說到雞，這雞鴨魚肉，雞是居首位的。雞肉既沒有豬牛羊的騷膻，也沒有魚肉的腥臭味，雞味之鮮美，可想而知。它可煮、炸、炒、燜，烹飪方法之多，雞的菜譜不下幾百種，什麽燒雞、烤雞、白切雞、文昌雞、太爺雞、鹽煱雞、清遠雞、脆皮雞、醬油雞、路邊雞、茶香雞、蔥油雞、蒜香雞、芝麻雞等……若為“雞”專門寫一本菜譜，真是洋洋大觀。

粵省的名雞很多，有的勝在口感品質，有的勝在烹調技法。而地處粵西的潘州，本地菜中最為人津津樂道的，非本地雞肉的烹飪莫屬了。

要說潘州的雞，就得從粵省三大名雞之一的信(x)宜三黃雞說起。三黃雞原產茂名市轄下的縣級市信(x)宜懷鄉鎮，養殖歷史已有一百多年，故又稱“懷鄉三黃雞”，與清(qg)遠麻雞、惠(hui)州胡須雞齊名，被稱為粵省三大名雞。如果不是瓊省分出了粵省，還有個文昌雞呢！這就是四大名雞了，但凡是吃過這幾種雞肉的人都說好。

信(x)宜三黃雞因腳黃、嘴黃、皮毛黃的特色，所以叫三黃雞。信(x)宜三黃雞飼養多是放養，飼料以本地米糠、玉米、木薯、番薯為主，雞自由在田野山崗覓食。這樣養出來的雞，肉質緊湊鮮美，不論煎、炒、燜、燉、煮……樣樣皆宜。現如今，信(x)宜三黃雞的養殖范圍，已經擴大到潘州的各個地區，成為了令人想起都垂涎三尺的——本地雞。

用本地走地三黃雞做出來的白切雞，淋上以化(hua)州南盛出產的特製飄香醬油，那香味確實能引人垂涎三尺。

除了正宗的化(hua)州香油雞之外，還有清炒油麥菜，花甲瑤柱豬腳盅湯，一條清蒸海魚，還有個茄子燜肉。別的不說，單單是這幾樣菜，成本也夠高的。反正劉胖子覺得這一百塊錢值了，當然，飯量小的人，可能連菜都吃不完。

“怎麽不吃啊?”

杜清和有點奇怪。

“我最近飯量小了點，剛剛發了微信，叫我女朋友過來一起吃算了。”

杜清和覺得劉胖子是在得瑟，要不是太熟不好下手，估計杜清和都能打人了。

“問你個事。”

杜清和有點好奇地問道，“你丫是做什麽的，怎麽天天看你往外面跑，工資還挺高的樣子?”

“我做銷售的啊，飲料銷售，天地壹號聽過嗎?”劉胖子也沒有炫耀的意思，“別看我們到處跑，工資高，但也心累啊，做銷售不容易！天天陪吃陪喝，才能銷得出去……”

杜清和有點恍然大悟，原來是那個醋飲料，早些時候，還有人上他這推銷呢。這個天地壹號挺有意思的，老總是雷州人，就在潘州隔壁，算是粵西很大的企業了。

“對了，老板，你這怎麽不賣飲料啊?你這是養生餐廳，我們的醋飲料也是餐佐飲料，能助消化，就不進一點貨嗎?”劉胖子果然是合格的銷售人員，這時候都惦記著做生意。

杜清和好像傻子一樣看著他:“你看我這店裡還有地方擺個飲料冰箱嗎?”

劉胖子被噎了一下，然後才苦笑道:“好像是沒。”頓了頓，劉胖子才怨念地說道:“就不能擴大一下店面嗎?”

“我懶。”

杜清和一句話，就把劉胖子噎得差點沒當場斷交了。

這個理由太強大，劉胖子好幾次想在晚上帶女朋友到這餐廳吃飯，可惜他知道杜清和晚上是絕對不開店的。有錢都不賺，現在的人都這麽任性了嗎?

“現在飲料市場好做嗎?”杜清和也好奇，好像健康飲料的市場也不小。

“難啊，一年比一年難。”劉胖子歎了口氣，“同類型的競爭對手太多了，還總是用低價競爭的方式。反正，現在生意是越來越難做了。”

杜清和倒是挺清楚這天地壹號的營銷過程的，簡直和市面上所有的飲料一模一樣，那就是鋪渠道。據不完全統計，天地壹號的直接營銷人員，就達到了一萬多兩萬人，間接的更是不計其數。要是飲料銷量好，這樣的員工能為天地壹號創造無數價值，但是，市場是有限的，而且你不可能永遠阻攔同類型產品的競爭。所以，飲料市場越做越小，那才是實際情況。

那幾萬人的銷售人員，可以為天地壹號創造無數財富，但當市場佔有率萎縮的時候， 這就是最頭疼的事了。

實際上，不僅僅是天地壹號，就連娃哈哈、康師傅、統一、農夫山泉等等飲料巨頭，無不在渠道上狠狠栽過跟頭。

但是，賣飲料，又怎麽能不建立渠道?

這就好像是飲鴆止渴，明知道渠道是創造財富的根源也是極其沉重的負擔，但所有的飲料巨頭，都在維護這個渠道。

在經濟學上，這有個名詞，叫做“渠道為王”。

現在渠道不重要了嗎?

恰恰相反，在科技越是發達的今天，渠道就愈發重要。但這並不是以前那種粗獷的渠道管理了，而是要基於互聯網大數據的渠道管理，更加精準定位市場，更加細致了解顧客需求，那才能致勝。越是互聯網發達的時代，終端體驗就越重要。賣飲料也好，賣快消品也好，反正都要以快取勝。但是，還要有個性化、質量上乘才行。

天地壹號可以說已經意識到了這一點，他們之前的主打產品是蘋果醋，但由於市場上已經出現太多同類型產品了，所以收益不斷萎縮。他們又推出了一款山楂醋，叫什麽百草壹號。山楂啊，懂點醫學知識的人都知道，是能消除積食的一味水果，天地壹號這是要把餐佐飲料做到極致了。可惜的是，即便是加大廣告投入，山楂醋也只是打了個水花，然後就沉寂了。也就是說，天地壹號的醋飲料，還是蘋果醋和老陳醋做主打。

近些年，天地壹號也在轉型，弄了一個礦泉水，叫什麽巴馬壹號;還弄了一個果汁，叫百果壹號……反正都是不出名的產品，現在就連股票也停牌了。

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