花椒炸出香味兒後，魏君明把準備好的蔥薑蒜末倒進了鍋裡。
　　再次炸出香味兒，就該放辣椒段了。
　　這是做辣子雞最重要的一步，假如操作不當，前面做的那些都成了無用功。
　　炒辣椒段很講究技巧，首先就是火不能大，一定要小火把辣椒段炒乾炒香，炒到辣椒段在鍋裡翻起來呼啦啦響。
　　另外翻的過程中也得注意，一定要翻勻，乾辣椒段比較多，紅豔豔的差不多有小半鍋，翻的時候容易遺漏。
　　而乾辣椒段又是比較容易炒糊的食材，可以說溫度稍微高點，乾辣椒的顏色就會開始變黑，香辣味兒也會變成糊辣味兒。
　　這樣一來，一鍋辣子雞丁就廢了，所以得注意著點。
　　魏君明一邊給徐拙說，一邊用杓子嫻熟的翻動著鍋裡的乾辣椒段。
　　等到辣椒紅亮，發出乾響，魏君明就端著剛剛炸好的雞肉，一股腦倒進了鍋裡。
　　繼續小火翻炒。
　　“從辣椒段下鍋裡之後，灶上的火就一直得處於微小火的狀態，現在雞肉是熟的，辣椒也是熟的，只需要讓麻辣味兒滲入到雞肉中就行了。”
　　雞肉下鍋後，魏君明開始用小翻杓的方式來翻鍋，這樣能讓雞肉和辣椒花椒更均勻的摻在一起，味道的滲入也就變得更容易了。
　　翻炒一分鍾後，魏君明往鍋裡加了一杓食鹽，一杓白糖和一丟丟的白醋。
　　加食鹽和白糖徐拙很清楚，算是給這辣椒段一個底味兒，讓麻辣味兒更加突出。
　　但是加白醋是什麽操作呢?
　　“這跟做油潑辣子一樣，主要是讓醋和辣油發生化學反應，從而產生更濃鬱的香味兒。”
　　魏君明這麽一解釋，徐拙算是懂了，就是酯化反應唄。
　　之前他把油潑辣子的技能提上去的時候，專門研究過辣椒油放醋的原理。
　　又翻動兩分鍾之後，魏君明把準備好的熟芝麻和熟花生米也倒進鍋裡，繼續翻炒。
　　這時候，鍋裡的香味兒更加濃鬱，各種食材的香味兒全都激發了出來，徐拙覺得光聞這味兒就能吃下一大碗米飯。
　　不過魏君明對這味道還不太滿足，又往鍋裡加了一些花椒油和芝麻油，翻均勻後出鍋裝盤。
　　徐拙看著面前那滿滿一盤的乾辣椒段和點綴其中的雞肉塊，不自覺咽了一下口水。
　　有內味兒了啊，以前吃辣子雞的時候就是這種情況。
　　不過那會兒吃的辣子雞，辣椒全都是二次利用的，而今天的辣椒畢竟新鮮，這味道真是沒法比。
　　這盤菜，徐拙覺得低於五十的話，都對不起這麽多乾辣椒的分量。
　　魏君明對徐拙說道:“今天教你的這種做法是家常做法，其實現在店裡做辣子雞，都是一鍋出來。
　　就跟魯菜裡的油底沉糖一樣，鍋裡倒油，開始炸雞塊兒，炸得差不多的時候下辣椒花椒，出香味兒就瀝油裝盤。”
　　這……
　　徐拙一聽就覺得頭大，幸好魏君明沒這麽教自己，不然真得托病遠遁了。
　　不過這也激發了徐老板的好奇心，回頭閑下來也得練習一下，不能光等著系統給。
　　這麽牛逼的做法，回頭要是用出來，絕對能驚掉一地下巴。
　　這種感覺，就像那天當著一群中原菜師傅做出了牡丹燕菜一樣，想想就覺得好爽。
　　他正YY著眾人驚豔的那種場面時候，突然聽到了一聲系統提示音。
　　“叮，有新的限時任務出現，詳情請點擊任務面板查詢。”
　　嗯?
　　什麽情況?
　　徐老板立馬像是被澆了一身冷水那樣，瞬間清醒了。
　　YY一下而已，狗系統不會……真給安排上了吧?
　　這感覺很不好，就好像高中那會兒，徐老板只是隨口說一下要發奮圖強考上清華北大，結果徐文海立馬買回來二十套黃岡密卷那樣。
　　唉！
　　又一次吃了說大話的虧啊。
　　徐拙拿著筷子嘗了一口魏君明做的辣子雞，入口麻辣鮮香，雞肉外酥裡嫩。
　　吃完後，麻辣味兒非但沒有淡去，反而有種更濃鬱的感覺，讓人不由得就想再吃一塊兒。
　　這味兒真好！
　　趁著魏君明幾個徒弟過來恭維的時候，徐拙進入系統，查看這個限時任務的具體情況。
　　限時任務:做辣子雞。
　　任務詳情:請宿主在一周內，做出一百份讓顧客滿意的辣子雞丁。
　　任務獎懲:任務成功，宿主將會獲得C級招牌川菜辣子雞;任務失敗，宿主永遠失去獲得辣子雞的相關技能。
　　任務時限:一星期。
　　任務提示:性價比是顧客考慮的第一要素，請宿主斟酌定價。
　　看完後，徐拙唯一的感受就是:這狗系統有點坑爹啊！
　　比葫蘆畫瓢的做出一百份辣子雞丁並不難，難的是得讓顧客滿意才行，這特麽……
　　以後再也不說大話，甚至連想都不想了，省得再被這狗系統下套。
　　多少回了，每次都這樣。
　　不過事已至此，徐拙也不再多想，回憶一下魏君明剛剛操作的步驟，再重新看一遍錄的視頻，然後就開始動手做了。
　　而且他已經打定主意， 下午就回省城，因為這個任務只有一星期時間，雖然看似很充足，但是一百個顧客滿意這事兒，徐拙心裡挺沒譜的。
　　就跟系統剛綁定那天一樣，李四福來店裡吃飯，哪怕已經給他免單了，李四福也沒覺得好，反而認為是剩的。
　　這是人之常情，大家被坑得次數多了，所以冷不丁遇到一次好事兒也覺得是陷阱。
　　所以具體該怎麽把這個任務完成，得好好琢磨琢磨。
　　鍋裡倒油，燒熱後下花椒，花椒炸香後下蔥薑蒜末，然後是乾辣椒段。
　　小火翻炒至紅亮，下入雞肉繼續翻炒，接著調味兒，最後淋入花椒油和香油。
　　徐拙做的辣子雞出鍋後，賣相倒是不錯，味道也像模像樣，但是跟魏君明做的一比，差距就出來了。
　　“還行，第一次做就有這水平，比絕大多數人都好很多。”
　　魏君明生怕徐拙不開心了，趕緊安慰他。
　　但是徐拙卻一副遭受挫折的表情:“乾爹，下午我就回去了，趁著這幾天沒事好好練習一下，一定要把辣子雞做到能成為招牌菜的水準！”
　　嗯，正好借機會去，再立個勤奮好學的人設，而且等任務完成後再用辣子雞的技能，大家也都有心理準備了。
　　畢竟這段時間勤學苦練了嘛！
　　徐老板正美滋滋的想著的時候，卻接到了於可可的電話。
　　“下午我們沒課，想出去放松一下，咱們去清明上河園玩好不好吖?”