其實誰也沒錯，做父母是在關心兒女，只是他們的好奇心太重了，給兒女帶來太大的壓力。

本身都市人的壓力就不小了，連私密的感情都要被父母陰影籠罩，這很難不崩潰。然而婚姻，不僅僅只有愛，還是兩個家庭，兩種三觀的碰撞。很多跡象表明，年輕人離婚，和雙方父母不無關系。所以，要想家庭關系好，最好是年輕人兩個自己生活。

只是，在中國現實的環境裡，能做到這樣的實在太少。

杜清和不由地想起劉大媽來，雖然她的嘴巴有點那個，但她確實做到了不給兒子兒媳添堵，這難能可貴。如果從普通人的眼光來看，張鑫已經是人生贏家了。有房有車，父母還有自己的養老金，還能幫忙帶帶孩子。

杜清和想到這，不由地搖了搖頭。世人都有不為人知的一面，或許劉大媽對外人不怎的，但對兒子是真的好。正所謂“可憐天下父母心”，大抵如此。

好吧，扯這麽多杜清和主要是想給自己老媽子脫罪，不然的話，他都不知道怎麽跟楊琇瑩說。

洗了個冷水澡，順帶刷牙漱口之後，杜清和回到自己的房間裡，深呼吸了幾口，再一看手機，好吧，都十一點了。“算了，明天再跟瑩瑩說吧，也不急在一時……”

安了心，往床上一躺，杜清和很快就進入了睡眠之中。

一夜無話。

翌日一大早，杜清和就準時起來，趁著紫氣東來這會趕緊修煉一下，然後起床做早餐。

說是做早餐，其實杜清和取了個巧，去市場那裡買了兩斤粉皮回來，然後自己把醬油弄了一下，這就是潘州人所說的“撈粉”了。其實“粉皮”，這是潘州的叫法，還有個大名鼎鼎的名字，叫“河粉”。在粵省，每個地級市的“河粉”做法都不盡相同，潘州的“河粉”叫“粉皮”，“腸粉”叫“拉粉”，挺有特色的。

雖然做法不太相同，但原料都是大米，將大米磨成粉加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀或者卷起來切成一段段的。澆上用蒜頭、沙薑、花生油等煮過醬油，真的是一等一的美味。

最關鍵是，這種美食很親民。街頭隨處可見，粵省人說的“粥粉麺飯”，其中的“粉”就是“河粉”。三五塊錢一個撈著豉油的河粉，就能填飽肚子了。要是追求高點的，來個豬肉湯粉、牛腩粉、腸粉、雞蛋腸粉、肉末腸粉……反正吧，也不會超過十幾二十塊。

不管是大排檔、小餐廳，還是酒樓、茶樓，“河粉”都是必備的食材。

而粵省廚師都要會的一道基本功粵菜，就是炒河粉。

炒河粉，可以是葷素搭配，也可以是全素的。葷素搭配的河粉，最為經典，要是在家裡炒河粉，會比較容易炒糊了，因為爐火不夠大。唯有大火爐，把鐵鍋燒得旺旺的，加油爆炒，才是真正的一道“夠鑊氣”的炒河粉。在炒河粉之前，要先把肉給炒熟了，起鍋後再炒河粉，然後把備用的雞蛋絲、肉絲、豆芽等等放入翻炒，最後放如蔥段上桌。

一道上好的炒河粉，“鑊氣”是很足的，且很入味，上桌不到幾分鍾，就會被瓜分殆盡。

然而，很多廚師未必能炒得好一道河粉。裡面是有訣竅的，首先河粉不能用機器做的河粉。這年頭科技進步了，河粉供應也多了。但多的，只是機器製造出來的河粉，不管是口感還是賣相，總是差了那麽點意思。唯有純手工製成的河粉，才會有獨到的韌性，才適合做炒河粉。

選好手工河粉後，要將河粉先用適量的醬油、蠔油和食用鹽攪拌均勻，

先將河粉醃製一會兒，這一步非常的重要，因為接下來需要炒河粉，所以說在炒的過程當中再加調料的話，可能就會出現攪拌不均勻的現象，而且如果在炒的過程當中，一直攪拌的話，那麽河粉就會炒得太碎，這樣口感就會變得非常的差。醃製這一步是非常非常重要的，很多人做不好一道炒河粉就是因為少了這麽一步。有了醃製，就不需要在炒的過程中加如什麽調味料了，只需要將葷素搭配好，火候控好，一道還算美味的炒河粉就可以出鍋了。

只是炒河粉的話，沒有專業的火爐，還是難以做到極致。反正杜清和在家裡，也炒不出頂級的河粉來。這是器具的問題，不是功力的問題。

再加上炒河粉雖然很好吃，但因為“鑊氣”太足，吃多了容易上火。

粵省人做菜講究“鑊氣”，也就是說由鑊所烹調的食物。粵省人把大的炒菜的鍋叫“鑊”，還延伸出一個詞，和大禍臨頭是一樣的——大鑊，粵語讀音一樣，有被一鍋端的意思。所謂“有鑊氣”，其實就是用猛火保留食物最鮮的味道，並要快速地拋起鑊裡的食物。具體而言，當食物受極高的溫度烹調(超過攝氏200度)，便會發生焦化反應及美拉德反應(又稱非酶棕色化反應)等化學變化。只是長期吃這種食物，會很油膩，不利於健康。

所以，杜清和一般都不會猛火爆炒的，因為這樣的食物雖然真的很香，很美味，但對健康沒什麽益處。

像“撈粉”就不一樣了，用簡單的方法得到芳香撲鼻的特製醬油，均勻地攪拌在河粉之上，就好像醬油拌飯一樣，越是簡單，就越是美味到極點。

關鍵是，這樣吃還挺健康的。

可惜時間有點來不及，不然的話，杜清和煮一鍋湯，用湯泡著河粉吃，這樣還更加健康，且美味一點都不輸炒河粉、撈粉。

畢竟杜清和煮出來的湯，甚至可以說是高湯，裡面本身就鮮美異常，再混入河粉，讓河粉均勻地吸收湯汁，連湯帶粉一起吃進肚子裡，在冬天的早晨，絕對是最喝湯了，吃雪糕都能吃出一身汗來。

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