三種餡料弄好後，徐拙開始揉面準備包。

　之所以現在沒弄雞蛋韭菜的餡料，主要是擔心韭菜出水。

　這會兒那個死面麵團已經醒得差不多了，徐拙打算先把鍋貼做出來，正好讓那些發面再多開一會兒。

　鍋貼做起來不難，步驟跟包餃子幾乎一樣。

　先揉面，把麵團搓成長條，再分成一個個的小劑子，然後用擀麵杖擀成比餃子皮略大的面片。

　面片擀好後開始包鍋貼。

　不過說包鍋貼有些不準確，因為鍋貼兩頭要開口，根本沒有包住。

　徐拙拿起一張面皮托在手掌中，用杓子挖一下拌好的餡料，均勻的在面皮上鋪成長條。

　然後像捏餃子那樣，把面皮對折一下，將最上面的面皮捏緊，留兩頭的面皮敞開著。

　這樣，一個鍋貼就捏好了。

　徐拙在托盤中撒一層麵粉，然後把鍋貼一個個的擺進去。

　燃氣餅鐺的容量很大，需要放很多鍋貼才能擺滿，所以不能著急，要慢慢來。

　等鍋貼差不多夠一鍋的時候，徐拙開始準備做。

　這會兒幾個早班的幫廚已經過來，他們對捏鍋貼並不陌生，所以接下來的活兒，徐拙交給了他們。

　徐拙來到那台燃氣餅鐺前，先開火，然後反覆把餅鐺清洗了好幾遍。

　做吃的東西，不管什麽時候衛生都是第一位的。

　特別是這種新出廠的金屬設備，不清洗乾淨不定會有什麽工業油脂和油漆等物質呢。

　為了身體健康，還是慎重點比較好。

　清洗完畢之後，徐拙把餅鐺燒熱，在裡面均勻的抹上一層油。

　油不能太多，只需要薄薄一層就行。

　太多的話，倒進去的面汁就沒法凝固成那層香酥的面皮了。

　接著，他把火調小，然後開始往鍋裡均勻的擺放鍋貼。

　鍋貼是死面的，所以不需要留太大的距離，只需要留一條小縫就行。

　全部擺好後，徐拙把火調成了中火，然後蓋上鍋蓋悶一小會兒。

　大概過了四分鍾左右，徐拙掀開鍋蓋，裡面已經有淡淡的面香味兒飄出了。

　徐拙端著一個水瓢，裡面放入兩三把麵粉，攪拌後淋入了餅鐺中。

　不過因為鍋貼兩頭是開口的，所以淋入的面汁不能太多，在鍋底稍稍有一層就好。

　面汁倒進去之後，徐拙蓋上鍋蓋，把火調小，繼續悶著。

　趁著這個時候，徐拙開始做雞蛋韭菜餡兒。

　雖然今天準備了兩樣素餡，但是因為雪菜香菇中加入了太多豬油，所以放了蝦仁的雞蛋韭菜餡兒卻顯得更素一點兒。

　當然了，這也是相對來說的。

　雞蛋韭菜餡兒雖然夠素，但是熱量卻不是很低，因為做好的雞蛋中含有大量的油脂。

　今天的雞蛋徐拙不是炒出來的，而是直接在鍋裡倒了半鍋油，炸出來的。

　鍋裡的油燒熱，然後把打散的蛋液全都倒進鍋裡。

　等雞蛋凝固成型後，原本鍋裡的那半鍋油就……

　一滴都沒了。

　當然了，這是蛋液在熱油中迅速形成氣泡，把鍋裡的食用油給包裹了起來，並不是說把油脂吸收了。

　只要稍微放在漏杓裡空一下，絕大多數油脂還是會流出來的。

　不過因為炸出來的雞蛋有大量蜂窩狀孔洞，所以會有一些油脂留在雞蛋中。

　這樣做出來的雞蛋比較好吃，就是熱量有點高。

　大約跟吃肥肉差不多。

　徐拙把已經晾涼的雞蛋放在菜板上剁碎，放在盆裡備用。

　接著把韭菜切碎，蝦仁切丁。

　全都放在盆裡之後，徐拙先舀了半杓油倒進了餡料中，這樣能夠有限鎖住韭菜中的水分，使得韭菜吃起來鮮嫩爽口。

　攪拌均勻後，徐拙這才開始放調味料進行調味兒。

　餡料準備好之後，建國那邊也開始揉發面了。

　鍋貼已經全部捏完，剩下的估計還有一鍋。

　接著就開始包水煎包。

　一般路邊攤賣的那種水煎包，因為考慮成本的原因，往往都做得面厚餡少。

　今天是自己吃，就沒必要這樣節省了。

　徐拙讓他們按照包包子的方式來，餡兒盡量多點，這樣吃起來味道才更好。

　這會兒餅鐺裡的鍋貼已經差不多快好了。

　掀開鍋蓋，一股濃鬱的面香味兒和餡料的香味兒飄散出來。

　已經熟了，不過還得升華一下。

　徐拙提著買燃氣餅鐺贈送的多頭油壺，開始轉著圈往鍋裡淋油。

　淋好後再次蓋上鍋蓋，悶上個三五分鍾。

　等徐拙再次掀開鍋蓋時候，鍋裡的鍋貼看起來油亮誘人，而鍋底更是多了一層金黃的面皮。

　“哇！太香了叭?”

　於可可不知道啥時候湊了過來，這會兒正拿著手機對著鍋裡拍小視頻。

　徐拙笑笑，拿著平頭鏟開始出鍋。

　用小鍋做的話，可以直接把做好的鍋貼扣在盤子裡，這樣顏值賣相全都有。

　但是現在這麽一大鍋，可沒那麽大的盤子扣。

　徐拙小心的把這些鍋貼分開，倒扣著盛在了托盤中。

　剛盛好一托盤，於可可就端著跑了出去。

　顯然，她已經等得不耐煩了。

　徐拙把鍋裡的碎渣清理乾淨，開始做下一鍋。

　就這樣，徐拙一口氣做了兩鍋鍋貼和一鍋水煎包。

　全都做好後，他擦擦頭上的汗水，剛準備歇口氣，系統的提示音突然響了起來。

　“叮！宿主積極提升員工的生活品質，特獎勵D級招牌名品——金絲網紋鍋貼，恭喜宿主。”

　這次真是意外之喜了， 徐拙原本就是做著玩兒，沒想到還會有這樣的收獲。

　回頭有時間的話，可以做一次試試。

　不過今天就算了，今天有點累，而且一直守在餅鐺旁邊，徐拙多少有點受不了。

　來到外面，吃飽喝足的陳桂芳正跟於可可她們坐在一起，一邊剔牙一邊聊著各自的減肥心得。

　“想減肥得盡量吃素，比如我，今天隻吃了雪菜香菇餡兒的鍋貼和煎包，其他三樣一口沒嘗，我覺得我渾身充滿了健康的活力。”

　說到這裡，陳桂芳衝旁邊喝稀飯吃水煎包的徐拙問道:“兒砸，你能把素餡做那麽香，有啥訣竅嗎?”

　“沒啥訣竅，多放豬油就行了，那雪菜香菇餡兒中，我至少放了三杓豬油……媽你怎了，臉色怎麽這麽難看?”

　
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