菜洗好了，杜清和準備先弄主菜。
　　不用說，主菜就是那隻走地三黃雞了。
　　已經被鄭嬸宰好的走地三黃雞，簡直是一隻肥雞，雞油都掏出一大碗來。
　　杜清和很想問，這雞是吃什麽長大的?！
　　內髒清出來後，放到一旁，準備用來煮湯。雞雜煮湯，那是美味異常啊！
　　很多人有這麽個經驗，買豬肉煮湯的時候，如果加一點豬雜進去，似乎會更加鮮甜一點。要是煮豬肉粥就更明顯了，有無豬雜，豬肉粥的味道是天差地別的。好吧，有地方叫豬下水，反正都是差不多的，知道是豬內髒就行。
　　同樣的道理，即便只是雞雜煮湯，也一樣會把雞的味道融入到湯裡面。
　　那麽這隻雞怎麽做呢?
　　杜清和想得很簡單，好食材當然要用最簡單的烹飪手法——鹽焗。當杜清和提出要弄鹽焗雞的時候，杜清和是分明看到車村長的喉嚨動了一動，想必是吞了口水的。鹽焗雞的好吃，潘州人都知道。
　　“我這就去買生鹽！”
　　車村長在鹽焗雞的誘惑下，當即出去買了幾斤生鹽回來。潘州人做鹽焗雞很簡單，準備一隻瓦煲，下面鋪一層生鹽，也就是海鹽了，然後把抹好味道的整雞放進去，然後再用生鹽把整雞埋起來。蓋上蓋子，準備一張紙巾打濕搭在蓋子上，等這塊紙巾幹了，那說明鹽焗雞就熟了。
　　現在市面上很多鹽焗雞，都不能算是鹽焗雞，因為做法根本不一樣。
　　那些熟食鹽焗雞，都只能算是白切雞。怎麽說呢?因為商家為了賺錢，首先就要把整雞放如水裡煮到五成熟，再撈起來放入鹽鍋裡煮到九成熟，再淋上用鹽焗雞粉混成的醬料，這就成了一道熟食了。
　　為什麽這麽做呢?
　　很簡單，因為任何食材經過鹽焗之後，都會縮水的。而這些商家為了利益，自然要增重了。所以過水的鹽焗雞，這才是真相。淋上鹽焗雞粉製作的醬料，這“鹽焗雞”好吃嗎?味道還真不賴，但這不是雞肉好吃，而是醬料好吃。
　　鹽焗雞粉不健康，這是人們的共識，吃多了對身體無益。
　　但是正宗的鹽焗雞，不加鹽焗雞粉，只是用生鹽焗熟的鹽焗雞，卻是對人體有益的。因為海鹽裡面有很多微量元素，再加上走地三黃雞本身就是大補，所以加在一起，既美味又對人體補益。
　　鹽焗雞需要耐心等待，因為要讓鹽分滲透到雞肉裡面。
　　緊接著，杜清和準備煮湯了。沒想到這會鄧逾明打電話來了:“喂，老杜，你在哪?我剛剛釣了條大魚，你趕緊的趁新鮮下廚吧?”
　　“???大魚?”
　　杜清和一臉古怪的神色，那隻竹竿有多厲害，杜清和又不是不知道，怎麽可能釣得到大魚呢?一條大魚在水裡的力氣，可是能超過幾十斤的。俗話說，一斤魚十斤力，要真的是大魚的話，那竹竿可能就先報廢了。
　　“真的，大魚，我拎著墜手啊，估計得有個七八斤！”鄧逾明高興地說道，“應該是條草魚吧?”
　　“七八斤?”杜清和還是不相信，認為鄧逾明誇大了，能有個三四斤都不錯了。“我們剛剛經過那五層樓高的小別墅，你過來吧，或者找個人問問村長家在哪……”
　　還沒說完，鄧逾明就風風火火掛斷了電話。
　　杜清和想了想，要真的是釣到一條三四斤的草魚，那估計得來個一魚多吃了。
　　魚頭煮湯，魚身清蒸，魚肚香煎……這是粵省人喜歡的一魚多吃。
　　要是在其他地方，估計魚肉會直接拿來做酸菜水煮魚了，而魚骨頭都會拿來做椒鹽魚骨。不過粵菜嘛，講究清淡，自然不會做這等重口味的菜肴。
　　等著吧，好在一會鄧逾明就到了，然後自然而然的，被四條狗嚇得差點沒後退幾步一屁股蹲在地上。
　　看著戴著草帽，一手魚缸一手塑料桶，然後一臉驚慌的鄧逾明，杜清和毫無顧忌地哈哈大笑起來:“居然沒跌倒，算你走運！”
　　那四條盡忠職守的狗，一看到是杜清和，連忙夾著尾巴走了。
　　鄧逾明驚魂未定:“我去，怎麽會養這麽多狗?”
　　“人家村長喜歡，你管得著嗎?魚呢?我看看?”杜清和一把搶過塑料桶，因為他看到魚尾了。
　　好家夥，杜清和看到的時候就覺得這魚不算小，但拿到手裡才發現，鄧逾明好像沒說錯，真的是七八斤的一條大魚。不僅是大魚，而且並非是草魚，而是一條青魚！
　　一身狼狽的鄧逾明，這才揚眉吐氣地說道:“今天運氣很好啊，才放下魚餌沒幾分鍾，這家夥就上鉤了。”
　　看著鄧逾明全身濕透的模樣，杜清和笑道:“搏鬥了多久?”
　　“你還好意思說，拿這種破釣竿給我， 我不知道費了多大勁才把這魚拉上岸。不過，這魚這麽大，我就大人有大量，不計較那麽多了。”說完，鄧逾明把那竹竿一丟，棄之如履的樣子。“這魚，還可以吧?好家夥，力氣真大！”
　　這會，車村長圍上來了:“釣魚了?這魚不錯啊，看著有年頭了。小杜啊，待會記得把錢補上。”
　　杜清和也沒想佔村裡的便宜，笑道:“那是當然。”
　　鄧逾明一愣:“還要給錢?”
　　車村長理所當然地說道:“那小湖泊我又沒承包出去，憑什麽不給錢啊?”
　　杜清和說道:“這麽好的魚，該給就給唄，反正半價。”
　　“這條青魚，在外面少說能賣兩百多塊錢，你給一百都算你賺到了。”車村長拉下臉來說道。
　　鄧逾明一愣:“這不是草魚嗎?”
　　“草魚和青魚差別還是挺大的，看到沒，顏色都深了不少，嘴巴還是尖的。我們這叫黑鯇，市場價可不便宜，更何況這是野生的。好了，不說了，趁新鮮殺魚去……”杜清和話音剛落，這青魚在水中猛地又掙扎了起來，似乎知道是時日無多了。
　　可惜，還是逃不過被宰殺的命運。
　　拍暈、去鱗、開膛破肚、清理魚鰓、丟掉魚膽(記得別吃魚膽，劇毒)……
　　別看成菜很好吃的樣子，其實做菜是非常血腥的，很多潔癖、膽小的人，幾乎是一輩子都不會下廚。