徐拙感覺自己做出了邵鈞儒想要的肝膏湯了。
今天用的鵝肝,因為不是肥肝,所以脂肪含量不太高,但也不是沒有。
畢竟是農家養的大鵝,吃得多,肝髒多少有點脂肪肝的感覺,但卻沒有西餐用的肥肝那麽碩大和誇張。
因為這個原因,導致做出來的肝膏湯,香味兒還是很濃的。
而除了香味兒之外,鵝肝本身也有鮮味,配上雞湯的鮮味,讓鮮味更加豐富和濃鬱。
這種鮮美和鵝肝的香味兒完美交織在一起,使得香味和鮮味變得和諧統一。
另外口感方面,鵝肝沒有雞肝豬肝等肝髒那種吃起來略微沙沙的感覺,鵝肝因為生長特性的緣故,非常細膩。
做成肝膏之後,吃起來非常接近肥肝那種入口即化、細膩綿長的感覺。
吃這種肝膏,就像是在吃鮮香味兒非常濃鬱的巧克力一般。
這種口感,這種味道,實在是讓人難以忘記。
徐拙不知道邵鈞儒當年吃的到底是不是這種鵝肝做出來的肝膏湯,反正徐拙自己是非常迷戀這種味道。
比起豬肝做的肝膏湯來說,這種正常鵝肝的肝膏湯不管味道口感賣相都屬於絕佳。
這要是在某些美食大賽上做出來,妥妥的冠軍到手。
當然了,要是有暗箱操作的話,那就另說了。
徐拙三兩口把這碗鵝肝做的肝膏湯吃完,甚至連碗裡的清雞湯也一並喝了。
喝完之後咂咂嘴,有種意猶未盡的感覺。
這種感覺讓徐拙變得更加篤定,當年邵鈞儒吃的就算不是這種肝膏湯,也相去不遠。
他有些激動,特別是一想到三億現金擺在一起的畫面,恨不得現在就打電話給邵鈞儒,給他做肝膏湯吃。
不過拿起手機的時候,徐拙卻停住了。
嗯,這會兒有點激動,還是平複一下心情再決定打不打比較好。
雖然邵鈞儒沒限定次數,但徐拙知道,他的機會只有一次,所以一定要把握住機會,不能大意。
用網上流行的話說就是,現在還不夠穩。
啥時候勝算達到九成八了啥時候才能安心。
徐拙又用鵝肝做了一次,嘗了嘗之後,依然沒有吃膩的感覺,反而越吃越覺得不夠吃。
一次機會,所以一定要把握住。
除了選擇好食材之外,徐拙覺得到時候擺上用不同食材做的肝膏湯讓邵鈞儒選擇,勝算應該會更大一些。
嗯,到時候當著邵鈞儒的面,一字排開擺出好幾種肝膏湯,讓他自己挑選決定,只要味道好,他的心思,自然也就會從尋找記憶中的美味中,轉變到面前這幾種肝膏湯哪個更美味的抉擇上來。
這樣一來,說不定就算做的都不是當年的肝膏湯,邵鈞儒也會挑選出一種,宣布是當年吃過的。
畢竟那麽多年過去了,現在有了美味的肝膏湯,而且還是好幾種,心理方面自然就會發生轉變。
當然了,徐拙並不打算寄希望於這樣的操作,只是覺得機會只有一次,所以要盡量利用。
只有第一次的的時候,邵鈞儒才會付出極大的熱情,同時腦子裡也開始回憶當年的吃的肝膏湯的味道。
假如第一次不成功,等第二次再給他做的時候,他腦子裡就會反覆想起第一次的失敗經歷。
這自然就勾連不到當年的回憶了。
不管肝膏湯做得多好吃,都不會引起他的共鳴,甚至還會因為味道口感跟第一次吃的接近,依然認為是失敗的。
第一種肝膏湯用正常鵝肝是確定了,但第二種用什麽呢?
徐拙平複一下心情之後,把鴨肝拿出來,做成肝膏湯試了試,結果卻有些失望。
鴨肝的味道跟鵝肝很相似,但口感方面,卻稍微差了點意思。
相對於細膩綿滑的鵝肝來說,鴨肝稍稍有點粗糙,但並不明顯。
要不是徐拙剛剛連著吃了兩份鵝肝做的肝膏湯,或許也吃不出來。
其實在西餐中,肥肝本就是鵝肝和鴨肝兩種,甚至可以說西餐中的大部分鵝肝,其實用的都是鴨肝。
原因就是鴨子生長速度快,可以速成,短時間內就能培育出符合需求的肥肝。
但是鵝就不一樣了,鵝的生長速度比鴨子慢,鵝肝的的生長更加緩慢一點,而且鵝對生長的環境要求有點高。
這種種原因,使得鵝肝的產量一直不算高,只有最頂級的餐廳,才能吃到正了八經的鵝肝。
淘汰掉鴨肝之後,徐拙開始思索接下來用什麽動物的肝髒比較好。
常見的肉類肝髒之前就已經測試完畢,剩下的肉類,要麽是保護動物,要麽不用試就知道不行。
比如驢肝,做熟之後會有一股子異味,連放進重口味的鹵湯裡鹵製都壓不住那股味道,所以肝膏湯就別想了。
徐拙胡亂拿著手機胡亂翻著,這會兒他的心態很平和,因為已經找到了一種合適的食材,心裡有了底氣。
現在只是想好上加好而已。
能再找到一種食材的話自然非常不錯,就算找不到,也不至於多沮喪。
他拿著手機半躺在沙發上,翻找半天也沒找出什麽結果,乾脆起身換衣服,打算出去轉轉。
嗯,憋在家裡大半天,有了不小的收獲,是時候出去透透氣散散心了。
正好也尋摸一下看看有沒有什麽比較適合做肝膏湯的食材。
來到樓下,這會兒下午四點多。
他不想去店裡,去公司的話也有點遠,而且趕到之後差不多也下班了。
徐拙想了想,打給了季明宇,看看這貨在幹嘛。
“徐拙哥,我現在正在一家日料店做直播呢,你既然沒事也來唄,正好直播間的粉絲們在起哄我能不能把你請過來。
這家日料店的飯菜都特別好吃,據說食材和用水都是從日本空運過來的,特正宗,我覺得你應該過來嘗嘗。”
徐拙原本不想湊這種熱鬧,但想想這會兒又沒地方去,乾脆去見識見識,這家連用水都是從日本空運的日料店,到底有什麽神奇的地方吧。
順便也看看,能不能從日料中找到什麽靈感。
打定主意後,他便根據季明宇發來的定位,跟隨著手機導航,大步向著地鐵站走去。