鄭光耀過來的目的就是來看看徐拙都做了什麽菜。

　　要是別的菜系的菜都有，獨獨沒有粵菜，那他現在就做一份。

　　反正粵菜的小炒都挺簡單的，分分鍾就能做出來。

　　這樣既能維護自己的面子，也能讓徐拙不那麽難堪。

　　兩全其美。

　　省得他們笑話徐拙不懂事。

　　也笑話自己在徐拙面前沒分量。

　　他沒想到的是，徐拙居然真的做了一道粵菜。

　　而且還是粵菜中的名品白切雞。

　　“小拙，我能嘗嘗嗎?”

　　鄭光耀擔心徐拙做的料汁不夠好，所以打算品嘗一下，趁機指點一下徐拙做蘸料。

　　這孩子為自己著想，自己也不能虧了他。

　　徐拙給鄭光耀拿了雙筷子:“正好您幫忙把把關，我這比葫蘆畫瓢做出來的，也不知道怎麽樣呢。”

　　徐拙做白切雞的水平只是入門而已，有點不夠看。

　　但是他有D級招牌水平的口水雞，這是新店的考驗那個連環任務，第一環的獎勵。

　　有口水雞技能的加持，做白切雞自然要更好一些。

　　雖然達不到D級招牌菜的水平，但也比入門級高一些。

　　具體效果怎麽樣，就看鄭光耀的反應了。

　　徐拙覺得要是可以的話，回頭可以在酒樓的菜裡加上這道菜，也算是給那些想吃口水雞卻不能吃辣的人一個選擇。

　　鄭光耀夾了塊雞肉，先聞了聞味道:“不錯，沒有任何異味，反而有股雞肉的清香，這雞做得很到位。”

　　說完他在料碟中略微蘸了兩下，這才把雞肉送進嘴裡。

　　輕輕一嚼，表情就有了明顯變化。

　　“這……真是你跟著視頻學的?味道好，雞肉也勁道，好，真好！”

　　從鄭光耀的角度來看，這道菜做得很一般。

　　別說鄭光耀的水平了，甚至連他的徒弟都趕不上。

　　但是徐拙做這道菜，既沒有高手在旁邊手把手的教，也沒人給他講解這裡面的步驟，只是對著視頻學習而已就能做到這種水平。

　　就不得不讓人心生感慨了。

　　這天賦……

　　怪不得人家徐濟民顯擺呢。

　　要是自家的孩子……

　　鄭光耀在心裡歎了口氣，真是跟徐濟民沒法比啊。

　　誇了徐拙幾句之後，鄭光耀就要把這道白切雞端出去炫耀一下。

　　臨走時候，他看著徐拙問到:“別的菜系的菜你都做了嗎?”

　　“閩菜沒做，因為我不太懂閩菜……”

　　鄭光耀看了一眼灶上的砂鍋:“那裡面是什麽?”

　　“我做的火踵神仙鴨……”

　　“那就行了，閩菜擅長做湯、紅糟和糖醋，你做的這道火踵神仙鴨雖然是浙菜，但是從這熬湯的手法上來看，卻有點閩菜的味道，老田一看就會明白的。”

　　說完，鄭光耀端著手中的白切雞就向外走去。

　　不過走了兩步之後，他又轉身把徐拙剛剛做好的香辣魚乾也端在了手中。

　　“這道香辣魚乾我也端走了，那隻弗蘭的老猿猴看到絕對會高興得鼻涕冒泡……”

　　他樂顛顛的端著菜揍了之後，徐拙看了看時間，走到灶台前，打開蓋子。

　　一股醉人的香味兒就從砂鍋中飄了出來。

　　再看砂鍋內，乳白色的湯汁猶如牛奶一般，看著就讓人有食欲。

　　他把蔥結和薑塊從裡面撈出來，接著用漏杓小心的把火踵也撈出來。

　　這一步做的時候得小心點。

　　因為這時候火踵已經變得酥爛，鴨子也已經徹底煮透，稍微一用力，就會把食材碰爛，變得不完整。

　　雖然這不影響菜品的味道，但是賣相上來說，也會打個折扣。

　　好的美食，不光口感好味道香，賣相也很重要。

　　他把火踵中間的大骨小心的抽出來。

　　然後再把去了骨頭的火踵放進鍋裡，把火開大進行熬煮。

　　這一步是為了收汁，也是為了讓火踵內部中空的部位更加入味兒，更重要的，是為了去除湯汁內的雜質。

　　現在鍋裡的湯汁雖然猶如牛奶一般，但是在小火燉煮的過程中，還是有雜質出現的。

　　開小火的時候，這些雜質只會在湯汁中沉浮。

　　但是一旦開大火進行熬煮，這些雜質就會變成浮沫漂浮在鍋裡。

　　很快，鍋裡的湯汁就已經燒開，砂鍋邊上也出現了浮沫。

　　徐拙拿著杓子小心的把浮沫舀出去，然後讓鍋裡的湯汁繼續熬煮。

　　等鍋裡的湯汁變得更加濃稠，鴨子已經徹底酥爛，徐拙開始給這道火踵神仙鴨調味兒。

　　其實調味兒很簡單，只需放入適量的食鹽就行，別的調味兒品一概不放。

　　因為這道菜的不僅夠香，也夠鮮。

　　只要把鹽味兒加上去，味道就變得十分完美，再放調料的話，不僅顯得多余，而且還會壓住火踵的鮮味兒和肥鴨的香味兒。

　　調味兒後，徐拙又熬住了五分鍾，這才關火，把砂鍋端到一個盤子裡。

　　這道菜是整鍋上桌的菜品，不需要再把湯和鴨肉倒出來。

　　不過為了美觀，還需要在擺盤上費些功夫。

　　確切的說就是……把去了骨的火踵切成厚片擺在鴨子上面。

　　鮮紅的火踵配上嫩黃的鴨子，跟乳白色的湯汁交相輝映，說不出的美觀。

　　吸吸鼻子，火踵的鮮味兒和肥鴨的香味兒直往鼻孔裡鑽。

　　讓人不由自主就流出了口水。

　　真不愧神仙之名！

　　“好香！好鮮！好誘人！”

　　徐拙剛準備誇自己兩句，結果身後突然傳來了戴震霆的聲音。

　　這老頭很不見外的湊過來，看到砂鍋裡的火踵神仙鴨，激動得手都是顫抖的。

　　“這是你做的?這味道，這火工，這搭配……甚至比我那幾個不成器的徒弟做得都強！”

　　說完，他還伸手在砂鍋上方往自己面前扇了扇，陶醉一樣深吸一口氣。

　　顯然，他對徐拙做出來的火踵神仙鴨非常滿意。

　　“這可是我們浙菜中的名品，你是在哪學的?是不是你爺爺教你的?以前在國宴後廚的時候他就琢磨過浙菜，還吐槽說浙菜不好吃沒味道，原來私底下研究過……”

　　徐拙沒有說話，盡情的讓他腦補。

　　不過戴震霆剛說到興頭上，身後就傳來了反駁聲。

　　“這熬湯的手法明明是我們閩菜的技法，只不過恰巧用了火踵和鴨子這兩種食材而已，怎麽就成浙菜了?”

　　感謝【哈利波特yy】的盟主打賞，感謝【品茗的豬】成為本書盟主，感謝【疼鎮】的萬賞，我會用我最大的努力來寫這本書，來回報大家的支持！，再次感謝！