不到一小時，一台嶄新的燃氣餅鐺就送到店裡，並且安裝在了後廚一個角落中。

　徐拙花錢買這個設備，自然不光是為了方便店裡的員工吃水煎包或者鍋貼，而是想試著做點新菜出來。

　比如說以精致和賣相著稱的金絲網鍋貼，要是自己能做出來的話，店裡這不是又多一道菜嘛。

　而且就算做不出來，以後做煎餅烙餅蔥油餅的時候，也能方便很多。

　總的來說，買這台機器不虧。

　“建國，明天早上你買菜回來發點面，泡點粉條，這麽好的設備，不做兩鍋水煎包真是可惜了。”

　徐拙原本計劃做三種餡料，豬肉大蔥，牛肉粉條、雞蛋韭菜。

　不過陳桂芳說她最近吃素，所以在她的強烈要求下，徐拙又加上了香菇雪菜餡兒。

　這樣兩葷兩素，能滿足所有人的口味。

　第二天一早，徐拙就開車帶著睡意惺忪的於可可來到了店裡。

　他原本打算讓於可可在家睡懶覺，等做好了再開車去接她的。

　然而這丫頭卻不乾，擔心徐拙不給她留，所以盡管很瞌睡，還是堅持要過來。

　來到店裡後，於可可就抱著車上的一個軟墊子，往大堂的沙發上一躺便沉沉睡去。

　徐拙拿著一張毛毯給她蓋上，這才去了廚房。

　廚房中，建國正在忙活。

　韭菜大蔥洋蔥已經洗好，牛肉豬肉也已經剁成了餡料，另外要用到粉條香菇和雪菜也已經泡發好了。

　“喲，你這啥都準備好了，買菜回來沒睡會?”

　建國剛準備說話，徐拙就看到黃婷婷從倉庫中走了出來，手中還拿著幾個雞蛋。

　或許是沒想到徐拙來這麽早，黃婷婷說話都結巴了:“建……建國……哥，十個雞蛋……夠不夠?”

　建國的表情居然有些害羞，低下頭，沒好意思接黃婷婷的話。

　他這反應看得徐拙想踢他兩下。

　人家女孩子害羞就害羞唄，你一個五大三粗的大老爺們兒害羞個什麽勁兒啊?

　他衝黃婷婷說道:“不夠，咱們店裡人多，得十四五個才行，自己人吃嘛，就得實惠點。”

　黃婷婷一聽，就轉身回倉庫拿雞蛋去了。

　徐拙抬腿踢了建國一下:“你弄得跟個沒過門的媳婦兒一樣害羞個屁啊，這些都是你跟婷婷準備的?”

　建國搖搖頭:“大部分都是她做的，我想幫忙來著，但是她不同意，想讓我多休息一會兒。”

　幸好這會兒郭興旺不在，不然肯定會說整個後廚充滿了戀愛的酸臭味兒，順手再打開換氣扇。

　這會兒後廚沒開鍋灶，溫度有點低，所以建國發的面到現在還沒開好。

　趁著這個功夫，徐拙打算再和點做鍋貼的面。

　鍋貼和水煎包有些類似，都是在平底鍋裡煎製，都有往鍋裡澆面汁的步驟，做好的成品，也都有一層香酥的面皮。

　另外，這兩種小吃，也都起源於中原的汴梁。

　不過區別也很明顯，水煎包用的是發面，用的餡料跟包子一樣，搭配豐富口感層次分明。

　而鍋貼，則用的是死面，餡料偏向餃子餡，不過跟餃子也略有不同，鍋貼兩頭是不封口的。

　當然了，現在全國各地都有鍋貼，而且做法也多種多樣，有兩頭封口的，有不澆面汁的，餡料與口味更是多種多樣。

　徐拙今天做的，是傳統的中原風味鍋貼。

　首先是和面，做鍋貼的面跟餃子皮面差不多，都徐拙稍稍硬一點，這樣做出來的鍋貼不容易變形。

　徐拙把面和好後放在盆裡，蓋上保鮮膜醒發二十分鍾。

　這個時候黃婷婷已經把雞蛋打好了，徐拙接過來說道:“我來就行，你去外面陪著可可吧，等會兒大家就該來上班了，看到了影響不好。”

　雖然黃婷婷是跟著自己從林平市來的老人，而且還是前台經理，但是店裡卻不能沒規矩。

　比如現在黃婷婷來後廚的行為，在行業中就不允許。

　後廚的人不參與前台的事兒，前台也不能摻和後廚的工作。

　甚至有些比較嚴格的店裡，前台的人甚至不允許跟後廚的廚師談戀愛，避免發生違規的情況。

　等黃婷婷出去後，建國說道:“以後我盡量不讓婷婷進後廚，省得別人說閑話。”

　徐拙點點頭:“這樣最好，畢竟你現在負責采購，婷婷是前台經理，都是比較敏感的職位，得注意著點。”

　黃婷婷還好，她有鄭佳罩著，前台經理的職位很穩定。

　而建國這個廚師長的職務，眼紅的人可真不少。

　比如關俊傑帶來的那幾個廚師，水平高手藝好，但是名義上卻還得歸建國管。

　要不是徐拙天天在這邊呆著，估計後廚的權力鬥爭早就開始了。

　徐拙把雞蛋炒了之後，開始準備餡料。

　首先是豬肉大蔥餡兒，現在肉餡已經剁好，倒是很好做。

　徐拙切了一些大蔥和洋蔥拌進肉餡中，又稍稍放了點切碎的香菇丁和粉條。

　然後加入調料，攪拌均勻後放在一邊備用。

　接著是牛肉粉條餡兒。

　粉條切碎，拌入牛肉餡中，再加入蔥薑末花椒水開始攪拌。

　南方人吃牛肉餡，講究湯汁豐盈，味道鮮美，而北方人則喜歡加入一些粉條或者粉皮，把牛肉的湯汁充分吸收。

　南方和北方之所以有這麽大區別，徐拙覺得應該是南方富饒，所以講究味道和口感。

　而北方相對貧瘠，飲食方面更講究實惠。

　今天是自己人吃，徐拙不僅要做到實惠，味道也想往上提升一下。

　所以……

　他往牛肉餡中，放了一大杓熟牛油。

　牛肉餡做好後， 徐拙開始做雪菜香菇餡兒。

　這個餡料應該是最簡單的，把雪菜洗淨，用清水泡出鹽分，然後剁碎後下熱油辣椒烹炒，炒好後晾涼，再放入香菇丁就行了。

　這餡料看似是素的，但是想要好吃，最好放點豬油進去。

　放了豬油的雪菜不僅味道更香，而且口感也更加油潤。

　另外再最後拌餡兒的環節，還得再放點豬油進去。

　雙重香味兒加持，絕對讓人欲罷不能。

　這餡料，非常適合那些擔心吃胖而堅持吃素的人。

　比如……

　母上大人陳桂芳。

　
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