鐵板燒的初級技能,主要是玩花活,就比如用雞蛋做一箭穿心之類的。
除了能贏得喝彩聲之外,別的沒啥用。
鐵板燒嘛,賴以成名的就是對火候和調味的精準把控,花活什麽的都是取悅顧客而已,對烹飪沒多大幫助。
不過往往奪人眼球的,偏偏就是這種華而不實的花活。
比如現在,徐拙畫出一箭穿心之後,幾個女孩兒全都震驚不已,紛紛掏出手機拍攝。
徐拙沒接觸過鐵板燒,覺得挺有意思的。
所以他又拿起一個雞蛋,在鐵板上畫了一隻蝴蝶。
“大帥哥,我可以發到朋友圈和微博上嗎?”
於可可的閨蜜把徐拙畫一箭穿心和蝴蝶的過程全都用手機拍了下來。
不過卻沒敢發出來,生怕徐拙發微博罵人。
據說這種小有名氣的人脾氣都怪,她們幾個可不想被全網的人唾罵。
但是這種奪人眼球的場面,不發出來實在心癢,所以就忍不住向徐拙請示。
如果徐拙讓發,那就第一時間發出來炫耀一下。
如果不讓發,那就……
偷偷發。
“發唄,我這既不低俗又不露點的,有啥不能發的?”
放下鏟子,徐拙把場地交給了那位鐵板燒師傅。
稍微玩一下就行了,不能太過分,畢竟這是人家的工作。
而且,還有好幾樣食材還沒做呢,徐拙這會兒還沒吃飽,所以多少有點期待。
接下來第一道,就是生煎西班牙野生紅蝦。
西班牙野生紅蝦又叫地中海野生緋紅蝦或者魔紅蝦,號稱紅蝦中的LV。
這種蝦因為味道鮮美濃鬱,在全世界范圍內都特別受歡迎。
但是因為其生長緩慢,產量有限,一直供不應求。
特別近幾年,國內的土豪們瞄準野生紅蝦開始各種買買買之後,國際上原本就緊張的野生紅蝦資源,更是到了一蝦難求的地步。
這麽說吧,現階段就連西班牙人,都吃不上這野生紅蝦了。
至於國內野生紅蝦的價格,更是高到了讓人怎舌的地步。
連號稱中產家庭都吃不起的陽澄湖大閘蟹,相比較野生紅蝦都顯得親民了不少。
“我們的紅蝦全是空運過來的,單隻重量在200克以上,是野生紅蝦中的極品。”
廚師介紹完紅蝦之後,開始製作。
在烹飪圈有個規則,食材越高檔名貴,烹飪就越簡單。
這紅蝦也不例外。
廚師拿著一把薄薄的小刀,麻利的將紅蝦從中間切開。
去掉蝦線後,把蝦殼向下平放在鐵板上。
開始慢慢炙烤。
溫度升高的時候,紅潤的蝦肉中逐漸有鮮美的味道飄出。
甚至蝦殼和鐵板相連的部位,還有一些油脂滲出。
這種蝦最經典的吃法就是煎,煎不僅能夠讓蝦肉中的鮮味大幅度提升,而且蝦肉的口感也會變得更好。
很快,蝦殼中蝦肉有湯汁滲出到表面,然後微微沸騰起來。
這時候,蝦肉的鮮味已經充滿整個房間幾個女孩兒全都瞪大眼睛,一眨不眨的看著鐵板上的那些紅蝦。
這味道說不出的好聞,不僅讓人饞,還讓人有種在海洋中徜徉的感覺。
這是自然的味道,是大自然慷慨的饋贈。
等到服務員把幾人的餐具更換掉之後,那位鐵板燒師傅在蝦肉上稍稍撒一點食鹽後,這些紅蝦就可以吃了。
他用鋼鏟麻利的鏟起一隻紅蝦,穩穩放在徐拙面前的盤子裡。
或許是剛剛徐拙表演了一把的緣故,這位鐵板燒師傅的表情,變得鄭重了許多。
徐拙也沒在意,他拿起一柄特製的小杓就開吃了。
嗯,這種蝦最經典的吃法,就是直接用杓子挖著吃,就像吃冰淇淋那樣。
不過這味道,卻跟冰淇淋完全南轅北轍。
紅蝦最好吃的部位是蝦腦,裡面不僅有大量的油脂,而且味道也非常濃鬱。
就鮮味和香味來說,紅蝦的蝦腦至少比龍蝦濃鬱十倍。
徐拙用小杓子小心翼翼的挖起一塊膏狀的蝦腦送進嘴裡,然後一股鮮味就直衝腦門。
整個人仿佛宕機了一樣,身心全被這蝦腦的香味兒和口感吸引。
好吃到失神!
可惜就是太少了,徐拙用的這個杓子小得挖耳杓一樣,但是就這也三兩下,就把油潤的蝦腦吃了個乾淨。
聽說有些土豪,專門用紅蝦的蝦腦拌飯吃,就像用蟹黃蟹膏做禿黃油拌飯那樣。
但是用紅蝦的蝦腦做拌飯,可比禿黃油拌飯貴得多。
雖然很想嘗試一把,但是徐老板還是忍住了。
小門小戶的,可經不起這種踢騰。
一紅蝦吃完,又吃了其他幾樣經典鐵板燒,一直吃到肚圓完全吃不下去,這頓飯才算結束。
幾個女孩兒更是吃得連連打嗝。
其實早就飽了,但是一想到這些食材的名貴,和菜單上標注的價格,就覺得不多吃點實在暴殄天物。
吃飽喝足,徐拙結了帳剛準備出去,那位鐵板燒師傅突然問道:“這位先生,您是同行嗎?”
徐拙愣了一下,有些不明所以。
“看您對鐵板燒很了解,所以就想問問您是不是同行。”
徐拙一聽就樂了,估計剛剛自己吃的時候顯得很挑剔,讓這位師傅有些心虛了。
他擺擺手說道:“咱們……算是半個同行吧。”
“半個同行?”
“我在小吃街賣鍋貼,用的是平底鍋,所以說是半個同行。”
徐拙走後,旁邊一個服務員撓撓頭,臉上帶著不解:“現在賣鍋貼的這麽賺錢的嗎?”
這鐵板燒師傅打了他一下:“屁,人家那是不願說實話而已。這一頓飯一萬多,那得賣多少鍋鍋貼才能賺回來啊?”
開車把幾個女孩兒分別送回去之後,徐拙和於可可回到了於家別墅。
於可可一進門就鑽進臥室開始剪輯視頻。
而徐拙則是換了衣服之後,坐在客廳和於家人隨意聊著天。
連著兩天,徐拙都和於可可開著車四處轉悠。
嘗嘗美食,逛逛美景,很愜意。
不過第三天,他就就沒再去溜達了,而是來到了第一樓的廚房。
因為烹飪行業聯合會的會員單位突破了二百家。
那道傳奇名菜三不沾,正式到手。
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