昨天去見老爺子的時候，徐拙原本打算旁敲側擊的問問老爺子。
　　現在對於培庸是什麽態度，也讓徐老板有個心理準備。
　　結果老爺子先是回憶往事，然後又扯出認乾爹的事兒。
　　最後又去廚房做羊蹄。
　　完全沒有給徐老板開口的機會。
　　而魏君明明知道於培庸要來林平市，吃飯時候也隻字不提。
　　或許是不想提老爺子不痛快的經歷。
　　也或許是不想讓老爺子知道於培庸要來。
　　反正一晚上都在裝傻。
　　現在於培庸毫無預兆的上門，讓徐拙完全不知道該怎麽應對。
　　“這面館就是他從京城回來之後開的?”
　　“以前的面館是個小平房，平房拆遷之後搬到了這裡。”
　　於培庸輕輕歎了口氣。
　　“好男人志在四方，豈能苟活於人下。四方面館這個名字，應該就是你爺爺當時心情的寫照吧。”
　　徐老板一時無語，這話怎麽有點肉麻啊。
　　你這麽猜老爺子的心情，直接去省城問他不就行了嘛。
　　他曾經是省城那邊的餐飲協會和烹飪協會的雙料會長，你作為淮揚菜第一人，不會找不到他的。
　　跑我面前在這悲春傷秋的，我有點不敢猜這是啥意思啊。
　　徐老板腦子裡不自覺的想起了趙光明。
　　不過他隨即甩甩腦子，把這個奇怪的想法趕了出去。
　　穩住，別作死。
　　這倆老頭都不好惹。
　　於培庸惆悵好一會兒，才恢復過來。
　　上下打量著徐拙，微微一笑。
　　“孩子，你怎麽選擇廚師這一行了?你這條件，不是很好啊。”
　　他當了一輩子廚師，什麽樣的人適合乾這一行，幾乎一眼就能斷定。
　　比如徐拙這樣，高高瘦瘦，真做這一行的話，身體有些弱了。
　　當廚師的，沒個強壯的身體真不行。
　　“畢業後本想去當個程序員的，但是我爺爺非逼我在這開面館，我就在這呆著了。”
　　於培庸有些意外:“沒再想過去當程序員?”
　　徐拙搖搖頭:“畢業一年後我們同學聚會，我發現做程序員的同學，頭髮都掉很快，就熄了當程序員的心。”
　　於培庸樂了:“你小子可比你爺爺……圓滑多了，他要有你一半圓滑，當年也不至於離開京城。”
　　“想想當時京城的房價，再看看現在的價錢，我倆當時一人一小套四合院，都沒留下來，他有沒有後悔我不知道，反正我挺後悔的……”
　　嘖嘖……
　　於老爺子怎麽看都像個雅人。
　　衣著考究，談吐不俗。
　　結果張口就提房價，讓徐老板有些措手不及。
　　老爺子，咱能不提這茬嗎?
　　你這麽一說，我的心也好痛的。
　　徐拙對這倆老頭的關系很好奇。
　　從老爺子那邊看，於培庸簡直就是十惡不赦的大仇人，死敵，一輩子老死不相往來那種。
　　但是從於培庸現在的表現來看，兩人像是幾十年沒有聯系過的至交好友一樣。
　　當年究竟發生過什麽，徐拙到現在都是一知半解的。
　　老爺子倒是說過很多次。
　　但是每次提到於培庸畫風就開始跑偏。
　　所以到現在，徐拙都不是很懂。
　　正冷場的時候，於可可突然跑了進來。
　　“呀，爺爺，你怎麽不跟我說一聲就跑來了，你沒罵帥哥老板吧?”
　　於可可一來，店裡原本的尷尬氣氛頓時一掃而空。
　　徐拙重重的松了口氣。
　　於培庸寵溺的拉著自己的孫女坐下來:“他是我好朋友的孫子，我罵他做什麽?”
　　於可可眼珠一轉:“按照電視上的劇情，應該是你進來臭罵帥哥老板一頓，然後掏出支票簿，衝他大吼一聲:給你一百萬，離開我孫女……為啥到你這裡，畫風就變了?”
　　於培庸揉揉她的腦袋:“以後少看那些腦殘電視劇。”
　　於培庸雖然對徐拙不了解，不過從平時於可可發的動態和一些視頻上能看出來。
　　這倆年輕人沒任何關系，一切都是自家的傻閨女一廂情願而已。
　　說完，他起身衝徐拙說道:“你繼續去忙你的，我跟可可去我姐夫那一趟，中午就在你這吃飯了，做什麽都行，我們不挑食。”
　　於可可蹦蹦跳跳的跟著於培庸出去了，留下一臉錯愕的徐老板。
　　這是什麽情況?
　　現在他真是看不懂這老頭是啥意思了。
　　不過看不懂沒關系，等會兒魏君明來了問問他就行。
　　回到廚房，徐拙先把鹵好的羊蹄出鍋，然後開始清理豬蹄。
　　燒了一遍的豬蹄很好清理，只要用鋼絲球把表面的焦黑刮掉就行。
　　這十根豬蹄只是試驗品，原本徐拙打算直接丟到鹵羊蹄的湯鍋裡煮一下試試的。
　　做好了就是午飯，做不好就扔掉就當沒這回事。
　　但是想到十二種刀法中好像有個針對骨頭的劈法，不如趁著這會兒沒事兒，練習練習。
　　雖然刀工晉級遙遙無期，但也不能懈怠，該練習還得練習。
　　劈法主要針對骨頭，今天好不容易買了豬蹄，不能錯過。
　　就這樣，徐拙拿來斬骨刀。
　　先把豬蹄豎著劈開，然後再斬成短截。
　　等他這麽熱火朝天的剁好之後，才發現一個問題。
　　他之前設想的做法好像不是很合適。
　　剁開的話，更適合做紅燒豬手、花生悶豬手等粵式做法。
　　北方常見的鹵豬蹄和醬豬蹄，都是整個的，不需要剁開。
　　愣了一會兒之後，徐老板選擇放飛自我。
　　不管了，先焯水。
　　豬蹄不管怎麽做，都繞不開焯水的環節。
　　鍋裡加水，豬蹄冷水下鍋，然後開火。
　　為了便於去除異味，徐拙還往鍋裡加了生薑片和蔥段以及料酒。
　　傳說中的焯水三件套。
　　幾乎所有肉類焯水，都少不了這三樣的身影。
　　水開後，撇去浮沫，把豬蹄撈出，在溫水中清洗乾淨。
　　魏君明還沒來，徐拙決定選擇用自己理解的方式去做。
　　反正不好吃就扔掉，這十根豬蹄就當是教學費了。
　　抱著這種心態，徐老板換了一鍋水，重新燒開，把豬蹄放進去。
　　倒入老抽生抽料酒，丟幾顆冰糖，再放入薑片和蔥結，最後放幾片香葉。
　　為了讓豬蹄的味道好，徐拙還往鍋裡加了兩碗鹵羊蹄的鹵湯。
　　這玩意兒麻辣味兒太衝，加多了怕毀了豬蹄。
　　接下來，就是漫長的等待了……
　　也不知道這一鍋黑暗料理到底會如何……