鍋裡的魚湯還要熬至少一個小時，而蘿卜絲是關火前五分鍾才下鍋。

　所以徐拙打算趁著這個時間，去把其他菜要用的食材準備一下。

　他計劃炒一道香辣魚乾和一道魚香肉絲，再做個李莊白肉，然後再拌倆涼菜，切點鹵肉，悶上一大鍋米飯……

　今天這頓簡單的午餐，就差不多可以開吃了。

　之所以沒做太硬的菜，主要是徐拙不想讓一魚三吃的風頭被奪走。

　雖然一魚三吃只是C級招牌菜，但排面還是要有的。

　冰箱裡有冷藏的魚乾和冷凍的豬肉，冷藏室裡有比較新鮮的辣椒等食材。

　沒用多久，徐拙就把要用到的食材，全都分門別類準備好了。

　一些需要切絲醃製的，比如魚香肉絲，他已經切好醃製上了。

　那些需要改刀的食材，也都進行了初加工。

　現在萬事俱備，只差動鍋。

　不過這會兒一個灶上燉著魚湯，另一個灶上煮著肉，得把李莊白肉做出來之後，才能開火做菜。

　半小時後，李莊白肉已經做好，兩道開胃用的小涼菜也已經裝盤，甚至徐拙把鹵肉也都切好了。

　他把炒鍋放在灶上，開始準備炸魚。

　嗯，魚炸好了再炒熱菜，這樣正好能趕上吃。

　一個好的廚師，也得是個統籌高手，在動手之前，就得把做菜的順序排列好。

　不能想到什麽做什麽，否則就會出現熱菜不熱，涼菜不涼這種尷尬的翻車場面。

　鍋燒熱後倒油，然後徐拙開始把魚塊端過來，用筷子慢慢挑去裡面的蔥薑花椒。

　先炸魚塊，再炸魚片，這樣等魚片炸好後魚塊兒的溫度已經降了下來，在鍋裡能夠和糖醋汁更好的結合在一起。

　而且糖醋汁的味道，也能通過熱氣滲入到魚塊中。

　盆裡只剩下魚塊兒的時候，徐拙開始往裡放要用的調料。

　先放一點點五香粉，再放點胡椒粉，最後放一些麵粉進去。

　因為醃製的時候已經放了食鹽料酒，現在這一步倒是可以省下了。

　接著，徐拙往盆裡放了兩個蛋清，又淋了一些食用油，用筷子開始攪拌。

　想讓魚塊好吃就得把面糊掛均勻，這樣炸出來的魚塊才會外酥裡嫩，味道鮮美。

　準備好之後，鍋裡的油溫也已經升高到了七成熱。

　徐拙用筷子把魚塊一個個的放入鍋中進行炸製。

　魚塊下鍋的時候油溫要高，因為要給魚塊定型。

　但是定型之後，就得把火調小，免得外面炸糊了魚塊還沒炸透。

　“哇好香啊！今天家裡沒人，你還打算喝點嗎?”

　香味兒把客廳中聊天的幾人吸引了過來，特別是李浩，看到鍋裡油炸的魚塊兒，眼睛就挪不開了。

　徐拙笑笑，現在沒啥事，而且酒樓復工在即，確實應該喝點。

　關於和沈家的恩怨，現在雙方都默契不再提，於長江帶著倆律師也已經返回了揚州。

　看起來風平浪靜的，不過在這平靜之下，徐拙相信雙方都不會太安生。

　自己這邊能委托崔勇找沈鵬飛涉黑的證據，沈鵬飛那邊肯定也沒閑著。

　這個時候他故作姿態也好，裝模作樣也罷，都得表現出放松警惕萬事大吉的樣子。

　這樣才能讓沈鵬飛放松警惕，方便崔勇辦事兒。

　所以徐拙不僅打算喝酒，還打算直播喝酒。

　“老孟，你今天不是還沒直播呢嗎?等會兒吃飯的時候咱們四個一塊兒做直播。

　冰箱裡有啤酒和飲料，我那書房裡有白酒和紅酒，你們想喝什麽喝什麽，今天來個純爺們直播。”

　李浩對這事兒倒是沒多在意，反正他直播就是吃吃吃。

　吃完了說句‘大家再見，請大家多多支持老孟’這種沒營養的話就完了。

　但是第一次參與這種活動的郭興旺，卻非常激動。

　不僅強烈要求加入孟立威的粉絲群，還特意去衛生間，用於可可做造型用的免洗洗發水整了整頭髮。

　“興旺，你這上竄下跳的忙活啥呢?”

　郭興旺整好頭髮的造型，把身上的T恤盡可能的拉展。

　“聽說老孟有很多女粉，鄭總天天防賊一樣防著她們，我這做朋友的，怎麽也得幫著分擔一下才行啊。

　老孟，你那些18歲到25歲之間、身高165以上的女粉，請務必介紹給我。

　就讓她們盡情的糾纏我、給我發那種帶尺度的照片吧，我幫你承受！當然了，假如她們事業有成的話，年齡也可以放寬到45以下……”

　徐拙拿著漏杓，開始撈鍋裡已經炸好的魚塊兒:“興旺，還惦記著找富婆包養的事兒呢?”

　郭興旺伸手捏了塊魚塊兒，吹兩下嘗了嘗味道，這才說道:“富婆不富婆的無所謂，我主要是喜歡有事業心的女人。”

　魚塊兒炸好後，就開始炸魚片了。

　這跟炸魚塊兒就不一樣了，因為魚片要乾炸。

　所謂乾炸，就是下鍋前，把醃製好的食材放在麵粉中蘸一下，讓食材兩面都沾上乾麵粉。

　這樣炸出來味道吃著口感會更好一些。

　不過假如把握不好火候的話，還是老老實實掛面糊比較好。

　因為這種炸法，炸個雞腿雞翅還沒什麽，畢竟食材比較厚實。

　但是炸魚片的話，對火候的要求就高了。

　火太大的話，炸不透;火太小的話，會掉渣。

　炸時間長了，有糊味;炸時間短了，不酥脆。

　反正炸這玩意兒，玩的就是技術。

　假如徐拙沒有技能的話，他大概率不敢這麽來。

　畢竟翻車事小，毀人設事大。

　而且炸魚片， 連五香粉胡椒粉都不放，就靠醃製時候放的食鹽和料酒提味兒。

　所以一定程度上來講，難度比剛剛炸魚塊兒高一截。

　這也是乾炸魚片能獨立成菜的關鍵。

　徐拙用筷子從盆裡夾起一片魚片，放在剛剛已經裝好麵粉的盤子裡。

　讓正反面都沾上麵粉，然後放入鍋裡。

　一旁的孟立威看得滿臉疑惑:“這跟炸網紅手槍腿好像不一樣啊，人家都蘸兩次，你就蘸了一次。

　而且人家麵粉裡都加了澱粉，你這就純麵粉……徐拙，這有啥區別嗎?”

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　不是故意斷的啊，因為我也不知道啥區別，得去查查……

　
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