很快，建國來上班了。
　　他看了一眼鍋裡燉著的豬蹄，好奇的問道:“這是準備做新菜?”
　　徐老板自然不會承認:“不是不是，饞了，燉一點兒自己吃，還不知道味兒好不好呢……”
　　建國開始洗中午要用到的菜。
　　徐拙晾了一些涼開水，然後切了一些蔥段和薑絲泡進去。
　　這樣泡二十分鍾以上，就是去腥增香利器——蔥薑水。
　　昨晚和魏君明約好，今天學一下水煮牛肉。
　　結果現在九點半了還沒見到魏君明的影子。
　　認個乾爹，還把人認懶了?
　　幸好昨晚回來的路上，因為實在沒有話題聊。
　　魏君明給徐拙講了一下水煮牛肉的整個過程。
　　製作蔥薑水，就是做水煮牛肉的第一步。
　　另外，魏君明還給徐拙講了做蔥薑水的要點。
　　泡蔥薑水要用冷水或者涼開水，不能用溫水。
　　因為用溫水會讓一部分的蔥薑味兒揮發出去，導致蔥薑水的質量不高。
　　當然了，也可以把蔥薑加水放入攪拌機中打碎，過濾後的水也是蔥薑水。
　　不過這樣的蔥薑水比較渾濁，沒泡出來的清澈。
　　在等待蔥薑泡水的時候，徐拙也沒閑著，他把今天買來的牛裡脊去掉筋膜，切成兩毫米厚的薄片。
　　這種厚度，跟水煮肉片的要求一樣。
　　太厚了不容易熟，太薄了容易煮老。
　　切好後開始醃製。
　　往肉裡分別加入鹽、胡椒粉、料酒，抓勻之後靜置二十分鍾。
　　趁著這個功夫，徐拙拿來辣椒和花椒，嘗試著做刀口辣椒。
　　昨晚在徐家酒樓的後廚，徐老板被那群廚師的創新精神感動了。
　　他覺得一切美食都是靠實踐得來的。
　　只要有想法就付諸行動，不要怕失敗，更不用怕浪費食材。
　　只有親身經歷一遍，才能把做法完全吃透。
　　才能做出讓人眼饞的美味。
　　徐老板覺得自己仿佛開竅了，一邊回憶著昨天魏君明的做法，一邊動手操作。
　　不過效果嘛……
　　“這是第十鍋了吧?徐拙，不行就等魏師傅來再做，廚房裡全都是辣椒和花椒的糊味兒，根本呆不住……咳咳咳……”
　　廚房變成了大型翻車現場。
　　建國把廚房的抽油煙機開到最大，但是效果並不是很好。
　　無奈之下，他隻得先逃離現場。
　　徐拙也沒好到哪去。
　　關火之後，也逃離了廚房。
　　擰開一瓶冰鎮可樂，連著喝了好幾大口，徐老板才緩過神兒來。
　　這面館裡裡外外都該收拾了。
　　廚房的煙機還是十來年前的老款機型，排煙效果不好不說，有時候還會起反作用。
　　而且不光煙機，後廚的淨水器好像也該換了。
　　等主線任務完成後，一定要把面館從裡到外整一遍。
　　趁著有系統在，先賺一波錢再說。
　　至於以後拆遷，到時候再說唄。
　　只要賠償款到位，店面搬到哪裡都無所謂。
　　主線任務完成後會獎勵三個D級招牌菜。
　　靠這幾道招牌菜，面館在哪都能立足。
　　等廚房裡面的味道散去之後，徐拙進去，這次再也不提做刀口辣椒的事兒了。
　　他端著已經泡好的蔥薑水倒進醃好的牛肉中，反覆抓拌。
　　這樣做的目的是讓牛肉充分吸收水分，這樣吃起來口感也會更嫩一些。
　　抓拌的時候，最好再放一點小蘇打，這樣牛肉會更加嫩滑。
　　這些技巧，都是昨晚魏君明給他講的。
　　幾斤牛肉，加了差不多大半碗的蔥薑水。
　　抓拌好之後繼續醃製。
　　徐拙開始準備要用到的配菜。
　　水煮菜都需要有底菜，材料沒啥限制的。
　　徐拙今天買的是小香芹和萵筍。
　　萵筍去皮切片，小香芹洗淨切段。
　　剛弄好，魏君明終於來了。
　　“早上魚塘那邊把魚送來了，數量有點多，剛把那邊安排好。”
　　魏君明前幾天在周雯的帶領下，去郊區的那個魚塘看了看，對魚塘裡的魚很滿意，訂購了一批。
　　今天早上魚塘老板親自送到店裡，魏君明一直忙著處理這事兒。
　　檢查了一下徐拙醃製的牛肉，他很滿意。
　　“第一次做能到這個程度，已經很不錯了。”
　　徐拙把於培庸來的事情告訴了魏君明。
　　老魏今天原本不打算動手了，但是一聽說於培庸中午要在這吃飯，立馬挽起袖子。
　　“這頓飯還是我來做吧……”
　　“他說了，他不挑食……”
　　徐老板現在有點躍躍欲試，準備這麽久了，好不容易有了動手的機會，想檢驗一下自己的水平究竟如何。
　　魏君明一臉苦笑:“可是你爺爺愛面子啊！”
　　一提到老爺子，徐老板的好奇心頓時被勾起了。
　　“魏伯伯，我爺爺跟於老爺子到底啥關系啊?我有點弄不懂。”
　　“朋友唄，還能有啥關系。今天時間有點緊，我就先不教你了，得趕緊做幾個菜出來。”
　　魏君明並不想多說，這麽敷衍了一句就開始忙活了。
　　於培庸可是國宴主廚，跟老爺子同一輩分同一地位的人。
　　不管如何， 都不能怠慢了。
　　至少不能讓徐拙胡亂做倆菜招待人家。
　　這要傳出去，不光會被同行笑掉大牙，老爺子估計也不同意。
　　別看他罵於培庸罵得歡，但是該有的禮節絕對不能少。
　　拋開恩怨不提，光人家的江湖地位也值得敬重。
　　徐老板喝了口可樂，還在回味著魏君明的話。
　　朋友?
　　有天天提著名字罵的朋友嗎?
　　不是很懂老年人的友誼啊。
　　魏君明接管了廚房，開始忙著做菜。
　　徐老板閑著沒事，又開始關注他那一鍋豬蹄。
　　這會兒豬蹄已經燉了差不多一個小時。
　　徐拙嘗了湯汁的味道，完全沒想到這味道居然還可以。
　　應該是鹵羊蹄的老湯起了作用。
　　這會兒豬蹄燉的還不夠爛不夠耙，徐拙蓋上鍋蓋，繼續燉煮。
　　十一點的時候，於培庸攙扶著孫立松來到店裡，準備吃午飯。
　　於可可跟在後面，一邊走一邊吃糖蒜。
　　“這麽豐盛?我可沒帶那麽多錢啊。”於培庸看到滿桌子的菜，跟徐拙打趣。
　　正好魏君明端著一盤糖醋排骨從後廚走了出來。
　　看到於培庸過來，趕緊把菜放在桌子上，主動去和於培庸握手。
　　“於師傅，咱們又見面了……”
　　徐老板有些詫異。
　　這麽熟的嗎?
　　感覺我們中間出了一個叛徒……