國家及地區的銷售。280名員工在?hus的工廠負責生產絕對伏特加。300噸冬小麥/每天用於釀造絕對伏特加。350個?hus附近的農場用絕對伏特加的蒸餾殘留物來喂養牲畜。359項獎項，自1979年市場推廣以來由絕對伏特加所贏得。400名藝術家創作了以絕對伏特加為主題的藝術作品。5，000個來電要求購買設計的銀色迷你裙，這也代表著自1988年，絕對伏特加首次步入時尚界。20，000隻豬由絕對伏特加的蒸餾殘留物養活。35，000頭牛由絕對伏特加的蒸餾殘留物養活。40，000年地層過濾滲透的純淨水用於製造絕對伏特加。61，000噸原料/每年用於製造絕對伏特加的酒瓶。80，000噸冬小麥/每年用於釀造絕對伏特加。500，000瓶絕對伏特加/每天從?hus的工廠生產。614，076瓶絕對伏特加，2004年5月12日所創造的最高日產量記錄。1，380，000瓶絕對伏特加裝運在每一艘集裝箱運船上。37，000，000枚印有“伏特加之王”頭像的徽章每年出產。93，800，000瓶9升裝的絕對伏特加自1979年推出以來裝載銷往世界各地。841，700，000升為1979年以來絕對伏特加的總產量。1，000，000，000瓶絕對伏特加出產於2004年3月16日。1，869，000，000瑞典克郎是2003年v&絕對伏特加公司創造