灶上，火幾乎已經被徐文海調到了最小，鍋裡湯汁微微翻滾。

　徐拙聞著鍋裡飄出來的香味兒，有些恍惚。

　他吃過蔥扒羊肉，現在更是技能傍身，對每個步驟都了然於胸。

　但是聞到鍋裡飄出來的這股香味兒時候，還是抑製不住心底的那種饞的衝動。

　這或許就是動物本能吧。

　不過香味兒也確實非常好聞，蔥的香味兒，竹筍的鮮味兒，豬骨高湯的濃香和羊肉的鮮美……

　混合到一起之後，就仿佛朝夕相處的愛人突然穿上了絲襪高跟和空姐製服……

　真是讓人無法抵抗！

　咳，徐拙也不知道自己怎麽突然就聯想到了這些，反正這味道就是香得讓人受不了。

　這會兒他看守著灶上的鍋，而徐文海則是溜達著去燴面區那邊，檢查建國的基本功了。

　徐文海是建國的便宜師父，偶爾心血來潮就會遠程指導建國一次。

　不過尷尬的是，現在建國負責的是采購和燴面區的一應事務，根本沒多少時間去鍛煉廚藝。

　徐文海回來的時候有些感歎，一個好苗子就這麽廢了。

　“掙錢才是主要的，老老實實炒菜的，一輩子都只能圍著灶台打轉，那些會經營會管理的二把刀，反而更容易成為老板。

　爸，你是願意你的徒弟過得生活富足身體健康，還是繼承你的手藝最後落下一身職業病呢?”

　徐拙的這個問題，讓徐文海不由長歎一聲。

　所有人都知道，只要成了名廚，金錢地位全都不在話下，而且名氣越大的廚師，工作就越清閑。

　但是絕對多數廚師，終其一生也達不到名廚的地步。

　為了生活，一輩子都要圍著灶台打轉。

　雖然掙的錢不多，但是職業病卻一點也不少。

　所以廚師已經成了不受歡迎的職業，特別是中餐廚師，更是被年輕人所厭惡。

　徐文海對這些很清楚，卻改變不了什麽，所以只能長歎一聲。

　大約過了半小時，鍋裡的湯汁已經變少了許多，可以出鍋了。

　當徐文海用雙手把那張竹篾網從鍋裡提出來的時候，徐拙發現剩下的那些湯汁果然粘稠了很多。

　要不是他在邊上一直守著，真的會以為徐文海偷偷勾了芡。

　扒菜不勾芡，功到自來粘，這句順口溜果然是真的。

　徐文海把手中的竹篾網放在一個大盤子裡，回頭衝徐拙說道:“這是最正統的做法，不過一般飯店都改進了。”

　他們說改進的時候，眼中帶著失望，很顯然，這種改進說白了就是偷工減料。

　比如徐文海之前說的那樣，扒的時候上下兩面都用竹篾網固定，然後大火收汁，最後把湯汁勾芡。

　用這種方法做蔥扒羊肉，十來分鍾就能出鍋裝盤。

　而傳統的扒製方法，最少也得四十分鍾打底。

　“還有玉蘭片，現在一般飯店都不用了，改用增鮮劑，不僅成本能降下來，鮮味也更加濃烈，還有豬骨高湯，一般也會用濃湯寶替代。”

　這都是節約成本的方法，徐文海說得痛心疾首的，但是徐拙卻沒多大感覺。

　天下熙熙，皆為利來;天下攘攘，皆為利往。

　減少成本增加利潤本就是正常的商業行為。

　只不過有的人有底線，有的人沒底線而已。絕世唐門 fo

　“小拙，你不會也成為隻追求利潤不講良心的人吧?”

　見徐拙對自己的話無動於衷，徐文海有些急了。

　他剛剛說那麽多，就是告誡自己兒子的。

　徐拙笑笑:“放心吧，我不會做那種事的。”

　說完心裡感歎一聲，狗系統根本就沒給偷工減料的方法，就算自己有想法，也無從下手啊！

　徐文海穩了穩心神，拿著一個大盤子扣在了那個竹篾網上，把羊肉全都扣了進去。

　然後他麻利的端著兩個盤子上下一翻，把上面的盤子翻到了下面。

　翻好後把盤子放在工作台上，先揭掉最上面的盤子，再把那張竹篾網拿掉。

　這份擺盤精致賣相高端的蔥扒羊肉才算是裝盤成功。

　最上面是一層煎得金黃的蔥段，蔥段下面是一層碼得整整齊齊的羊肉片，而最下面，則是一層玉蘭片。

　三層食材相互映襯，說不出的好看。

　接下來，徐文海把羊肉湯中浸泡的那些小油菜撈出來，用筷子在盤子裡擺了一圈。

　盤裡的羊肉散發著豬骨高湯的香味，而周圍的小油菜則滿是羊肉的香味。

　這種反差感，讓人不由就想嘗一口。

　不過現在還不能吃，因為這盤蔥扒羊肉還有最後一步沒做完。

　徐文海重新開火，把鍋裡剩余的湯汁燒開，再舀一點點花椒油倒進去。

　攪拌均勻後，徐文海一手把鍋端起來，另一手拿著杓子，舀著鍋裡的濃湯，注入靈……

　咳，均勻的澆在羊肉上。

　這一步做好後，蔥扒羊肉才算是徹底做好。

　徐拙剛準備用筷子嘗兩口，關俊傑急匆匆的走了進來:“蔥扒羊肉做好了嗎?老太太等著急了……”

　徐拙一聽，連忙放下筷子，親自端著新盤蔥扒羊肉，小跑著從廚房裡出來，上樓送到了包間裡。

　這會兒確實有點晚，居然快一點了。

　徐拙進來的時候老太太還在嘮叨，等會兒打麻將估計佔不到位置了。

　見到徐拙進來，老太太立馬又高興了起來:“哎喲我乖孫子親自給奶奶上菜了，快歇歇快歇歇，別累著我乖孫子了。”

　徐拙放下盤子，這才注意到於可可居然也在，這會兒正跟陳桂芳湊在一起，在網上挑選護膚品。

　見到徐拙進來，於可可連忙放下手機，看著桌上的菜品滿臉都是驚訝。

　“這道菜好漂亮喲，不是說中原菜賣相都很差嘛?”

　“這是模仿魯菜的扒羊肉，賣相肯定差不了。”

　老爺子端著一個茶壺走進來，殷勤的給老太太倒了一杯:“新泡的貢菊，你嘗嘗……”

　對於老爺子這個魯菜死忠粉來說，啥都是魯菜的，徐拙早已經習慣了。

　不過他好奇的是，自打從京城回來後，老爺子還沒進過廚房呢。

　這是看破紅塵打算金盆洗手了?

　還是在京城的所見所聞讓他放下了執念?

　總之，

　有點不正常……
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