徐拙拿來兩塊香乾，拿著薄薄的切片刀開始準備下手切。
　　確切的說，其實這一步應該叫片。
　　把香乾用刀片成片，比切的更薄一些。
　　操作起來也更容易一些。
　　據說淮揚菜師傅，要把一塊香乾片成十八片才算合格。
　　更有甚者，能片三十多片。
　　徐拙的刀工現在只能算優良，還有更進一步的空間。
　　所以他的成績是……
　　二十八片。
　　而且每片都薄厚均勻，片開的斷面猶如綢緞一般光滑。
　　接著，他把這些香乾片疊放在一起，用刀細細的切成細絲。
　　切好之後，徐拙開始切火腿絲。
　　然後打雞蛋，攤雞蛋餅，晾涼後同樣也切成細絲。
　　九絲中，要切的其實只有八種。
　　因為雞絲不是切出來的。
　　而且把雞胸肉煮透放涼後，用手慢慢撕成細絲的。
　　這種撕成的細絲不僅味道好，而且更具有韌性，吃起來不糟不爛，跟乾絲和火腿絲等摻在一起，相得益彰。
　　一切準備就緒後，徐拙開始動手製作。
　　其實做法倒也不難。
　　就是有點費雞湯。
　　這道菜要用兩次雞湯。
　　第一次要把雞湯燒開，然後把所有切好的食材放進去燙一下，換句話說就是用雞湯給食材焯水。
　　不過因為都已經切成了細絲，所以只要把每種食材都放進去燙個十來秒就能撈出來。
　　等所有食材都焯水過後，把鍋裡的雞湯倒掉。
　　重新再燒一些雞湯，把所有食材都放進去，煮沸後再稍稍悶一下，讓雞湯的鮮味徹底被食材吸收。
　　然後放點鹽調味兒，關火出鍋。
　　這道菜隻用鹽調味兒，別的什麽調料都不放。
　　這樣，食材中有雞湯的鮮味兒。
　　而雞湯中，也有九種食材的味道。
　　關火之後，徐拙拿著杓子，舀了一杓雞湯嘗了嘗味道。
　　湯水鮮美可口，細品之下，還有火腿的鮮香，竹筍的鮮甜，紫菜的鮮美……
　　各種鮮味兒融合在一起，讓人欲罷不能。
　　所以……
　　徐老板又嘗了一口。
　　“這是……你做的九絲湯?”
　　於培庸來到廚房，看到徐拙在大口的吃著鍋裡的湯，有些好奇，走過來一看，居然是一鍋九絲湯。
　　不過連著被徐拙喝了好幾口，這會兒看上賣相稍稍有些差。
　　因為徐拙把最上層的細絲都用杓子舀出去了。
　　見到於培庸，徐拙不好意思的笑笑，真沒想到在自己偷吃的時候遇到了於培庸，場面有些尷尬。
　　“我剛剛看那位師傅在做，就比葫蘆畫瓢試著做了一下，沒想到味道這麽好，連著喝了好幾口還不過癮。”
　　於培庸從旁邊拿了個淨杓，舀了一些品了品味道，頓時震驚了。
　　“第一次做就能達到這個水平，你這天賦……怪不得你爺爺老喜歡誇你呢，哪怕是我們，也沒到看一遍就會的地步，奇才！真是奇才！”
　　說完他主動把這鍋裡的湯倒進盆裡。
　　然後樂顛顛的端著出去，讓那群老頭兒品嘗去了。
　　既然大家都來了，徐拙也開始出菜。
　　先把問政山筍做出來。
　　他把鍋裡的骨頭挑出來，掀開鍋蓋，大火猛燒五分鍾。
　　等鍋裡的湯汁減少之後，徐拙開始調味兒。
　　這道菜調味兒跟九絲湯一樣，只需要放點鹽，菜品的味道就足夠好吃，完全不用放其他調味品。
　　調好味兒之後，在鍋裡勾一點點薄芡。
　　這樣做的目的是讓湯汁顯得稍稍有些粘稠，吃起來的味道也更好。
　　然後就是裝盤了。
　　先把竹筍撈出來放在盆裡擺個造型，那些香菇片和香腸片也都擺上，全部擺好之後再把砂鍋裡的湯汁澆上去。
　　一道鮮香美味的問政山筍就做好了。
　　按照慣例，徐拙拿著杓子先嘗了嘗湯。
　　因為熬煮的時候加了火腿骨，所以香味兒非常濃鬱，
　　火腿的香味兒和香菇的香味兒融合在一起，味道非常濃鬱，但是吃著又沒有油膩的感覺，後味兒甚至還帶著竹筍的鮮味兒。
　　這味道真就太絕了。
　　“怎麽樣?這個也做好了?”
　　這次進來的郭樹英，他聽於培庸說這裡面有砂鍋在蹲著東西，就過來看看，沒想到徐拙做的是問政山筍。
　　徐拙說道:“趕緊端走趕緊端走……”
　　說完，他拿著杓子又舀了一杓，一邊喝一邊皺眉細細的品著。
　　這情況看得郭樹英有些詫異:“怎麽了?味道沒做好?”
　　說完，他拿著杓子舀了一些湯嘗了嘗，打算幫徐拙補救一下。
　　這是孩子的心意，不能就這麽……
　　臥槽！
　　這味道怎麽這麽完美?
　　郭樹英眼神中的驚喜根本按捺不住。
　　其實這D級水平，郭樹英任何一個徒弟都能做出來。
　　沒啥稀罕的。
　　關鍵是剛剛徐拙那副表情，他還以為做的很失敗呢，所以猛的一嘗，心裡的預期和口腔中的感受形成了鮮明的對比。
　　自然就覺得味道超級完美了。
　　“你幹嘛讓我趕緊端走呢?”
　　徐拙把杓子裡的湯喝完，又舀了一下，笑嘻嘻的說道:“不趕緊端走的話，我一個人能全喝光……郭爺爺，記得給我剩點兒啊。”
　　郭樹英走後， 徐拙把鍋裡悶好的雞撈出來。
　　雞皮黃亮完整，鮮味兒十足。
　　徐拙把雞肉放在菜板上，三下五去二就剁成了塊兒。
　　然後一一擺在兩個盤子裡，每個盤子半隻雞，然後在盤子的邊上放一碟蘸料。
　　無雞不成宴中的白切雞，就做好了。
　　這道菜徐拙沒嘗。
　　因為以前就在店裡做好好多次了。
　　對這道菜沒啥稀罕的。
　　白切雞做好之後，徐拙在鍋裡倒油，把泡好的小魚乾過油炸一下，開始炒香辣魚乾。
　　這次炒魚乾的時候，徐拙放了一大杓泡椒，擔心不夠辣，他還特意切了一碗紅豔豔的子彈頭辣椒。
　　“阿嚏！”
　　廚房門口，鄭光耀剛溜達過來，就被這股濃鬱的辣味兒給嗆到了。
　　不光是他，廚房其他廚師也有些撐不住。
　　好在香辣魚乾這道菜好做，徐拙剛裝好盤，鄭光耀就捂著嘴巴走進了廚房。
　　“孩子，你有沒有做粵菜?沒有的話爺爺現在做一道小炒，就說是你做……這……這白切雞是你做的?”
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